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2017-02-01
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细佬跟我同月生日，才刚庆祝完细佬生日接著就开始自己的生日周。7月时肥boy很满意他的Omakase生日饭，他说到我生日也要找一家不错Omakase餐厅给我。一直故作神秘的他完全不肯透露丁点消息，直到生日这晚，他带我到滝寿司，实在令我又惊又喜呢。早有留意过滝寿司是一家Fine Dining餐厅，又设店于铜锣湾，质素绝对有保证。这晚跟他在铜锣湾会合准时7点到达餐厅。食客围绕著三位师传而坐，周围灯光较暗，感觉型格。三位师传这晚负责我们差不多共十位食客，而担当我们这晚的料理就是HIN师傅，他会先询问我们有否鱼鲜是不吃的、又会讲解Omakase Set中价位与菜式分别再让我们选择。不过肥BOY一早让餐牌给拿走，说要拿主意给我发办，我负责安坐位中慢慢吃。所以我也只好从师傅口中得知，Omakase Set有分三款名为樱、薰及枫，基本大概是前菜刺身寿司甜品，随价钱而上会有熟食一款及两款。而这晚的熟食是牛油烧大蚬配青柠泡泡、另一款是烧带子、咸粟米雪糕、茄子。我们点的是Kaede 枫套餐有熟食两款。师傅先给我们鳕鱼片作餐前小吃。配著热茶，肥BOY跟我碰杯说句生日快乐我又加一岁。望著师傅在面前整弄食材，再夹
早有留意过滝寿司是一家Fine Dining餐厅，又设店于铜锣湾，质素绝对有保证。这晚跟他在铜锣湾会合准时7点到达餐厅。食客围绕著三位师传而坐，周围灯光较暗，感觉型格。
三位师传这晚负责我们差不多共十位食客，而担当我们这晚的料理就是HIN师傅，他会先询问我们有否鱼鲜是不吃的、又会讲解Omakase Set中价位与菜式分别再让我们选择。不过肥BOY一早让餐牌给拿走，说要拿主意给我发办，我负责安坐位中慢慢吃。所以我也只好从师傅口中得知，Omakase Set有分三款名为樱、薰及枫，基本大概是前菜刺身寿司甜品，随价钱而上会有熟食一款及两款。而这晚的熟食是牛油烧大蚬配青柠泡泡、另一款是烧带子、咸粟米雪糕、茄子。
我们点的是Kaede 枫套餐有熟食两款。
师傅先给我们鳕鱼片作餐前小吃。配著热茶，肥BOY跟我碰杯说句生日快乐我又加一岁。望著师傅在面前整弄食材，再夹起鳕鱼片入口，鳕鱼片香脆得很，带著微微焦香；鳕鱼片份量不多，下一片再蘸些沙律酱亦很惹味。
鳕鱼片
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千叶县花生· 金目鲷季节鱼子· 深海池鱼
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深海池鱼表面扫过柚子豉油，鱼味香浓配著清新豉油跟金目鲷成一个鲜明对比。
第一次接触日式Fine Dining，说实话对任何菜式都好带惊喜。下一道的墨鱼·生姜啫哩·紫菜亦是，呈半透明状的墨鱼切得一丝丝用细签挂著，底下带茶色的是生姜啫哩可以再配上碟旁的紫菜进食；墨鱼本身味道较淡，吃的是它带黏的口感但再配著生姜啫哩，清新的啫哩入口即溶提升了墨鱼鲜味，款式精致也见师傅的心思。
墨鱼·生姜啫哩·紫菜
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北海道牡丹虾配虾壳盐·橄榄油
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师傅完完全全将牡丹虾每一部份都能用上；再将牡丹虾头虾膏加清汤烹煮，份量小就只有用清酒杯去盛载，能清晰可见清汤底下橙黄色的虾膏沈淀起来，入口却是满满虾香。
下一道是白海胆· 鸡汤啫哩，白海胆份量足再加上用入口即溶的鸡汤啫哩去凸显白海胆的鲜甜，入口即化，海胆极甘甜味浓，比起单一吃这优质的白海胆，这样配搭显出创意。
白海胆· 鸡汤啫哩
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拖罗手卷
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烟熏油甘鱼·狮鱼
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才刚吃过味道香浓的烟熏鱼，HIN师傅就说下一道来点清新鲜甜的给我们品尝一下，日式平碗当中摆放著橙黄色的松叶蟹·渡蟹，用上蛋黄酱将两者拌匀，底下再用水蜜桃盛上。作为冷盘，它暂时完胜，水蜜桃的清甜果香再来的是松叶蟹·渡蟹丝丝蟹肉的鲜甜口感，入口完全是滋味享受，两种食材实在配合得天衣无缝。
松叶蟹·渡蟹·水蜜桃
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松叶蟹·渡蟹肉·粟米冻汤·昆布
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牛油烧大蚬配青柠泡泡
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烧带子·咸粟米雪糕·茄子
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白苦瓜沙律
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芥末准山
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柚子萝卜
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赤贝寿司
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鲭鱼寿司
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赤身·鱼眼鱼肉
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拖罗
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拖罗
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花竹虾寿司
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紫海胆·蟹内子
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松茸清汤
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以为最后总会送上日本水果作结，此时，店员送上自家制香芋奶冻· 朱古力蛋糕，香芋奶冻虽然少少一杯，但芋香绝不叹场，入口质地幼滑，芋香、奶香同时并重，两者平衡得相当不错。
自家制香芋奶冻· 朱古力蛋糕
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最后最后，再送上香甜的日本哈密瓜，黄橙色果肉入口香甜，完结我这顿无论是肥BOY抑或餐厅都值得100分的生日晚餐。
哈密瓜
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