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2019-01-05
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位于铜锣湾「礼顿道」以及食街「希云街」交界的地方，近年开了数间受食客注意和欢迎的食店，吸收很多人来到帮衬，例如以抹茶软雪糕甜品，为招牌菜的日本食店「Via ToXXo」。至于位于「Via ToXXo」旁边，也有另外一间日本系甜品餐厅，餐厅的名称略带日文文字风格，夹杂了一个「平假名」日文字，叫做「雪ノ下」。「平假名」即是日文专门用来拼英语读音出来的字体，与「片假名」相反。至于「片假名」是日文文字用来拼日文读音，而使用的日文版本文字。如果把「雪ノ下」翻译成为中文，我估计大概好像是解读作「雪之下」的意思。「雪ノ下」跟大部份现在正售卖大热甜品「梳乎厘班㦸」的日本甜品店，有个最大的分别，就是原来「雪ノ下」本身，是没有提供售卖「梳乎厘班㦸」甜品的。「雪ノ下」取「梳乎厘班㦸」甜品而代之的甜品，只是一般版本的「厚班㦸」。「雪ノ下」的「厚班㦸」跟大部分「梳乎厘班㦸」有个共通点，这共通点就是两者食品皆以扁平圆柱体造型登场。「雪ノ下」有一款颇受食客欢迎，以扁平「厚班㦸」为主要食材，而且只能依靠牛油以及香烤蜜糖为调味酱料的甜品，名称被称之为「Mandarin Honey Pancake」。虽然我一向都不是很喜
至于位于「Via ToXXo」旁边，也有另外一间日本系甜品餐厅，餐厅的名称略带日文文字风格，夹杂了一个「平假名」日文字，叫做「雪ノ下」。「平假名」即是日文专门用来拼英语读音出来的字体，与「片假名」相反。
至于「片假名」是日文文字用来拼日文读音，而使用的日文版本文字。如果把「雪ノ下」翻译成为中文，我估计大概好像是解读作「雪之下」的意思。
「雪ノ下」跟大部份现在正售卖大热甜品「梳乎厘班㦸」的日本甜品店，有个最大的分别，就是原来「雪ノ下」本身，是没有提供售卖「梳乎厘班㦸」甜品的。
「雪ノ下」取「梳乎厘班㦸」甜品而代之的甜品，只是一般版本的「厚班㦸」。「雪ノ下」的「厚班㦸」跟大部分「梳乎厘班㦸」有个共通点，这共通点就是两者食品皆以扁平圆柱体造型登场。
「雪ノ下」有一款颇受食客欢迎，以扁平「厚班㦸」为主要食材，而且只能依靠牛油以及香烤蜜糖为调味酱料的甜品，名称被称之为「Mandarin Honey Pancake」。
虽然我一向都不是很喜欢那些，只能依靠焦糖糖浆调味的「梳乎厘班㦸」甜品，但是对于今次「雪ノ下」餐牌里面，主打售卖的厚版热香饼甜品「Mandarin Honey Pancake」，我试食后发现它比我想像中更甜，没有吸收我的口水。
至于「雪ノ下」餐牌里面，除了有日本雪花冰甜品之外，还有另一款以日本京都宇治抹茶为主要调味料制作而成的雪花冰，名称叫做「京都宇治抹茶雪花冰」，价钱卖港币七十六元正。
「雪ノ下」还有另外一款果汁甜味饮品，饮品的名称叫做「Strawberry Milk」，顾名思义即是「士多啤梨牛奶」，售价卖港币三十二元一杯。我总共选择了以上两款甜品，加一款果汁牛奶饮品。
由于「雪ノ下」在「希云街」新开张营业的关系，所以吸引了大量慕名来到铜锣湾试食的食客，千里迢迢来到光顾「雪ノ下」，我亦因为长长的轮候人龙，所以等了差不多一小时才能进入食店。
「Strawberry Milk」是我在「雪ノ下」里面，第一个等到上菜的食品饮品。我最初还以为「Strawberry Milk」里面的牛奶可能只是象征式的奶剂饮品，但是「Strawberry Milk」实际制成品，颜色却是鲜艳的紫红色。
换言之「Strawberry Milk」里面的士多啤梨，跟牛奶都有可能是真材实料，当然还是亲自试饮过第一口「Strawberry Milk」过后才能确认。
「雪ノ下」侍应之后亲自送到的士多啤梨牛奶饮品「Strawberry Milk」，饮品的外貌跟味道，都完全符合了我个人对「士多啤梨牛奶」饮品的最低要求，虽然「Strawberry Milk」里面，的而且确是没有切粒士多啤梨。
但是我却喝到「Strawberry Milk」里面，真的有新鲜原粒士多啤梨的草青味和甜味。我看到「Strawberry Milk」饮品的制成品颜色是紫红色，感觉过程很像士多啤梨被搅拌成蓉后，再隔渣把果汁混合牛奶制作成为饮品。
「Strawberry Milk」的主要味道，来自于原粒士多啤梨的草青味以及酸味，至于饮品的甜味，除了与士多啤梨有关之外，还与「Strawberry Milk」底层饮料的牛奶有一定的关系。
Strawberry Milk
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细看「Strawberry Milk」饮品的表面，我还发现到「Strawberry Milk」表面还冒起一层泡沫，那一层泡沫很明显就是「雪ノ下」厨房水吧店员，亲手为「Strawberry Milk」搅拌鲜奶，因为制造而成的效果。
「Strawberry Milk」饮品味道偏向浓厚酸甜味的士多啤梨味道，饮品底层的牛奶甜味相对之下就不太明显了。而且「Strawberry Milk」既不是奶昔，餐厅亦没有提供饮管，但是即然现在香港奉行「无饮管日」，那么我亦不介意，就这样享用「Strawberry Milk」我。
「雪ノ下」侍应跟著送上第二款甜品，是外型很像韩国雪奶冰甜品的「京都宇治抹茶雪花冰」。「京都宇治抹茶雪花冰」以一个中等程度饭碗盛载起来，表面顶盖有红豆蓉，造型实在很像，我以前在韩国菜餐厅食的韩国雪奶冰甜品。
而且本来就应该以绿色，作为甜品主题颜色的「京都宇治抹茶雪花冰」，雪花冰甜品味道没有我最初以为那么甘那么苦，因为我发现「雪ノ下」厨房原来都有，为雪花冰的底层混入炼奶等甜味牛奶材料。
所以我单是试食一口「京都宇治抹茶雪花冰」表面的味道，抹茶雪花冰的味道已经不是只有抹茶的甘涩，而是有来自炼奶以及纯牛奶的浓厚甜味。
我一吃到「京都宇治抹茶雪花冰」里面的牛奶甜味之后，再细看「雪ノ下」为「京都宇治抹茶雪花冰」，制造了一个很有韩国雪奶冰风格的圆锥体造型，我就越来越觉得「京都宇治抹茶雪花冰」越来越像韩国雪花冰甜品。
京都宇治抹茶刨冰
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「雪ノ下」厨房店员原来还有为「京都宇治抹茶雪花冰」顶层的红豆，另外加上一粒有点像眉豆，又有点像鹰嘴豆的甜味豆类配料，令到「雪ノ下」的「京都宇治抹茶雪花冰」甜品，增加多几分逼真的感觉，和香甜的味道。
至于「雪ノ下」在送来「京都宇治抹茶雪花冰」甜品之后，亦终于送到全店的镇店之宝，压轴出场的招牌甜品，以「梳乎厘班㦸」圆柱体外型亮相的班㦸甜品「Mandarin Honey Pancake」。
「Mandarin Honey Pancake」虽然外型酷似「梳乎厘班㦸」，但是「Mandarin Honey Pancake」甜品实际上，是没有任何甜味淋酱料淋上去，只有食店的一小樽蜜糖调味料而已。
我最初还一直担心，担心「Mandarin Honey Pamcake」的口感与味道，会跟我以往试食过的蜜糖版本「梳乎厘班㦸」情况一样，只有蜜糖调味的「梳乎厘班㦸」口感会太干，味道会只得蜜糖甜味。
还是当我把「雪ノ下」的樽装调味料倒在「Mandarin Honey Pancake」的表面，再用餐刀把牛油涂抹「Mandarin Honey Pancake」上面，再切开之后，我就发现「Mandarin Honey Pancake」的口感，跟蜜糖「梳乎厘班㦸」完全是另一回事。
Mandarin Honey Pancake
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因为香烤蜜糖在淋到「Mandarin Honey Pancake」表面之后，蜜糖沿着「Mandarin Honey Pancake」表面一路流下去，蜜糖竟然把「Mandarin Honey Pancake」里面的小孔都完全堵塞住。
我再把一早已经被「雪ノ下」厨房店员热溶了蜜糖，涂抹在「Mandarin Honey Pancake」上，同样已经被热溶的牛油之后，「Mandarin Honey Pancake」实际的味道变得很甜，而且一点都不吸收口水。
所以我根据自己，已经帮衬和试食过「雪ノ下」的「Mandarin Honey Pancake」之后得到的味道口感，确认「雪ノ下」「Mandarin Honey Pancake」实际制成品，其实只是厚切版本另加一层饼皮的热香饼甜品而已。
「Mandarin Honey Pancake」虽然感觉只是厚切版本的「热香饼」，但是由于「Mandarin Honey Pancake」在香烤蜜糖堵塞了孔位之后，再没有吸收口水的问题之余，还有香甜蜜糖味道滋润，我对「雪ノ下」的甜品都再没有任何疑问了。
我试食完「雪ノ下」三款甜品之后，发现「雪ノ下」的招牌甜品食品，其实也有很多版本，很多款式口味可供食客选择，不是单纯只有刨冰，或者班㦸食品那么单调。
但是「雪ノ下」的日本版本雪花冰甜品，雪花冰构造居然可以造到韩国雪奶冰甜品那种，不需另外加入炼奶调味，只需要直接拿着匙羹刮进雪花冰里面，就可以吃到炼奶刨冰的浓郁甜味。
「雪ノ下」甜品最重要的是地方，竟然是「雪ノ下」的「Mandarin Honey Pancake」竟然可以解决到「海绵体」蛋糕容易吸收口水，造成口腔内部干涸的问题，而且只需要一樽香烤热香饼蜜糖就可以解决问题。
「雪ノ下」值得我下次继续尝试的甜品，实在比比皆是，价钱又不算太过昂贵，铜锣湾从此又有一间，值得我继续帮衬的日本甜品餐厅了。
张贴
