影片
更多
2018-02-11
1349 浏览
「和処 酒肴」是一间走中高档路线的日本料理，由日藉师傅主理，主打「厨师发办」餐单。 是晚虽然只是一个平凡不过的周二，但全部吧枱位置早已坐满。正当小编有点失望之际，却发现餐枱上的纸折装饰，巧妙地拼凑了小编的名字，顿时失落感全消，并带点窝心的感觉。 重新聚焦餐单之上，三款不同价位的「厨师发办」，主要分别在于菜肴数量之上。采取中庸之道要了一客「潮 USHIO」，内含七道菜，刺身、寿司、热食、甜品应有尽有。「季节前菜盛」是最先送上的菜肴，选材相当丰富，分别有茶豆、鲭手押寿司、猪肉包芝士、鸡肉包黄红椒、蛋卷、萤光鱿鱼、鲔芝士、芝士鱼饼、酱油烧间八、松前渍、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小，做工小巧。小编特别欣赏花味清幽的鲭手押寿司，蛋香甜蜜的蛋卷，以及弹牙可口的芝士鱼饼。 萤光鱿鱼亦属惊喜之作，平日碰到的萤光鱿鱼，味道普遍过于浓烈，不太合心。这小杯萤光鱿鱼不单没有此问题，更能恰到好处地发挥应有的咸鲜味道。至于松前渍及三文明太子，则略感过咸，不及其他小品吸引。 来到「刺身三种盛」的环节，三款时令刺身与紫苏三宝相伴登场。𫚕鱼是成长了的油甘鱼，鱼肉呈暗红色，虽少了油甘
「和処 酒肴」是一间走中高档路线的日本料理，由日藉师傅主理，主打「厨师发办」餐单。
是晚虽然只是一个平凡不过的周二，但全部吧枱位置早已坐满。正当小编有点失望之际，却发现餐枱上的纸折装饰，巧妙地拼凑了小编的名字，顿时失落感全消，并带点窝心的感觉。
重新聚焦餐单之上，三款不同价位的「厨师发办」，主要分别在于菜肴数量之上。采取中庸之道要了一客「潮 USHIO」，内含七道菜，刺身、寿司、热食、甜品应有尽有。
「季节前菜盛」是最先送上的菜肴，选材相当丰富，分别有茶豆、鲭手押寿司、猪肉包芝士、鸡肉包黄红椒、蛋卷、萤光鱿鱼、鲔芝士、芝士鱼饼、酱油烧间八、松前渍、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小，做工小巧。小编特别欣赏花味清幽的鲭手押寿司，蛋香甜蜜的蛋卷，以及弹牙可口的芝士鱼饼。
季节前菜盛
27 浏览
0 赞好
0 留言
萤光鱿鱼亦属惊喜之作，平日碰到的萤光鱿鱼，味道普遍过于浓烈，不太合心。这小杯萤光鱿鱼不单没有此问题，更能恰到好处地发挥应有的咸鲜味道。
至于松前渍及三文明太子，则略感过咸，不及其他小品吸引。
来到「刺身三种盛」的环节，三款时令刺身与紫苏三宝相伴登场。𫚕鱼是成长了的油甘鱼，鱼肉呈暗红色，虽少了油甘鱼的脂香，却多了一份成熟穏实的鲜鱼味道。鲣鱼 (木鱼) 以经典的半生熟制法处理，外层微微焦香，内里鱼味鲜浓，与𫚕鱼不遑多让。左口鱼的享受与前者截然不同，一如其他白身鱼，以甜爽食感取胜。
刺身三种盛
13 浏览
1 赞好
0 留言
细心留意刺身盛的伴碟装饰，分别有紫苏苗、紫苏叶及紫苏花。紫苏苗味道清葱并带微辣，可取代芥末为刺身上味，为食客带来新鲜感。
接下来是热盘时间，先是一道「吉列炸蚝拼烧马鲛鱼」，鲜蚝虽蚝味重，但金衣炸得比较实，缺乏酥脆感。马鲛鱼经腌煮后味浓带甜，口感实在。
吉列炸蚝
12 浏览
1 赞好
0 留言
烧马鲛鱼
12 浏览
1 赞好
0 留言
第二道热盘是一客热辣辣的「海鲜锅」，内含在港少见的河豚肉，汤头甜美。另外，汤中更见雪白的白子。虽然白子属冬日补品，但碍于其意识型态，小编还是有点抗拒，哈哈！
海鲜锅
4 浏览
1 赞好
0 留言
享用厨师发办，最理想的寿司吃法当然是从师傅手中直接接过寿司逐件品尝。奈何今趟无缘安坐吧枱，只能静候成品到来。每人「寿司八贯」，二人一共十六件寿司一直线排开甚为壮观。由外至内款式为大拖罗、石鲷、伊左木、深海池鱼、金目鲷、爱侣鱼、马鲛鱼及海胆杯。大拖罗是最肥美的款式，入口甘香融化。石鲷与深海池鱼皆是小编喜爱的白身鱼，尤其是深海池鱼，既爽滑又鱼味重。金目鲷经火鎗轻轻烧过，鱼脂适中，肉质细腻，亦属好鱼。海胆杯内含三瓣海胆，味道浓甜诱人。三文鱼子是海胆杯常见的配料，圆润晶莹能增进海胆杯的可观感，但不建议加入太多，因鱼子的咸鲜味道或多或少会影响海胆的享受。细心留意，不难发现是晚的刺身选材较侧重于鱼类海产，可考虑加入其他虾蟹贝类海产丰富食材餐单。
寿司八贯
20 浏览
1 赞好
0 留言
来到饭局的末段，享用一碗温热的味噌汤及饭品，把胃纳仅余的位置填得满满。
味噌汤
10 浏览
0 赞好
0 留言
饭品
5 浏览
1 赞好
0 留言
饭餐的甜品充满和式风味，既有清甜多汁的日本橘子，又有烟烟韧韧的抹茶厥饼，最后更有酸香清新的柚子雪葩洗涤味蕾，大家也带著满足的心情离开！
甜品
8 浏览
1 赞好
0 留言
[6/2/2018; Tue]
张贴
