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2022-05-02
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香港人一向钟情和风料理，对日式拉面的热衷程度不下于日本人，这天就一访来自日本中部沿海城市富山县的过江龙拉面店 - 富山面家。这里是小店格局，座位不多，装修以东瀛风的木材元素为主。餐牌主打拉面，另有沾面、小食等供应。今次就来个面食黑白配，分别点了一黑一白的拉面和沾面。冠军黑酱油拉面 $95曾在东京拉面秀中勇夺多届冠军的黑酱油拉面，乌卒卒浓汤以酱油为基底，再加入鸡骨、猪骨、鲜鱼等熬制而成，味道甘醇不死咸，迸发出独有咸鲜味更具层次感。叉烧带有一定的厚度，脂香满泻，肉质软嫩不死实。粗面条挂汤力特强，尽吸黑酱油汤汁精华，即使浸久了也未有变软，选了大满足195g面量亦是超有饱足感。黄金蟹膏牛奶沾面 $105沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。乳白色的汤底以猪骨、鸡骨及鲣鱼加牛奶煮成，享用时可把黄金蟹膏拌入汤内，于阵阵奶香中增添海洋咸香。粗身面条质地紧致弹牙，提升入口的嚼劲，令每一根面条都容易沾上creamy汤汁。富山鸡翼 $48鸡翼大只厚肉，沾满甘甜酱汁份外开胃。一口咬开肉质嫩滑，肉汁丰富。肉汁满满饺子 $42拉面配饺子可说是永垂不朽的经典配搭，薄薄的饺
这里是小店格局，座位不多，装修以东瀛风的木材元素为主。
餐牌主打拉面，另有沾面、小食等供应。
今次就来个面食黑白配，分别点了一黑一白的拉面和沾面。
冠军黑酱油拉面 $95
曾在东京拉面秀中勇夺多届冠军的黑酱油拉面，乌卒卒浓汤以酱油为基底，再加入鸡骨、猪骨、鲜鱼等熬制而成，味道甘醇不死咸，迸发出独有咸鲜味更具层次感。
冠军黑酱油拉面
$95
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叉烧带有一定的厚度，脂香满泻，肉质软嫩不死实。
粗面条挂汤力特强，尽吸黑酱油汤汁精华，即使浸久了也未有变软，选了大满足195g面量亦是超有饱足感。
黄金蟹膏牛奶沾面 $105
沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。
黄金蟹膏牛奶沾面
$105
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乳白色的汤底以猪骨、鸡骨及鲣鱼加牛奶煮成，享用时可把黄金蟹膏拌入汤内，于阵阵奶香中增添海洋咸香。
粗身面条质地紧致弹牙，提升入口的嚼劲，令每一根面条都容易沾上creamy汤汁。
富山鸡翼 $48
鸡翼大只厚肉，沾满甘甜酱汁份外开胃。
一口咬开肉质嫩滑，肉汁丰富。
肉汁满满饺子 $42
拉面配饺子可说是永垂不朽的经典配搭，薄薄的饺皮不会过厚，不过稍嫌煎得未够脆口。
饺子馅料扎实多汁，内馅丰满。
2人同行，餐厅每人送一客冲绳入口猪软骨或士多啤梨/抹茶布甸，4人同行，餐厅每人送一客冲绳入口猪软骨及士多啤梨/抹茶布甸。
附送的抹茶布甸入口软滑水嫩，隐约渗出清幽回甘的茶香，不会过甜。
抹茶布甸
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饮品则选了冻鲜泡蜂蜜绿茶 $15 及波子汽水 $25。
题外话/补充资料：
2人同行，餐厅每人送一客冲绳入口猪软骨或士多啤梨/抹茶布甸，4人同行，餐厅每人送一客冲绳入口猪软骨及士多啤梨/抹茶布甸。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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