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2014-03-09
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继多间日本有名的拉面店在港开店后，另一在日本饮食文化扮演著重要角色的居酒屋也来凑热闹，而今次就是赢得「日本一」美誉的「炎丸」居酒屋。一进店内已被左边的梅酒墙吸引，选自日本全国 47 个都道府县，相信总有一款合你心意。餐厅的中间位置正正就是全港独有的大型开放式炉端烧，和充满日式风味的灯笼选用备长炭烧制食物，其高温可以达到九百度，热力足以快速锁住肉汁，而所产生的远红外线可令烧物外脆内软。除了一般和式雅座外，亦有三个日式贵宾房，方便举办私人宴会或开派对之用。另亦设有寿司吧，客人可欣赏到师傅制作刺身寿司的技术。先来一杯很受女士们欢迎的白葡萄乳酸梳打 + 骨胶原 ($30)，白葡萄味鲜，配上乳酸梳打，是一杯开胃的饮品。而「炎丸」的人气饮品之一「GARIGARI-KUN 烧酎梳打」($48)，以原条波子汽水雪条 GARIGARI-KUN 加入烧酎梳打，很有童真的感觉，但由于属于酒精饮品，小朋友要多加留意了。此外，今晚也试了五款特式梅酒，有来自埼玉县的奥武藏红酒梅酒，兵库县的大入浊梅酒，爱知县的玫瑰梅酒，三重县的寒红梅和福冈县的莺宿梅酒。个人比较喜欢梅肉含量较多的大入浊梅酒，梅味香浓，甜度适中，另外
一进店内已被左边的梅酒墙吸引，选自日本全国 47 个都道府县，相信总有一款合你心意。
餐厅的中间位置正正就是全港独有的大型开放式炉端烧，和充满日式风味的灯笼
选用备长炭烧制食物，其高温可以达到九百度，热力足以快速锁住肉汁，而所产生的远红外线可令烧物外脆内软。
除了一般和式雅座外，亦有三个日式贵宾房，方便举办私人宴会或开派对之用。
另亦设有寿司吧，客人可欣赏到师傅制作刺身寿司的技术。
先来一杯很受女士们欢迎的白葡萄乳酸梳打 + 骨胶原 ($30)，白葡萄味鲜，配上乳酸梳打，是一杯开胃的饮品。
而「炎丸」的人气饮品之一「GARIGARI-KUN 烧酎梳打」($48)，以原条波子汽水雪条 GARIGARI-KUN 加入烧酎梳打，很有童真的感觉，但由于属于酒精饮品，小朋友要多加留意了。
此外，今晚也试了五款特式梅酒，有来自埼玉县的奥武藏红酒梅酒，兵库县的大入浊梅酒，爱知县的玫瑰梅酒，三重县的寒红梅和福冈县的莺宿梅酒。
个人比较喜欢梅肉含量较多的大入浊梅酒，梅味香浓，甜度适中，另外加入玫瑰精华的玫瑰梅酒，有美容和健康的功效，口味清新，也很合我口味。
自家制鱿鱼盐辛薯仔沙律 ($42)，以密封式的玻璃瓶盛著的，更贴上「炎丸」封条，原来内里正是薯仔沙律，薯仔够软腍，配上青瓜甘荀等蔬果，增加层次感。
而伴食的鱿鱼盐辛，鱿鱼非常滑溜，盐辛调味，咸香味浓，正好用来伴吃薯仔沙律，一改以往薯仔沙律给人腻滞的感觉。
「炎丸」名物牛肠煮配蒜茸多士 ($72)，这个用上幼嫩牛小肠，再配以牛肋肉，以味噌和意大利红酒长时间熬制，酱汁香郁。
而牛肉吃起来很软腍，味道也很浓，伴以香脆蒜茸多士同吃，多士吸收了酱汁的味道，越吃越惹味，果然是必食的招牌菜。
即制木桶豆腐 (2- 3 人) $72，不知从何时开始，很多餐厅也以木桶盛著豆腐直接奉上给客人，为了更能把即制的豆腐第一时间送上给客人吧。
大大桶豆腐质感丰厚，用上日本京都有机豆乳以全人手制作，心思尽见。
豆腐幼滑，豆味浓郁，可伴以岩盐，香葱或姜蓉同吃。个人比较喜欢与岩盐的配搭多一点，岩盐令豆味更突出，这豆腐也是「炎丸」名物之一，可以一试。
来到「炎丸」当然要吃炉端烧北海道喜知次 ($888)，由日本空运到港的北海道深海名贵海产喜知次，是一年四季也可以吃到的鱼鲜。
虽然是炭烧，但吃起来鱼皮香脆，内里肉质却非常幼嫩，油脂丰富，配合这个总是在卡通片常见的直立式烧烤方法，原来以这个传统的烧烤方法，可以令烧鱼很鲜味，是必食之选。
日本的蕃薯份外香甜，这个烧蕃薯伴忌廉蜜糖酱 $45，烧蕃薯带点炭香味，吃起来香甜软糯，配以自家制的香滑忌廉和来自日本岐阜县的蜜糖，味道出奇地夹，很喜欢这个小吃。
平时吃猪骨汤底多，今晚吃的炎丸拉面 $78 是鸡白汤底，原来以大量鸡骨，鸡脚及猪骨经慢火熬制 8 小时，汤头浓郁，而汤底更是在日式制作，完成后再急冻直送香港，保持日本原有的风味。面身很幼，大概是我们要拍照，面吃起来有点软腍。
薄切牛肉眼寿司 $98 ? 为什么没有寿司饭？原来寿司饭正是被这块大大的薄烧牛肉盖著，选用和牛的优质肉眼部份，牛味香浓，油脂丰富，肉质软绵，入口即溶，真是很美味。
这也是我理想中的寿司饭比例，多馅少饭，哈哈
炎丸寿司卷 $198，12 件寿司卷以长长的碟子奉上，不同的用料和颜色的配搭，令人赏心悦目。
试了两件，鱼生味鲜，海胆亦很甘香，配以青瓜，牛油果得配料，吃出层次感。
抹茶奶冻 $48，是同样以玻璃瓶盛著的甜品，卖相精致。
奶冻香滑，奶味比抹茶味突出，再配上抹茶的最佳拍档红豆相伴，甘甜相宜，还伴以我喜欢的红莓和黑莓，味道不错。
最近我们以雪糕 $32 作结，今次试了五款，紫红色的红薯，味道香甜，个人至爱，抹茶甘香亦讨人欢喜，而柚子雪葩就清新开胃，令人欲罢不能，另外也有香浓的芝麻味和云呢嗱味。
最后谢谢公关的邀请，好让我也可以感受一下正宗日本居酒屋的滋味。张贴
