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2022-02-05
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烧鸟嘅日文喺「 焼き鸟」Yakitori，yaki 系烧烤，而 tori 嘅意思即系鸡。Toritama酉玉系香港系其中一间最受欢迎嘅 「焼鸟」，呢几年米芝莲都有推介。依家Book嘅话，差不多要4、5月先有得食。喺日本食，有时候餐厅会问调味要「盐味（塩Shio）」定系「酱汁（Tare）」，盐味比较清淡，而酱汁比较浓味。喺 Toritama食嘅主要系餐厅自家秘制酱汁调味，卤水汁来自东京，听讲有好多年历史，下次去我会问问主理人Hermanus。他强调为确保质素，唔会喺香港开分店。（第一间日本以外嘅分店位于新加坡🇸🇬）鸡肉我会分 黑肉Black Meat 和 白肉 White Meat ，简单来讲红肌同白肌肉，前者耐力，后者爆发。（有机会再解释多啲😂）我自己比较喜欢黑肉，脂肪比例比白肉较平均，我钟意嫩。👍🏻✅Chicken Oyster ｜Soriresu鸡大腿骨对上一块肉✅Rib Meat | Engawa 肋骨肉✅Inner thigh 鸡腿内侧｜Obi✅Thigh 鸡髀骹肉 ｜Kashiwa ✅Kale 西洋芥兰✅Thick fried tofu | Namafu✅Oyako don
烧鸟嘅日文喺「 焼き鸟」Yakitori，yaki 系烧烤，而 tori 嘅意思即系鸡。
Toritama酉玉系香港系其中一间最受欢迎嘅 「焼鸟」，呢几年米芝莲都有推介。依家Book嘅话，差不多要4、5月先有得食。
喺日本食，有时候餐厅会问调味要「盐味（塩Shio）」定系「酱汁（Tare）」，盐味比较清淡，而酱汁比较浓味。喺 Toritama食嘅主要系餐厅自家秘制酱汁调味，卤水汁来自东京，听讲有好多年历史，下次去我会问问主理人Hermanus。他强调为确保质素，唔会喺香港开分店。（第一间日本以外嘅分店位于新加坡🇸🇬）
鸡肉我会分 黑肉Black Meat 和 白肉 White Meat ，简单来讲红肌同白肌肉，前者耐力，后者爆发。（有机会再解释多啲😂）
我自己比较喜欢黑肉，脂肪比例比白肉较平均，我钟意嫩。👍🏻
✅Chicken Oyster ｜Soriresu
鸡大腿骨对上一块肉
✅Rib Meat | Engawa 肋骨肉
✅Inner thigh 鸡腿内侧｜Obi
✅Thigh 鸡髀骹肉 ｜Kashiwa
✅Kale 西洋芥兰
✅Thick fried tofu | Namafu
✅Oyako donburi
鸡蛋鸡肉亲子丼
⭐️鸡汤
⭐️鸡肝、鸡阿基里斯跟腱、鸡胗
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Chicken Oyster
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Rib Meat
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Inner Thigh
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鸡蛋鸡肉亲子丼
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