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2021-01-14
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Omakase 以前大多数系D 高级地段，好似中环，铜锣湾，尖沙咀呢D黄金地段因为食一餐价钱都唔平架，起码四位数起跳不过近年大家对饮食要求都提升左，Omakase 越开越多 家下连元朗都有开啦~舍利鮨呢间位于元朗的日式餐厅，价钱属于Omakase 的亲民价. LUNCH SET 3位数就搞掂餐厅标明食材标明由日本渔市场每日直送好多人以为Omakase 只系厨司发板，其实真正的Omaskase 系要不时不食厨司会根据季节，时令，当造的海鲜而推出不同的菜式俾客人架~就好似家下冬天当造的就系呢D 白子白子讲紧既系鱼的精囊，每年由10月尾至翌年3月最肥美而家下1月当然系最顶级架虽然白子听落有D怪怪的，但上网揾过佢既资料，原来白子含有丰富的蛋白质、而维生素B有助于推动新陈代谢，促进蛋白质和脂质的转化和吸收，钾则有调节心脏和肌肉功能的作用。所以被日本人奉为补身极品。至于口感嘛，入口系滑滑的，无根无渣，类似豆腐的质感，因为食材好新鲜，完全无想像中的腥味，反而有淡淡的鲜甜味~ 而另一个日本直送的，要数呢个海胆北海道富美丸海胆有留意开的朋友都知北海道富美丸的海胆品质超高的，今日呢板海胆更系拍卖级别既第五
因为食一餐价钱都唔平架，起码四位数起跳
不过近年大家对饮食要求都提升左，Omakase 越开越多
家下连元朗都有开啦~
舍利鮨
呢间位于元朗的日式餐厅，价钱属于Omakase 的亲民价. LUNCH SET 3位数就搞掂
餐厅标明食材标明由日本渔市场每日直送
好多人以为Omakase 只系厨司发板，其实真正的Omaskase 系要不时不食
厨司会根据季节，时令，当造的海鲜而推出不同的菜式俾客人架~
就好似家下冬天当造的就系呢D 白子
白子讲紧既系鱼的精囊，每年由10月尾至翌年3月最肥美
而家下1月当然系最顶级架
虽然白子听落有D怪怪的，但上网揾过佢既资料，原来白子含有丰富的蛋白质、而维生素B有助于推动新陈代谢，促进蛋白质和脂质的转化和吸收，钾则有调节心脏和肌肉功能的作用。
所以被日本人奉为补身极品。
至于口感嘛，入口系滑滑的，无根无渣，类似豆腐的质感，因为食材好新鲜，完全无想像中的腥味，反而有淡淡的鲜甜味~
而另一个日本直送的，要数呢个海胆
北海道富美丸海胆
有留意开的朋友都知北海道富美丸的海胆品质超高的，今日呢板海胆更系拍卖级别既第五级
有哂证明，唔系乱吹架~
大大块原只金黄的海胆，饱满，鲜甜，幼滑，真系见到都流哂口水配以日本珍珠米，成碗饭变得金黄又富贵。
好怀念北海道呀，几时可以再去呀~
鲍鱼配鲍鱼肝酱呢个菜式，直头将鲍鱼食到尽呀~
平时食鲍鱼，大家都只会食中心既部份但原来净番个旧黑妈妈的野 (鲍鱼内脏) ，可以做成鲍鱼肝酱 (过程我当然唔识啦~XD)
估唔到平时掉弃的食物，经由师传调制后，会变成另一种面貌和味道
(感觉有D似份子料理咁~XD)
鲍鱼肝酱比想像中易入口好多，亦无想像中既苦涩味
配上鲍鱼食，味道又几新奇㖞~
又一贝壳类~ 爽口鲜甜唔韧~
拖罗系Omakase 系不可缺少的~ 入口即溶的感觉真系其他刺身俾唔到的。
当然，讲紧既系高质素的拖罗啦
呢旧雪花拖罗睇样就知肥美~ 均匀分布的油脂令人食指大动
Omakase 的另一个好处，就系长知识师传一边上菜，一边介绍
仲食到好多平时少见既新奇料理
如果想以affordable 的价钱又可以食到高质的 Omakase ，不妨黎试下呢度呀~
张贴
