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2016-08-02
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周刊介绍, 铜锣湾的食街: 登龙街, 开了新食店, 127年历史嘅日本天妇罗专门店, 楼上舖, 商业大厦十三楼, 网上再了解一下日本原店, 镇店食物系原条海鳗天丼, 虽然莆烧鳗才是卖飞佛, 但天妇罗鳗都不会错过, 尤其是日本过江龙... 睇到照片就很想食.... 下午我老板早走, 员工自然配合, 早了一小时离开公司, 五时半来到店, 少人, 座位随意拣...餐厅坐位简洁舒适, 几乎所有店员及厨师均为日本人, 如无理解错, 只有两位识讲广东话. 餐牌除天妇罗外, 还有其他食物, 不太似日本传统风格, 可能为相就香港人多样化的口味吧...., 同行之一的友人, 就是对煎炸食物没有好感, 幸好有日式寿司、刺身及日本料理供应. 餐具精致, 传统日本制的瓦碟, 短身扭纹身的筷子, 拿起来夹食物, 特别得心应手.前菜:海胆冻豆腐, 海胆属于细型款式, 食不出是否紫海胆类别, 但绝对够新鲜甜美, 冻豆腐够滑溜, 配搭起来, 感觉很清新.五代目天丼, 网上提供详细资料, 由第五代传人谷原师傅, 用七款时令食材制做, 属此店的招牌天丼, 炸至金黄色的天妇罗, 层层叠在白饭上面, 米饭是来自北海道的七星米
周刊介绍, 铜锣湾的食街: 登龙街, 开了新食店, 127年历史嘅日本天妇罗专门店, 楼上舖, 商业大厦十三楼, 网上再了解一下日本原店, 镇店食物系原条海鳗天丼, 虽然莆烧鳗才是卖飞佛, 但天妇罗鳗都不会错过, 尤其是日本过江龙... 睇到照片就很想食....
下午我老板早走, 员工自然配合, 早了一小时离开公司, 五时半来到店, 少人, 座位随意拣...
餐厅坐位简洁舒适, 几乎所有店员及厨师均为日本人, 如无理解错, 只有两位识讲广东话.
餐牌除天妇罗外, 还有其他食物, 不太似日本传统风格, 可能为相就香港人多样化的口味吧...., 同行之一的友人, 就是对煎炸食物没有好感, 幸好有日式寿司、刺身及日本料理供应.
餐具精致, 传统日本制的瓦碟, 短身扭纹身的筷子, 拿起来夹食物, 特别得心应手.
前菜:海胆冻豆腐, 海胆属于细型款式, 食不出是否紫海胆类别, 但绝对够新鲜甜美, 冻豆腐够滑溜, 配搭起来, 感觉很清新.
五代目天丼, 网上提供详细资料, 由第五代传人谷原师傅, 用七款时令食材制做, 属此店的招牌天丼, 炸至金黄色的天妇罗, 层层叠在白饭上面, 米饭是来自北海道的七星米, 卖相够晒吓人, 份量多到满泻, 超吸引.
其中最有特色, 是炸海鳗鱼骨, 既是装饰品, 味道又美味, 鱼骨炸得香脆, 一口咬碎, 十分松化, 味道少少咸, 用来做佐酒最好.
原条海鳗, 外层粉浆不算薄, 但炸得松脆, 鳗鱼的肉质够弹性, 配上酱汁米饭同食, 滋味无穷.
樱花虾天妇罗, 香港为较少见, 外层晶莹橙红, 底部是肉饼, 口感脆口也带点烟韧, 味道微微的咸.
大虾天妇罗, 虾肉爽兼弹口.
希灵鱼子天妇罗, 与一般寿司店的黄色希灵鱼子完全不同, 雪白无经过染色的新鲜鱼子, 咬落脆口又带点烟韧.
老友不好炸物, 要了一款: 寿司八贯, 八款寿司, 并非港式的大件头, 列阵式的卖相吸引, 吞拿鱼、吞拿鱼腩、油金鱼、三文鱼、赤贝、海瞻、蟹肉及铁火卷。中间的一款好特别, 外层蔬菜, 包住烧芝士三文鱼饭, 芝士浓郁, 三文鱼肥美, 口感软滑.赤贝寿司，赤贝十分大只, 味道鲜甜又爽口, 我最爱的吞拿鱼寿司, 鱼味鲜甜.
白身鱼忌廉芝士天妇罗, 外层松脆, 薄身炸粉包住紫菜内的白身鱼, 鱼肉与忌廉芝士, 口感浓烈, 软滑松脆.
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