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2024-08-09
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「囲炉里」是日本传统古民家火炉，主要用来生火煮食及取暖，位于湾仔的炭兎正是香港罕见的围炉烧居酒屋。餐厅装潢时尚，拥有开放式厨房，可以近距离观赏到师傅们在炉火旁的精湛厨艺。大约八时会有店员挥起鼓棒击鼓，为客人庆祝生日，气氛热闹。全场所有人送上一人一小杯清酒助兴，投入日本的居酒屋文化。店内最大特色就是特设传统围炉，在沙堆上放置备长炭，再把海鲜插在亮著明火的炭炉旁。餐厅由前米芝莲餐厅日籍师傅主理，供应多款传统及创意日式料理，选择繁多。铁盒烧广岛生蚝 (6pc) $240 加配 拉克莱特芝士+$48选用size较大的肥美广岛蚝，放在铁盒中烧熟，火候控制得刚好，嫩滑多汁。开蚝后仍能吃到混杂海水鲜味的鲜甜蚝肉，还可自行加上新鲜柠檬汁、日本濑户内柠檬辣椒酱及唐辛子等，肉质甘甜爽口。另加$48就可为其中三只舖上牵丝Raclette芝士，加热后用刮刀一刮，让浓郁奶香的热融芝士缓缓流淌到生蚝上。炭烧"鸡" $168餐厅引入了日本三大「地鸡」之一的「名古屋交趾鸡」，以烧热的石板上枱，佐以明太子酱。切成小件的连皮鸡肉，经过炭火的洗礼，炭香烟熏味完全渗入鸡肉之中，加上地鸡有足够运动量，口感紧实富弹性，肉味比平
大约八时会有店员挥起鼓棒击鼓，为客人庆祝生日，气氛热闹。
全场所有人送上一人一小杯清酒助兴，投入日本的居酒屋文化。
店内最大特色就是特设传统围炉，在沙堆上放置备长炭，再把海鲜插在亮著明火的炭炉旁。
餐厅由前米芝莲餐厅日籍师傅主理，供应多款传统及创意日式料理，选择繁多。
炭烧鸡
$168
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鳕鱼一夜干
$108
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自家制法式栗子蛋糕
$128
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选用size较大的肥美广岛蚝，放在铁盒中烧熟，火候控制得刚好，嫩滑多汁。开蚝后仍能吃到混杂海水鲜味的鲜甜蚝肉，还可自行加上新鲜柠檬汁、日本濑户内柠檬辣椒酱及唐辛子等，肉质甘甜爽口。
另加$48就可为其中三只舖上牵丝Raclette芝士，加热后用刮刀一刮，让浓郁奶香的热融芝士缓缓流淌到生蚝上。
炭烧"鸡" $168餐厅引入了日本三大「地鸡」之一的「名古屋交趾鸡」，以烧热的石板上枱，佐以明太子酱。切成小件的连皮鸡肉，经过炭火的洗礼，炭香烟熏味完全渗入鸡肉之中，加上地鸡有足够运动量，口感紧实富弹性，肉味比平时的鸡肉更加香浓。
炙烧和牛卡尔帕乔 $188Carpaccio做法就是将生牛肉切成薄片，以腌渍方法处理后变得软身，最大限度地保留了牛肉的生鲜肉香。和牛保持嫩红色，保留丰满肉汁，一放入口就吃得出是上乘品质的牛肉，肉质松软富油香。
鳕鱼一夜干 2枚 $108一夜干的做法就是把盐度调节至接近海水的味道，连鲜味也浓缩了。烧至皮脆肉嫩，鱼肉雪白嫩滑，调味不重，不会盖过白身鱼的清爽鲜甜。
山芋明太子铁板烧 $78铁锅热呼呼，从头吃到底都可保持热度，山药质地浓稠带黏性，裹上炙烧后更出鲜味的明太子，混合八爪鱼切粒和流心蛋黄，层次感丰富。
免治鸡肉 $38将鸡肉切碎混合鸡软骨，口感更有嚼劲，蘸点日本蛋浆，满溢浓浓蛋香，入口更滑溜。
烧饭团 (明太子) $48饭团外层烤得酥脆焦香，中心位藏有条状明太子，为简单质朴的日式烤饭团增添咸鲜香气。
自家制法式栗子蛋糕 $128以糖渍栗子作点缀，由特制机器把和栗酱绞成纤幼细丝，并撒上白雪般的糖粉，卖相精致诱人。
香醇绵密的栗子蓉弥漫著浓厚甘甜栗香，紧紧裹著云呢拿雪糕和蛋糕，感受栗子蕴含的木质香气在口中优雅释放。
夹饼红豆雪糕 抹茶 $38抹茶与红豆向来都是绝配，将冰凉抹茶雪糕与和甘甜红豆蓉叠在一起，甜度不高。
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