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2019-12-18
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有人辞官归故里，有人漏夜赶科场，知道棉登径新开了一家叫木户的店子，以多元化为卖点，不只串烧、亦有串炸，食材来自日本各市场，不乏少见品种，例如从奈良引进被当地是为顶级美味的太和妃子鸡，听来有趣，马上行动。木户如一般日本料理店，布置风格以木为主，朴素的原材料令人感觉温馨，配上暗淡灯光增添神秘气氛，大门看似深锁的安排，来者必诚。明火炭烧在香港实属难得，见到日籍师傅专心工作，未尝已经垂涎。餐牌上款式丰富，我们逐一浅尝。木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条自家制蟹味噌，有著蟹膏的质感，唔腥唔过咸，杂菜条爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的浓，配合得刚好，我非常欣赏。杂锦渍物有蒜及萝卜等，壶芦形的最有趣，不过咸酸味最强。木户用的鸡，是从奈良引进被当地视为顶级美味的太和妃子鸡，饲养期为八十天以上，采取自由放养模式，并符合日本每方呎十只以下的饲养密度，如此好生活，肉味自然比人强，怎可能不吃。鸡肉串烧 鸡髀、鸡心、鸡肾及鸡翼的组合，肉味果然甜美浓郁，肉质相比一般结实，还有适当的脂肪。自家制鸡肉丸配黄金蛋我始终最喜欢鸡肉丸，鸡丸内有鸡软骨及虾肉，因此口感富层次，更加美味，日本蛋汁份外香。宫崎南蛮炸鸡重头戏之一，大厨木村
木户如一般日本料理店，布置风格以木为主，朴素的原材料令人感觉温馨，配上暗淡灯光增添神秘气氛，大门看似深锁的安排，来者必诚。
明火炭烧在香港实属难得，见到日籍师傅专心工作，未尝已经垂涎。
餐牌上款式丰富，我们逐一浅尝。
木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条
木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条
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自家制蟹味噌，有著蟹膏的质感，唔腥唔过咸，杂菜条爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的浓，配合得刚好，我非常欣赏。
杂锦渍物
杂锦渍物
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有蒜及萝卜等，壶芦形的最有趣，不过咸酸味最强。
木户用的鸡，是从奈良引进被当地视为顶级美味的太和妃子鸡，饲养期为八十天以上，采取自由放养模式，并符合日本每方呎十只以下的饲养密度，如此好生活，肉味自然比人强，怎可能不吃。
鸡肉串烧
鸡肉串烧
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鸡髀、鸡心、鸡肾及鸡翼的组合，肉味果然甜美浓郁，肉质相比一般结实，还有适当的脂肪。
自家制鸡肉丸配黄金蛋
自家制鸡肉丸配黄金蛋
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我始终最喜欢鸡肉丸，鸡丸内有鸡软骨及虾肉，因此口感富层次，更加美味，日本蛋汁份外香。
宫崎南蛮炸鸡
宫崎南蛮炸鸡
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重头戏之一，大厨木村润一郎带来了父亲的祖传秘方制作，父亲是九州宫崎驰名食府 Ogura 创办人，这道菜，1956年曾经风魔日本。
宫崎南蛮炸鸡
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酱汁的确特别，跟平日见的日式料理完全不同，味似薯仔沙律、又似蛋黄酱，份量非常丰富，大大增加炸鸡的润泽，好吃，值得一试。
博多串烧: 富士苹果豚肉卷及牛油果豚肉卷
富士苹果豚肉卷及牛油果豚肉卷
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牛油果豚肉卷
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富士苹果豚肉卷
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木户采用博多的串烧料理风格，特色在加上蔬果配搭，令口感带着点甜，在不影响串烧豚肉味道的同时，反而提升松软质感及食味。
创意串炸料理
松露炸薯波、炸虾串、炸帆立贝，就是因为太吸引，照片亦忘了拍。
炸帆立贝上面有少少牛油令其更香，紫菜米酱在虾串上增层次，黑松露为薯波添姿采。
柚子杂煮野菜稻庭乌冬
柚子杂煮野菜稻庭乌冬
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最后来个热乌冬，简单就是美，乌冬顺滑有韧力，汤头清醇味佳。
服务到位，环境舒适，唔觉油烟味，吃得满意，感觉幸福！
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