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2024-03-22
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对于美食的追求除了味觉之外，也开始寻求沈浸式的体验，声色味俱全的铁板烧必然榜上有名，今次就来到位于铜锣湾Cubus的三原。餐厅设计成结合传统和现代风格的「宫殿Goten」，半圆形铁板烧吧枱犹如一个让厨师大展身手的表演舞台，将割烹料理的精髓重新诠释在铁板上。全程由日籍厨师主理，不时传来铁板烧的滋滋声响，香气四溢，加上师傅手起刀落，犹如一场色香味俱全的美食Live Show。午市时段有两款铁板烧套餐可选，今次我就自选$480割烹铁板烧九道菜午餐。前菜季节沙律色彩缤纷，沾上自家制芒果味酱汁，酸甜清新，唤醒沉睡的味蕾，替这场丰盛的割烹铁板烧揭开序幕。汁物热腾腾的茶碗蒸蛋软软嫩嫩，犹如豆腐花般彷佛吹弹而破。混合了丝丝蟹肉和粒粒蟹籽，即时让蒸蛋的鲜味再度升华。厨房内设有鱼缸，保证吃到新鲜生猛的海产。进肴铺上色泽晶莹亮丽的三文鱼籽，粒粒脆感瞬间在嘴里爆开咸鲜滋味，配合奈良渍他他酱和翠玉瓜，调味不会过浓，更能突显出食材本身的鲜味。将越式春卷皮炸成缕缕金黄幼丝，紧紧包裹著大粒肥厚的北海道带子，肉身光滑细致，保存鲜味，味甜富弹性。追肴是日鱼料理为银鳕鱼，摆盘姿态典雅，贯彻和风料理的精髓，师傅于铁板煎香时，
餐厅设计成结合传统和现代风格的「宫殿Goten」，半圆形铁板烧吧枱犹如一个让厨师大展身手的表演舞台，将割烹料理的精髓重新诠释在铁板上。
全程由日籍厨师主理，不时传来铁板烧的滋滋声响，香气四溢，加上师傅手起刀落，犹如一场色香味俱全的美食Live Show。
午市时段有两款铁板烧套餐可选，今次我就自选$480割烹铁板烧九道菜午餐。
前菜
季节沙律色彩缤纷，沾上自家制芒果味酱汁，酸甜清新，唤醒沉睡的味蕾，替这场丰盛的割烹铁板烧揭开序幕。
汁物
热腾腾的茶碗蒸蛋软软嫩嫩，犹如豆腐花般彷佛吹弹而破。
混合了丝丝蟹肉和粒粒蟹籽，即时让蒸蛋的鲜味再度升华。
厨房内设有鱼缸，保证吃到新鲜生猛的海产。
进肴
铺上色泽晶莹亮丽的三文鱼籽，粒粒脆感瞬间在嘴里爆开咸鲜滋味，配合奈良渍他他酱和翠玉瓜，调味不会过浓，更能突显出食材本身的鲜味。
进肴
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将越式春卷皮炸成缕缕金黄幼丝，紧紧包裹著大粒肥厚的北海道带子，肉身光滑细致，保存鲜味，味甜富弹性。
追肴
是日鱼料理为银鳕鱼，摆盘姿态典雅，贯彻和风料理的精髓，师傅于铁板煎香时，已经细心地将鱼身皮肉分离。
追肴
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鱼皮口感犹如脆片般轻薄脆口，鱼肉丰腴雪白，丰富的油脂使肉质更嫩滑细致。
主菜
可以五选一，这次选了薄烧A4宫崎和牛西冷，大理石状纹理既细致又分明，入口如同雪花般融化，缓缓地在口中化开。
一放入口就吃得出是上乘品质的A4级别和牛，肉质松软富油香，卷着蔬菜煎香，再配合寿喜烧的酱油甜香，肉味浓郁有层次。
蘸点日本蛋浆，入口更滑溜，这样最能尝出肉质的鲜嫩，加上以煮得入味的冬菇和时令野菜作配料，减轻和牛腻滞感。
御饭
接近尾声，当然有铁板烧少不了的炒饭，师傅发挥快手功力，使用铁铲将材料拌炒均匀，粒粒黄金饱满的饭粒在师傅铁铲挥舞之下，活泼生动的跳跃著。
每一颗饭粒接触到铁板受热并散发米香，粒粒分明，以和牛肉粒和蒜蓉拌炒，同时富有蒜香、蛋香与和牛脂香，炒得甚有镬气之余，饭粒干身软糯。
炒饭
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止腕、香物
红味噌赤出汁汤头呈红褐色，风味醇厚，尤其适合搭配肉类，渍物脆嫩清爽。
水菓子
自家制3.6牛乳雪糕质感软滑，冰冻透心凉，散发浓厚天然的极致乳香。
张贴
