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2023-10-06
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港式粥粉面店在小编心目中已有既定形象，估唔到牛头角这间小店【盛寅慢煮制面】尝试突破框框，加入日式元素，究竟效果如何？小店位于牛头角观塘之间的旧区小街，店名【盛寅】已有别于传统港式粉面店，加上【慢煮制面】四个字，不难令人联想日式拉面店。但门面毫不起眼，室内装修亦相当简陋，加上昏暗灯光（但并不是设计风格的昏暗）；与日式拉面店比较，完全是两码子事情，同一间普通街坊车仔面小店没有大分别。偏偏店舖门面又没有位半开放式渌面厨房，缺少了港式云吞粉面店的传统风味 ⋯⋯ 有点不伦不类。但店主却炮制了三款汤底供选择：除了广东云吞面的传统大地鱼虾米汤之外，还有蕃茄南瓜浓汤及洋葱大蒜鸡汤。刻意打造成为与别不同的港式粉面店。食材亦走另类路线，并非云吞、水饺、猪手牛腩、牛丸、鱼蛋，而是鸡、牛及猪。除了泡饭及拌面之外，又有四款面条选择：蒟蒻面、油荞麦面、乌龙面（即是乌冬）及菠菜面，后两款要贵 $2 至 $3。安格斯双拼（$69）包括两款牛肉封门柳及牛爽腩。封门柳采用类似炙烤炮调，香口、肉味浓，但内脏臊味较为浓烈，始终封门柳其实是横膈膜肉。牛爽腩肉质略嫌硬身、粗嚡，肉味一般。配搭绿色的波菜面，质感腍滑，但就没有菠菜味
小店位于牛头角观塘之间的旧区小街，店名【盛寅】已有别于传统港式粉面店，加上【慢煮制面】四个字，不难令人联想日式拉面店。但门面毫不起眼，室内装修亦相当简陋，加上昏暗灯光（但并不是设计风格的昏暗）；与日式拉面店比较，完全是两码子事情，同一间普通街坊车仔面小店没有大分别。偏偏店舖门面又没有位半开放式渌面厨房，缺少了港式云吞粉面店的传统风味 ⋯⋯ 有点不伦不类。
但店主却炮制了三款汤底供选择：除了广东云吞面的传统大地鱼虾米汤之外，还有蕃茄南瓜浓汤及洋葱大蒜鸡汤。刻意打造成为与别不同的港式粉面店。
食材亦走另类路线，并非云吞、水饺、猪手牛腩、牛丸、鱼蛋，而是鸡、牛及猪。除了泡饭及拌面之外，又有四款面条选择：蒟蒻面、油荞麦面、乌龙面（即是乌冬）及菠菜面，后两款要贵 $2 至 $3。
安格斯双拼（$69）包括两款牛肉封门柳及牛爽腩。封门柳采用类似炙烤炮调，香口、肉味浓，但内脏臊味较为浓烈，始终封门柳其实是横膈膜肉。牛爽腩肉质略嫌硬身、粗嚡，肉味一般。配搭绿色的波菜面，质感腍滑，但就没有菠菜味。最失望是大地鱼虾米汤底，虽然标榜传统方法熬煮，但汤底颜色既不金黄、亦不剔透，甚至有点浑浊；味道方面有淡淡大地鱼鲜甜，但欠缺了虾籽香气。比起坊间普通云吞面店出色，但就比不上名牌云吞名店。
安格斯双拼
$69
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一人套餐（$69）最抵食、包括炸物拼盘、葱油鸡汤面及饮品，唯一缺点只可以拣葱油鸡。三款炸物分别是酥炸鸡皮饺子、脆炸蜂巢豆卜及椒盐无骨鸡翼。蜂巢豆卜用鱼肉及粟米作馅料，味道清甜，表面炸得香脆。
一人套餐 - 葱油鸡汤面
$69
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酥炸鸡皮饺子虽然只用杂菜作为馅料，但腌料好味，加上鸡皮炸得非常酥香兼脆口，味道是意料之外的出色，追加了一客酥炸鸡皮饺子（$27）。
酥炸鸡皮饺子
$27
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葱油鸡汤面指定了洋葱大蒜鸡汤，介乎奶白浓稠鸡汤与清鸡汤之间，的确有鲜甜鸡味，但与预期中有差距。葱油鸡其实只不过是普通白切鸡加葱油。
葱油鸡汤面
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作为卖点的汤底只算普普通通通，并不突出。试了波菜面及乌冬，同样没有惊喜。胜在抵食。
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