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2024-09-03
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今日黎到哩间好高质素既日本料理餐厅。餐厅装潢走日式木系路线，以浅木色作主色调，除左L型既长吧台位置，亦有2人座位。餐厅由两位日藉师傅主理，食材由日本直送🇯🇵✨厨师发办 🔸鳢素麺（大分） （鹿岛）尊菜（秋田）鳢鱼肉做嘅面有鱼香之余，质感仲好爽弹，汤底系以鲣鱼熬制既冻鲣鱼汁，配上梅干酱及秋葵蓉，加上滑溜嘅海藻莼菜，味道清新开胃。🔸造 ·関鲭（大分） ·太刀鱼（长崎） ·岩牡蛎（福冈）两款鱼刺身都配上新鲜即磨嘅山葵，太刀鱼因为表面烧过嘅关系，入口带有鱼油香。鲭鱼肉质保持弹性，配上酸汁，特别鲜甜。岩牡蛎鲜甜creamy，配上木鱼汤做嘅啫喱，再加上胡麻菜及紫苏花，配搭得恰到好处。🔸赤云丹（佐贺 唐津） 胡麻豆腐上层系鲜甜既既海胆，下层系烤过嘅自家制胡麻豆腐，豆味醇香，质感滑溜，用上木鱼调制既酱汁提鲜。🦀椀•毛蟹真丈（北海道）贺茂茄子（京都）用鸡蛋、毛蟹及鱼肉打成鱼丸，配上木鱼熬制嘅汤，上面仲放有蟹膏及山椒叶，每一啖都充满蟹肉嘅鲜味。🐟鲇（和歌山）新银杏 饭蒸烤过嘅香鱼，再配搭新鲜银杏及少许柚子皮，加埋高汤煲制嘅饭，估唔到咁夹。🐠鳗（熊本天草）茎芋（福冈）糸瓜（冈山）来自熊本嘅野生鳗鱼，师傅用
✨厨师发办
🔸鳢素麺（大分） （鹿岛）尊菜（秋田）
鳢鱼肉做嘅面有鱼香之余，质感仲好爽弹，汤底系以鲣鱼熬制既冻鲣鱼汁，配上梅干酱及秋葵蓉，加上滑溜嘅海藻莼菜，味道清新开胃。
🔸造
·関鲭（大分）
·太刀鱼（长崎）
·岩牡蛎（福冈）
两款鱼刺身都配上新鲜即磨嘅山葵，太刀鱼因为表面烧过嘅关系，入口带有鱼油香。鲭鱼肉质保持弹性，配上酸汁，特别鲜甜。
岩牡蛎鲜甜creamy，配上木鱼汤做嘅啫喱，再加上胡麻菜及紫苏花，配搭得恰到好处。
🔸赤云丹（佐贺 唐津） 胡麻豆腐
上层系鲜甜既既海胆，下层系烤过嘅自家制胡麻豆腐，豆味醇香，质感滑溜，用上木鱼调制既酱汁提鲜。
🦀椀•毛蟹真丈（北海道）贺茂茄子（京都）
用鸡蛋、毛蟹及鱼肉打成鱼丸，配上木鱼熬制嘅汤，上面仲放有蟹膏及山椒叶，每一啖都充满蟹肉嘅鲜味。
🐟鲇（和歌山）新银杏 饭蒸
烤过嘅香鱼，再配搭新鲜银杏及少许柚子皮，加埋高汤煲制嘅饭，估唔到咁夹。
🐠鳗（熊本天草）茎芋（福冈）糸瓜（冈山）
来自熊本嘅野生鳗鱼，师傅用上酱汁烤制，鳗鱼外脆内嫩，味道香浓，配合日本丝瓜，减低油腻感。
🥣无花果（福冈）汤叶
汤叶系指豆皮，入口非常嫩滑，而且有浓浓豆香，配搭炸过无花果，加上香浓嘅酱汁，相当好食。
🥩和牛 牛柳（宫崎）松茸 小松菜
牛柳经过慢煮，再炙烧表面，入口充满炙烧香气，内里肉质软腍，牛味突出，可以配上少许芥末或海盐。
🍚炊きこみ饭・ちりめん山椒万愿寺唐辛子（京都）自然薯とろろ（佐贺）ご饭
新鲜即磨嘅山药，口感黏稠，系日本既健康食物，炊饭用白饭鱼仔及山椒煮成，配搭山药一齐食，健康又美味。
🍑🍇白桃（冈山）シャインマスカット（冈山）
白桃经过白酒烹煮，之后再将白酒整成啫喱，配埋日本青提子，系带有少少酒香嘅夏日甜品。
🍵🔥作りたて 未茶わらび饼
哩个真系超正❗️系师傅即场制作嘅抹茶蕨饼，可以睇到整个制作过程，而且味道出色，入口温热，质感非常柔软，抹茶味香浓，系我食过最好味嘅抹茶蕨饼，真系好满足。
张贴
