荃灣鍋貼大王 (已結業)

先利益申报，我很喜欢饺子面食，自己也会包，所以也比较挑剔。今早瘾起，想食饺子，特别是煎的，也叫锅贴。荃湾早上的选择不多，来到荃湾锅贴大王。典型上海面店格局，门前两个大铁锅，似乎只做锅贴，18元五只，煎一锅卖一锅，因此也期待，特别是刚起锅。最近疫情影响，外卖好了。外卖盒已削掉一角疏气，以免有水气影响脆到。返回公司，休息一下，不到五分钟。煎法是水油煎法，特点快熟，又保持脆口。外型修长而平坦，便于入口。会自动跟李锦记包装淅醋及自己入的豆瓣酱。以脆度来说不过不失，还是温热，所以不硬。但有别于日式的刻意添加冰花煎，脆度是不及，但还是有的。底皮较厚，所以未能脆如薯片。面皮也可以，不硬也不靭。肉馅尚算湿润有汁，但包也不是只只好，有开口了，所以汁也流失。第二肉馅是白菜肉碎，但调味稍淡，确实需要淅醋和豆瓣酱。整体而言，行过路过，锅贴刚出锅的，不妨买一份，是不错，特意前往，可免了。