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2020-04-29
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疫情持续肆虐，加上边炉家族感染的惊吓，让火锅控上身的港人都对打边炉望而却步，令到不少火锅餐厅都叫苦连天。但其实就个人意见而言，只要注意个人饮食卫生，坚持用公筷、减接触，三两口子过一下边炉瘾也应该风险不会太大吧？！前阵子由朋友带路，来到旺角一家档次较高的火锅店小聚一下，务求食得安心一点。座落于酒店二楼，由于位处不是繁忙大街，所以有点隐蔽僻静。小店占地全层，进门处放有不少得奖奖状，即时让人有所期待。店内装潢设计时尚优雅，啡白色的主调配上柔亮灯光，感觉雅致气派；枱与枱之间相隔距离充足，空间感私隐度算高，在内用餐感觉舒适自在。入座后第一时间当然先看看餐牌，这里的餐单以电子版形式呈现，看图识字本来是件赏心悦目的事，可惜电子餐牌介面设计有欠User Friendly，反来覆去十分不方便，而且不能即时点餐，有违电子简化的目的，徒具外表而实用性偏低。点餐后店员先端来丰富的酱料架，当中选择颇多，有齐洋葱粒、炸蒜粒、胡麻酱、豆瓣酱、蒜蓉、葱花、指天椒、廖孖记腐乳、自家制麻辣酱、花生酱、潮州辣椒油和沙茶酱达12种之多，大家当然尽情发挥创意混酱一番。先点来的是鸳鸯锅，但这个并不是一般普通的鸳鸯锅，笔者点的是自
鹿儿岛茶美豚
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疫情持续肆虐，加上边炉家族感染的惊吓，让火锅控上身的港人都对打边炉望而却步，令到不少火锅餐厅都叫苦连天。但其实就个人意见而言，只要注意个人饮食卫生，坚持用公筷、减接触，三两口子过一下边炉瘾也应该风险不会太大吧？！
前阵子由朋友带路，来到旺角一家档次较高的火锅店小聚一下，务求食得安心一点。座落于酒店二楼，由于位处不是繁忙大街，所以有点隐蔽僻静。小店占地全层，进门处放有不少得奖奖状，即时让人有所期待。店内装潢设计时尚优雅，啡白色的主调配上柔亮灯光，感觉雅致气派；枱与枱之间相隔距离充足，空间感私隐度算高，在内用餐感觉舒适自在。
入座后第一时间当然先看看餐牌，这里的餐单以电子版形式呈现，看图识字本来是件赏心悦目的事，可惜电子餐牌介面设计有欠User Friendly，反来覆去十分不方便，而且不能即时点餐，有违电子简化的目的，徒具外表而实用性偏低。
调味架
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调味架
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点餐后店员先端来丰富的酱料架，当中选择颇多，有齐洋葱粒、炸蒜粒、胡麻酱、豆瓣酱、蒜蓉、葱花、指天椒、廖孖记腐乳、自家制麻辣酱、花生酱、潮州辣椒油和沙茶酱达12种之多，大家当然尽情发挥创意混酱一番。
花胶炖响螺汤 / 黄耳黑虎掌菌汤
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先点来的是鸳鸯锅，但这个并不是一般普通的鸳鸯锅，笔者点的是自选双拼锅，分别为花胶炖响螺汤和黄耳黑虎掌菌汤，单听到名字已让人跃跃欲试，据店长介绍小店的汤底全都真材实料，完全不含味精，经过大厨用心炖上3-5小时，是为心机之作。
花胶炖响螺汤
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花胶炖响螺汤
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花胶
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花胶炖响螺汤，汤色金黄清澈，用料十足，只是花胶已随手可捞到4-6块之多，其他还有螺头和瘦肉，当然亦少不了红枣和杞子等药材，难怪汤汁鲜香浓淳，味道不是很浓厚那种，而是浓中有清带点在家的味道，养生滋补，让人喝完一碗接一碗。
黄耳黑虎掌菌汤
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黄耳黑虎掌菌汤，汤色偏褐色，汤内放满了不同的菌类，其中以黄耳和黑虎掌菌是较为少见触目，味道跟花胶汤相近的鲜甜，但就多上了一份清新和菌香，加上菇菌的芳香爽口，感觉更为清淡健康。
美国顶级无骨牛肋片
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除了汤底了得之外，小店的食材用料亦十分讲究，只是牛肉已有近十款之多，笔者当日点了美国顶级无骨牛肋片 ，肉身油花分布平均，色泽粉嫩红润，不会过肥，轻灼后肉质松软滑嫩，牛味浓厚富脂香，十分不俗。
鹿儿岛茶美豚
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鹿儿岛茶美豚，来自鹿儿岛的优质饲养猪种，豚肉切得薄薄的，雪白粉嫩，肥瘦分明，灼熟后肉香满满偏爽口，带点脂香而没有臊味，虽比起橡果级的黑豚猪(这店名物之一)仍有一段距离，但算颇有惊喜。
蟹籽海皇饺 / 松茸野菌福袋 / 羊肚菌黑豚肉饺
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澳洲M5和牛芝士饺
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澳洲M5和牛芝士饺
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松茸野菌福袋
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羊肚菌黑豚肉饺
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蟹籽海皇饺
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除了肉类之外，这里的手工饺子和丸类也很特色出众，羊肚菌黑豚肉饺，肉香菌香相互交融，爽口味美；澳洲M5和牛芝士饺，流心芝士加上和牛的脂香，浓厚邪恶。蟹籽海皇饺，海产加上蟹籽的咸香，鲜爽弹牙；松茸野菌福袋，腐皮内放满了松茸和菇菌粒，胀卜卜卖相精致，入口带著腐皮的豆香之外，亦渗著淡淡的菇菌香，唯松茸香，反而不太突出，但仍算爽滑Q脆。几款饺子食味虽不算十分突出，但皮薄馅靓，质素还算不错。
四宝丸
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而另外丸类相对没有太多特色，但就胜在人手制作，用料十足，入口爽弹啖出食材原风味。
响铃
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响铃算是近年笔者打边炉必点食材之一，这店的响铃上枱时虽不是热辣辣的，但仍算酥脆松化，浸汤数秒吸上汤汁精华，软中有脆的口感终极诱人。
西班牙得奖啤酒
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西班牙得奖啤酒
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洛神花茶
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纵观整晚食材的质素算很不错，不含味精的汤底鲜味亦让人留下深刻印象，而且环境高雅舒适，招呼亦周到专业，坦白说定价会较一般火锅店为高，属中高档收费，但始终一分钱一分货，小店算是交足功课了，最重要是食得安心放心，在这段非常时期，觅得一间安心小店抚慰一下火锅控的心灵，为沉闷的防疫日子添上点点色彩。
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