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2023-11-28
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小弟我食过咁多间拉面店，我敢肯定旺角区最好食嘅拉面店。扑一，为咗呢篇食评小弟亲身分别嚟过五次（即系排过五次队）食哂我最期待嘅拉面（当中海老拉面食过两次），小弟呢边食评系诚意之作系开始之前，我想赞一赞店员小姐，有一次我漏咗把遮喺入面，佢都帮我keep住，劲窝心，系招呼客人排队入去之前，好有礼貌，会预先俾定菜单排队嘅客人睇入面舖头唔算好大，目测可以坐到大约20人，如果夏天会比较热，因为冷气唔算好够面底嚟讲有两只：白面（博多），比较幼身，硬少少，适合配浓汤黄面（东京），粗少少，比较滑，口感好啲，适合配淡汤第一碗海老拉面好好味呀，所以我食过两次，个汤几浓，非常重虾膏香味，上面亦有啲樱花虾干，将成个虾汤嘅鲜甜升华到另一个层次，非常浓郁，因为浓郁所以我选择咗黄面，随汤附送一只虾佢有得俾你拣厚叉烧/慢煮叉烧，今次我拣咗厚叉烧，简直完胜慢煮叉烧。我觉得海老拉面系扑一代表作。同场加映唐扬鱿鱼，油温控制得啱啱好，外面卜卜脆，入面非常Juicy，用嚟佐酒一流！想讲最特别系个绿色酱汁，虽然唔知咩嚟，食落去好好味，好特别特，有冇朋友仔知道系咩酱？第二碗蟹膏拉面同海老拉面不相伯仲叮当马头，要我拣边碗系冠军？真系系
系开始之前，我想赞一赞店员小姐，有一次我漏咗把遮喺入面，佢都帮我keep住，劲窝心，系招呼客人排队入去之前，好有礼貌，会预先俾定菜单排队嘅客人睇
入面舖头唔算好大，目测可以坐到大约20人，如果夏天会比较热，因为冷气唔算好够
面底嚟讲有两只：
白面（博多），比较幼身，硬少少，适合配浓汤
黄面（东京），粗少少，比较滑，口感好啲，适合配淡汤
第一碗海老拉面
海老拉面
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好好味呀，所以我食过两次，个汤几浓，非常重虾膏香味，上面亦有啲樱花虾干，将成个虾汤嘅鲜甜升华到另一个层次，非常浓郁，因为浓郁所以我选择咗黄面，随汤附送一只虾佢有得俾你拣厚叉烧/慢煮叉烧，今次我拣咗厚叉烧，简直完胜慢煮叉烧。我觉得海老拉面系扑一代表作。
唐扬鱿鱼
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同场加映唐扬鱿鱼，油温控制得啱啱好，外面卜卜脆，入面非常Juicy，用嚟佐酒一流！想讲最特别系个绿色酱汁，虽然唔知咩嚟，食落去好好味，好特别特，有冇朋友仔知道系咩酱？
第二碗蟹膏拉面
蟹膏拉面
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同海老拉面不相伯仲叮当马头，要我拣边碗系冠军？真系系好困难。相比起海老拉面，蟹膏拉面比较清淡，一如既往，清淡嘅汤，就系配白面，但如果你哋想浓少少，不妨将上面嘅蟹膏同蟹肉碎，捞匀落啲汤度，将成碗汤嘅蟹味升华！好似食紧只蟹咁随汤附送一个蟹钳仔，老实讲，冇乜味⋯今次我试咗慢煮叉烧，俾我拣100次，100次，我都应该要拣返厚叉烧，简直系完全两个境界，每个人都有唔同嘅口味，可能有啲人钟意食慢煮叉烧多啲。
冷冻广岛蚝
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同场加映冷冻广岛蚝，一啲都唔腥，而且非常鲜甜，个酱汁有少少辣，用嚟作为开胃菜一流，唯一缺点系限定期间发售，所以朋友仔见到呢个食评嘅时候，应该冇得食强烈要求扑一将佢列为常规菜式
第三碗鱼介拉面
鱼介拉面
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一饮啖汤，超浓郁鲣鱼香味，口感有些少流沙质感，应该系鲣鱼粉，非常重成本点解会有一块慢煮叉烧，一块厚烧叉烧？因为师傅话𠮶块厚烧叉烧，份量比平时细，所以送一块慢煮叉烧俾我，好佛心有良心特别嘅系竹笋吸收晒啲鲣鱼味道，而且非常爽口，上面嘅木鱼片捞埋啲汤饮，木鱼mix鲣鱼，味道非常好。
黑松露鱼饼
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同场加映黑松露鱼饼，作为小食系非常高分，鱼饼炸到好热，而黑松露酱系冻冻地，黑松露配鱼饼真系第一次食，呢个组合意外地夹，出乎意料好食
最后一碗豚骨拉面
猪骨拉面
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豚骨拉面港人至爱，但点样可以喺云云豚骨拉面之中脱颖而出？扑一拉面做到。其实个汤底做到好香猪骨味，再加少少猪油脂肪，令到成件事好「猪」就得㗎啦，起码有人会记得你，比其他猪骨汤特别，啲汤再配埋啲脂肪，好顺滑，用条脷顶一顶，啲猪油香出晒嚟
总括嚟讲：
扑一拉面全部菜式都系高水准水平，个人认为唔应该卖呢个平民价钱添，不论系师傅对客人嘅态度，因为块叉烧份量少咗，加多另一块慢煮叉烧俾你作为补偿，净系呢个做生意嘅态度，喺香港仔边度揾？似日本𠮶啲匠人精神，而且侍应小姐都非常有礼貌，价钱平，不在话下，食物嘅质素先系重点。佢系香港所有拉面店之中，系我心目中嘅top 1。
我好少会赞到一间拉面店咁好，亦都花咗好多心机去打呢篇食评，我唔系打手卖广告，一蚊都无收过，扑一拉面，你值得的。
Hong Kong deserves the best last forever.
张贴
