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2019-08-11
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相信在大家印象之中，日本菜中的铁板烧虽然色香味俱全，但往往动辄都要千多元一位，所以大都是望门轻叹而比较少享用，有时并不是负担不起价钱，而是觉得用上这个价格其实已经可以吃得到两至三顿丰富的晚餐，感觉上较为化算；但如果跟你说只要付出三百多元一位的代价就可品尝到铁板烧，那可能又是另一回事了。前阵子笔者就造访了一间隐藏于旺角通菜街内的日式铁板烧专门店，由于位于牌档后面，所以门面不太显眼，但其优胜之处在于贴地的定价，大部份二人前套餐有齐海鲜肉类都只是六百多元，实在有够吸引，所以不需考虑已决定入内一试究竟。店内占地不算太大，设有2张铁板烧吧枱及几张普通卡座，装潢以黑白深浅对比色系为主调，虽不算气派堂皇但不失整洁舒适，坐在吧枱位置零距离欣赏著师傅的烹煮技艺，大饱眼福，是铁板烧艺术也！笔者点选了中位价格的$698 铁板大虾套餐，有齐沙律、刺身、海鲜、牛扒、主食和甜品十道菜，覆盖颇为全面。当晚为笔者烹调的是一位年轻美女厨师，不要小看大厨年纪轻轻，其实甚具功架；但在表演开始前，店员先端上来木鱼丝蟹子沙律、双色刺身和活蚬杂菇面豉汤。木鱼丝蟹子沙律，沙律菜和粟米上放了海量的蟹子、日式沙律酱和木鱼丝，入口清爽咸
铁板老虎大虾
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相信在大家印象之中，日本菜中的铁板烧虽然色香味俱全，但往往动辄都要千多元一位，所以大都是望门轻叹而比较少享用，有时并不是负担不起价钱，而是觉得用上这个价格其实已经可以吃得到两至三顿丰富的晚餐，感觉上较为化算；但如果跟你说只要付出三百多元一位的代价就可品尝到铁板烧，那可能又是另一回事了。
前阵子笔者就造访了一间隐藏于旺角通菜街内的日式铁板烧专门店，由于位于牌档后面，所以门面不太显眼，但其优胜之处在于贴地的定价，大部份二人前套餐有齐海鲜肉类都只是六百多元，实在有够吸引，所以不需考虑已决定入内一试究竟。
店内占地不算太大，设有2张铁板烧吧枱及几张普通卡座，装潢以黑白深浅对比色系为主调，虽不算气派堂皇但不失整洁舒适，坐在吧枱位置零距离欣赏著师傅的烹煮技艺，大饱眼福，是铁板烧艺术也！
铁板烧
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笔者点选了中位价格的$698 铁板大虾套餐，有齐沙律、刺身、海鲜、牛扒、主食和甜品十道菜，覆盖颇为全面。
当晚为笔者烹调的是一位年轻美女厨师，不要小看大厨年纪轻轻，其实甚具功架；但在表演开始前，店员先端上来木鱼丝蟹子沙律、双色刺身和活蚬杂菇面豉汤。
木鱼丝蟹子沙律
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木鱼丝蟹子沙律，沙律菜和粟米上放了海量的蟹子、日式沙律酱和木鱼丝，入口清爽咸鲜中渗著淡淡木鱼独有的烟熏香，健怡开胃。
双色刺身
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双色刺身是三文鱼和甜虾刺身，虽不是甚么矜贵海鲜但两款都尚算鲜美，三文鱼厚切鱼味香浓，甜虾Size算大只鲜嫩甜美。
活蚬杂菇面豉汤
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活蚬杂菇面豉汤，味道咸鲜不会太浓，粒粒蚬肉菇菌游走于汤汁之间，豆香鲜味。
香草龙脷柳
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香草龙脷柳和铁板配菜
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香草龙脷柳和铁板配菜
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靓女师傅开始预备第一道铁板烧菜式，香草龙脷柳和铁板配菜。原条龙脷柳煎得外层焦脆内里嫩滑多汁，带著浓浓的牛油香草香，一件普通的食材经过了用心的烹制后，味道就像魔法般生动起来；而铁板配菜则是香煎翠肉瓜，清甜爽口。
铁板烧老虎大虾
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铁板老虎大虾
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老虎大虾，大厨熟练的将大大只的虎虾煎香去壳拆肉切粒，手艺纯熟一气呵成，干净俐落。虾肉爽甜弹牙，虾头膏香满满，调味恰到好处，甜香提鲜，啖啖肉吃得过瘾。
美国安格斯肉眼扒
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美国安格斯肉眼扒是整晚的重头戏，扒身厚厚份量十足，脂肪分布还算平均，美女厨师先将肉眼扒两边煎熟封住肉汁，再把灯光调暗，洒酒点火，熊熊烈火将牛扒团团围住烧熟，抢眼壮观，极具视觉效果！肉眼扒火喉控制刚好，五成熟焦香粉嫩，松软入味，肉汁丰盛，配上点点炸蒜添上惹味，牛香更显浓郁，实在是色香味俱全的一道主菜。
烟肉黄金炒饭
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烟肉黄金炒饭
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烟肉黄金炒饭，师傅一次过为几枱客人一同炒制，场面震撼！炒饭简单足料，烟肉、洋葱、蒜蓉、香葱和芝麻，看著一份一份不同的材料加入到饭粒当中，饭粒由雪白炒至金黄，感觉治愈。炒饭炒得干身不油腻，饭粒软糯分明，镬气够味道正，眨眼间已清去了一碗。
日式炒时菜，以椰菜为主调，加上甘笋丝和芽菜即席炒制，入口清新爽甜，有助平衡一下之前的腻感。
鸡蛋布丁
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最后以鸡蛋布丁作结尾，布丁淹没在牛奶之中，单看卖相还以为是糖水之类的甜品，用匙插下方才接触到软滑的鸡蛋布丁，佐上牛奶添上奶香，甜度适中，十分不错。
美国安格斯肉眼扒
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整餐铁板烧质素到位，虽不算十分突出但以这个价格的定位，实算性价比高。能近距离欣赏著大厨美妙的烹调技艺，是为一种高级的感官享受，正宗色香味俱全，不愧为食之艺术，如今能以街坊价钱享受得到往昔的高质日本料理，实为大众的口福。
张贴
