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2022-09-27
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香港的楼上铺鮨店，绝大部份位于中环、尖沙咀及铜锣湾，同旺角更沾不上任何关系。今个周末忽然间好想食寿司，但偏偏又要去旺角；上去OpenRice搜寻一下，发现旺角竟然也有两间！由于只有「初鮨」有熟食，可以满足小公主的需要，一于试试。「初鮨」位于旺角弥敦道一楝面积狭小的商业大厦楼上，更估不到的是，这一栋大厦差不多全部各层都是食肆，可以形容为银座式食厦 ⋯⋯ 之前以为只有铜锣湾才有这种形式的饮食商厦，估唔到原来旺角也有一栋。商厦面积实在太过细小，电梯门一打开，就已经见到唯一一张寿司吧枱及10个座位。由于空间有限，只可以勉强用绳帘将用餐空间及电梯出口分隔；虽然有点奇怪，但亦算有点特色。尽管鮨店位于大厦高层，其中一边又是大厦玻璃幕墙，却偏偏无法眺望弥敦道开阳境致；这也是因为餐厅面积细小，座位要求背向外墙。同铜锣湾、尖沙咀及中环的楼上铺鮨店比较，装修显得有点简陋，缺少了鮨店的东瀛风情及高档次气氛。再加上地区因素关系，午市寿司套餐定价亦相对亲民；午市厨师发板分樱、梅及初，最贵的初只是 $680。对于胃纳不太大的小编，梅（$380）作为午餐，已经相当丰富；包括三款刺身及10贯寿司。前菜渍萝卜很明显是大批
「初鮨」位于旺角弥敦道一楝面积狭小的商业大厦楼上，更估不到的是，这一栋大厦差不多全部各层都是食肆，可以形容为银座式食厦 ⋯⋯ 之前以为只有铜锣湾才有这种形式的饮食商厦，估唔到原来旺角也有一栋。
商厦面积实在太过细小，电梯门一打开，就已经见到唯一一张寿司吧枱及10个座位。由于空间有限，只可以勉强用绳帘将用餐空间及电梯出口分隔；虽然有点奇怪，但亦算有点特色。尽管鮨店位于大厦高层，其中一边又是大厦玻璃幕墙，却偏偏无法眺望弥敦道开阳境致；这也是因为餐厅面积细小，座位要求背向外墙。
同铜锣湾、尖沙咀及中环的楼上铺鮨店比较，装修显得有点简陋，缺少了鮨店的东瀛风情及高档次气氛。再加上地区因素关系，午市寿司套餐定价亦相对亲民；午市厨师发板分樱、梅及初，最贵的初只是 $680。
对于胃纳不太大的小编，梅（$380）作为午餐，已经相当丰富；包括三款刺身及10贯寿司。前菜渍萝卜很明显是大批来货的普通货色，味道非常一般。日式柚子醋沙律味道亦调校得太过酸。日式茶碗蒸卖相好似很吸引，但原来表面的芡汁份量太多、亦太稀，掏起一匙蒸蛋后，就更显得水汪汪，影响了蒸蛋的美味，亦减低了蛋香。
三款刺身为剑鱼、䲠鱼及帆立贝。前两者并非正规高级刺身。剑鱼味道偏淡、油香亦较少；表面炙至接近全熟的䲠鱼卖相麻麻，味道亦不吸引，入好有点腥，但又并非秋刀或生鲭那种光皮鱼特有的浓郁鱼味，小编并不喜欢䲠鱼。帆立贝虽然普通，胜在有鲜味，入口鲜甜软糯爽滑。
之后就是10贯寿司。师傅先将所有食材准备，然后逐件逐件席前揑做。唔知道是否入座时间太迟，抑或师傅习惯了平日午饭时段的旺角白领匆忙进餐；刚刚揑好一贯寿司，小编还未放入口中，师傅已马上准备好下一贯。这种匆忙的用餐感觉有点不太合意，破坏了品尝寿司应有的休闲气氛（回转寿司除外）。
10贯寿司按次序分别是鲛、间八、火炙银鳕、火炙纹甲鱿鱼、火炙左口鱼边、金目鲷、白虾、中とろ、北海道海胆及穴子。每件寿司的造型未够工整漂亮，饭团大小不一，肉眼亦看得出有点松散；寿司表面的鱼肉同样也是每件大小不一致。味道方面，食材尚算新鲜，但部分质素则只是一般。
火炙左口鱼边应该充满温热油脂香气、兼有少少咬口，但未到水准。白虾应该非常鲜甜，口感黏滑；睇卖相有点松散，已经估计味道一般，果然不出所料。
其他鮨店通常会用鲔鱼腩蓉作为寿司套餐的最后一件手卷，第一次见到穴子手卷，酱汁味道尚可，但再浓香一些会更佳，穴子亦稍嫌未够松软。
烧熊本A5黑毛和牛丼（$188）的和牛份量很多，大小尺寸及厚薄又同日式烧肉相同，正是最佳口感。表面并非普通和牛丼酱汁，而是混和了黑白芝麻炒至很浓稠的糊状酱汁，虽然充满芝麻香味，但太稠身，失去了牛肉丼酱汁的原意，是否喜欢因人而异。和牛表面卖相相当吸引，入口原来有少许粗嚡，虽然有少少和牛油香，但未够软滑，口感有点似普通美国牛肉；同曾经品尝过的A5黑毛和牛有一段距离。不过，不用 $200 的和牛丼有这种味道，已经算是合理性价比。
烧熊本A5黑毛和牛丼
$188
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甜品云呢拿雪糕的亮点在于那一块薄薄的柿干片，软糯、柿味香甜，并非全干，仍然保留少许湿润，咬下去有柿汁；好食。
以性价比而论，寿司及刺身质素水准算合格，虽然师傅揑寿司的技巧只算一般，寿司的造型未够精美吸引，但师傅相当健谈，可以带起客人气氛。加上定价吸引，可以一试。
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