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2014-10-19
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明太子是鳕鱼鱼子制成的，喜欢日本美食的肯定听过吃过的。香港吃到的明太子，大多是作为配料，例如放些在三文鱼沙律上，便成为明太子三文鱼沙律，郤甚少是主角。其实在日本料理中，明太子或者很多材料都可以独当一面的，只是港人看待日本料理，就像去睇红馆演唱会一样，一定要歌舞连场、有嘉宾、例必Encore，否则就并不收货。近年多了独沽一味的拉面店，令本地人渐渐接受单一食材或食物为主的专门店。这天中午，来到铜锣湾一间以明太子为主题概念的鳕卵屋(FUKUYA)，由日本人主理，很有日本家庭小店的简约风味。餐厅主打九州褔冈FUKUYA明太子，食物以明太子为主角，配不同的食材及煮法，除了供应食堂外，还有售卖鱼汤粉、番薯及一些日本家庭小用品。午饭时间前来，自然就吃这里的午餐，有饭、乌冬、卷物等定食供应，我就拣了以下这款「鲜虾明太和风酱乌冬」 ($138)。稻庭乌冬弃用日式附汤的煮法，而用了意粉式的做法，汁料较少，但始终乌冬跟意粉的质感不同，用这做法煮出来的乌冬仍偏向湿润和烟韧，配上酱汁和明太子，味道甜中带咸，浓郁得很，而虾肉沾上了汁液，变得更滑溜。另外亦试了其他小食，明太子玉子卷蛋卷包著明太子，不失清甜的味道，蛋
这天中午，来到铜锣湾一间以明太子为主题概念的鳕卵屋(FUKUYA)，由日本人主理，很有日本家庭小店的简约风味。餐厅主打九州褔冈FUKUYA明太子，食物以明太子为主角，配不同的食材及煮法，除了供应食堂外，还有售卖鱼汤粉、番薯及一些日本家庭小用品。
午饭时间前来，自然就吃这里的午餐，有饭、乌冬、卷物等定食供应，我就拣了以下这款「鲜虾明太和风酱乌冬」 ($138)。
稻庭乌冬弃用日式附汤的煮法，而用了意粉式的做法，汁料较少，但始终乌冬跟意粉的质感不同，用这做法煮出来的乌冬仍偏向湿润和烟韧，配上酱汁和明太子，味道甜中带咸，浓郁得很，而虾肉沾上了汁液，变得更滑溜。另外亦试了其他小食，
明太子玉子卷
蛋卷包著明太子，不失清甜的味道，蛋皮煮得也很恰到好处。
明太子多士个人很喜爱这道菜，明太子令多士加了咸味，干身得来，反而感觉更为香脆。
明太子沙律多士沙律酱混入明太子后，味道更为鲜和甜，跟多士出奇地配合。
这次明太子全餐，虽以单一主角作食材，但一点也不觉得寡，配搭很多样化，个人最爱多士和玉子卷。食物细致但并不花巧，可作为Casual饭聚的地方。
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