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2019-12-05
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冬天除了打边炉之外，其实串烧也是暖胃选择，今次就来到位于尖沙咀、新开张的博多串烧及串炸专门店 KIDO木户，品尝正宗日本烧鸟料理。店内楼底够高，充满空间感，以木材元素打造深色系的神秘氛围，并以橙红及深橙用色，散发浓浓和风。设有吧台位置，让客人细意欣赏烹饪团队制作美食的过程，而且抽风系统做到足，不会烧到烟雾弥漫，食完之后没有沾上串烧味。杂锦渍物 $72杂锦渍物包括自家腌渍的荞头、萝卜、牛蒡，酸酸凉凉，唤醒沉睡的味蕾。木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条 $128鲜杂菜条包括西芹、露荀、青瓜、红萝白、白萝白，口感爽脆，清新开胃。以迷你火锅将蟹味噌加热，蟹味更加鲜浓，风味十足。将蟹味噌点上青翠露荀切条，正好牵引出浓浓蟹膏鲜味。平时吃串烧大多以肉类为主，但木户的菜单同时融入福冈近期流行的博多串烧料理风格，以各式各样来自日本各县的蔬果名物搭配肉类，以水果入馔，健康美味之余，又可减轻邪恶罪疚感。牛油果豚肉卷 $36豚肉片肥瘦适中，里面包裹著浓滑的牛油果，别有一番清新气息。富士苹果豚肉卷 $33苹果豚肉卷就更加深得我欢心，酸甜又多汁，也可中和烧肉的肥腻感。木户特别选用由高温蒸烧日本橡木制作而成的备长炭，火力猛
店内楼底够高，充满空间感，以木材元素打造深色系的神秘氛围，并以橙红及深橙用色，散发浓浓和风。
设有吧台位置，让客人细意欣赏烹饪团队制作美食的过程，而且抽风系统做到足，不会烧到烟雾弥漫，食完之后没有沾上串烧味。
杂锦渍物 $72
杂锦渍物包括自家腌渍的荞头、萝卜、牛蒡，酸酸凉凉，唤醒沉睡的味蕾。
杂锦渍物
$72
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木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条 $128
鲜杂菜条包括西芹、露荀、青瓜、红萝白、白萝白，口感爽脆，清新开胃。
木户自家制蟹味噌配鲜杂菜条
$128
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以迷你火锅将蟹味噌加热，蟹味更加鲜浓，风味十足。
将蟹味噌点上青翠露荀切条，正好牵引出浓浓蟹膏鲜味。
平时吃串烧大多以肉类为主，但木户的菜单同时融入福冈近期流行的博多串烧料理风格，以各式各样来自日本各县的蔬果名物搭配肉类，以水果入馔，健康美味之余，又可减轻邪恶罪疚感。
牛油果豚肉卷 $36
豚肉片肥瘦适中，里面包裹著浓滑的牛油果，别有一番清新气息。
富士苹果豚肉卷 $33苹果豚肉卷就更加深得我欢心，酸甜又多汁，也可中和烧肉的肥腻感。
富士苹果豚肉卷
$33
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木户特别选用由高温蒸烧日本橡木制作而成的备长炭，火力猛烈之余特别有炭香，配上全港独家引入奈良县产的大和妃子鸡，相比一般鸡肉较有嚼劲且肉味浓郁。
串烧虽然看似是简单直接的烹调技巧，但其实难在如何控制以高温烤熟食物又不伤食材，今次就一口气尝尽顶尖地鸡的鸡腿肉、鸡肾丶鸡肝至鸡心。
日本大和鸡鸡翼 $39
大只厚肉的烧鸡翼相信无人不欢，烧得金黄带焦香。
日本大和鸡鸡心 $39
烧鸡心于香港不太常见，肉质扎实带咬劲，完全不觉有腥味。
日本大和鸡鸡肾 $39
烧鸡肾一口一粒，火喉控制得宜，烧得爽口有嚼劲。
日本大和鸡鸡腿肉 $39
大和鸡肉质较结实，油脂含量低，肉味比普通的烧鸡串更加香浓。
自家制鸡肉丸配黄金蛋 $36
鸡肉丸同样选用由日本奈良引进的大和妃子鸡，因此咬下去口感相对较弹牙，混合鸡软骨搓成丸状，因此咬下去可以感受到鸡软骨特有的韧度，更有嚼劲。
自家制鸡肉丸配黄金蛋
$36
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蘸点与甘甜酱油混合而成的蛋浆，满溢浓浓蛋香，入口更滑溜。
总厨木村先生家族秘传宫崎南蛮炸鸡1956 $98
这道是木户的招牌菜，称得上为「宫崎名物」的南蛮鸡，是来自日籍总厨木村润一郎先生的父亲丶九州宫崎驰名食府「Ogura」（おぐら）创办人自创的美食，于1956年甫推出便风靡日本，更为其父亲冠上「God of Chicken」的美誉，现在其祖传秘方已传承予木村，呈献这一份最原始的炸鸡风味。
总厨木村先生家族秘传宫崎南蛮炸鸡1956
$98
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外皮炸得干身不油腻，香脆的外皮和嫩滑多汁的鸡肉互相结合的绝妙口感，一口咬下肉汁四射，点上秘制酱汁，酸甜醒胃，味觉层次感更加丰富。
除了串烧之外，菜单上亦不乏别具日本地区特色的串炸料理。
扬虾串 $36
一咬开轻薄酥脆的炸浆，虾肉浑圆饱满。
扬帆立贝 $88
大粒肥厚的帆立贝肉身光滑细致，味甜富弹性。
松露扬薯波 $29
薯波炸至外脆内软，质地密度高而入口粉糯，带有馥郁黑松露菌香。
松露扬薯波
$29
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柚子杂煮野菜稻庭乌冬 $78
汤头清澈鲜甜，加上大量野菜，简单清淡。
乌冬口感顺滑，轻轻一吸就从舌尖滑到喉咙里。
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