海南少爺 (已結業)

星加坡这地方，总是令人又爱又恨 - 爱在美食，但恨在城市化和殖民地影响下的文化都很像香港，旅行去过两三次都有点却步了。得知新加坡名厨兼cookbook 作者邱铭丰(Tony Khoo)来到海南少爷献技，来了海南少爷尝了几款招牌菜；除此之外，虽然我不懂吃也不懂下厨，一睹他风采都是难能可贵的事。来过几趟吃午饭，这里作血拼后歇脚之地相当不错，价位亲民，最重要是星州菜式较难吃得到（较滥的喇沙和鸡饭除外吧），特别是潮式的肉骨茶，因为多数在香港吃到的都是浓浓药材味都那派系。少爷小食拼盘 ($188)虽然炸物不是我杯茶，但一个有醒胃有香口有惹味的拼盘，不难满足众人各异的胃口。炸物有长春卷和炸虾饼，班兰香叶包鸡…算是半炸吧，可与沙嗲串烧归纳为香口类。最后是柚子沙律，当然是我的最爱。爱在一梳梳爽甜的柚子肉，是配上炒香过的花生，独特的香气跟柚子超配。沙嗲串烧都相当不错，重点在于酱汁的调配，色泽似带辣，但实为香而不呛也不辣。接著是无骨炸鸡配罗望子沙律、鲜虾酿脆豆卜和真加洛虾酱墨鱼。现在吃炸鸡总会只想起韩风的，星州菜中吃到炸鸡还是第一次。炸粉不厚，肉质仍是嫩滑的，表面铺满的芒果跟木瓜丝提味不少，既解腻又醒胃。