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2012-12-02
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走进云咸街一带，彷佛已步入另一国度，四周都是外籍人士，靠在酒吧的高台，乘著风、聊著天；Goccia楼高两层，楼下是酒吧，楼上是Fine Dining的好地方，是晚由来自意大利，刚荣获Italy's Best Emerging Chef 2012的Chef Diego Rigotti主理晚宴。坐在微风吹佛的露天雅座，喝著红酒，尽显写意的一面。面包篮有好款供大家选择，但可惜放得太耐，有点凉了，未够热辣辣，欠了点风味。Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings可说是整晚菜色中的亮点，鸡蛋外层酥化松脆，简单的抓开一看，充满溜心的蛋黄，相当吸引，配上Grana Padano cheese，浓稠的质感，与及淳香的芝士味散发，混和在黑松露片的芳香，在口腔中徘徊，实在是高水准的演绎。Prosecco Rustico NV够冰冻，酸度足，但配pasta就有显得点格格不入，反而来客生蚝会更合心意。Mountain-style Mancini spaghe
走进云咸街一带，彷佛已步入另一国度，四周都是外籍人士，靠在酒吧的高台，乘著风、聊著天；Goccia楼高两层，楼下是酒吧，楼上是Fine Dining的好地方，是晚由来自意大利，刚荣获Italy's Best Emerging Chef 2012的Chef Diego Rigotti主理晚宴。坐在微风吹佛的露天雅座，喝著红酒，尽显写意的一面。
面包篮有好款供大家选择，但可惜放得太耐，有点凉了，未够热辣辣，欠了点风味。
Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings可说是整晚菜色中的亮点，鸡蛋外层酥化松脆，简单的抓开一看，充满溜心的蛋黄，相当吸引，配上Grana Padano cheese，浓稠的质感，与及淳香的芝士味散发，混和在黑松露片的芳香，在口腔中徘徊，实在是高水准的演绎。
Prosecco Rustico NV够冰冻，酸度足，但配pasta就有显得点格格不入，反而来客生蚝会更合心意。
Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust配菜颇多，菊苣、烟三文鱼及火腿，卖相清丽，意粉有嚼口，其实不错，但三文鱼比例似乎偏多，令到味道过于突出，蛋香味出奇地轻，几片菊苣清新，中和了过于浓郁的味道。如果用Gavi La Calpana 2010来配搭鱼肉，十分恰当，清爽的口感，酸度中等，大概对女孩子最适合吧！但配意粉就有点怪！
Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta 以slow cook方法处理鱼肉，是西餐常用的手法，也许是跟中国人喜欢蒸鱼差不多，肉质既保持幼嫩，而肉汁亦不易流失，但未知是否放得太耐，西芹蓉早已成水状，令卖相打了折扣，用酸酸甜甜的红莓汁来提鲜，未尝不是一个好方法，但以Chianti Riserva Rufina 2007的红酒来配鱼，单宁的强烈口感似乎把鱼肉的鲜味盖过，或者把之前的一款互换，也许有截然不同的效果。
Composition of light pistachio cream,chocolate crumble,green tea biscuit and rose hip ice cream似乎是一个森林缩影，充满玩味的意境，绿茶海绵蛋糕的青苔、朱古力金宝的泥土、蛋白霜糖的蘑菇与及平日少见的玫瑰果雪糕，不同的口感揉合了不同的色彩，令这道甜品更具吸引力。
配搭的Pensiero Petrussa 2005，可惜未够冻，令香味未能更幼细，其实可以更好。
当中的「脆蛋」与甜品实在出色，可惜大厨早已回国，如果想再次品尝他的手艺，也许要多等一年了。张贴
