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2019-02-16
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星级中菜 海景轩 中菜厅 梁辉雄师傅 香港海景嘉福洲际酒店 粤菜经典 Hoi King Heen 尖沙咀 米芝莲 优惠 婚宴之选 intercontinental grand stanford 本食评为亲身食记,非酒店公关宴请打手评论 海景嘉福既海景轩中菜一向有名气原因有香港中菜代表之一既梁辉雄师傅曾得到米芝莲一星既肯定嘉许喜爱中菜的食家,未食过师傅既手艺都听过其大名2018年40周年入行记念更推出限定套餐,可惜没缘品尝今次菜单点心拚盘(松茸菌烧卖,凤冠竹笙素饺,状元茶粿花开富贵汤沙窝煎封银雪鱼水晶牛肋肉榄菜玉珠龙皇珊瑚煎米粉黄金脆奶卷蛋白杏仁露 自家制辣椒酱,配以点心有提味增鲜的效果 点心拚盘(松茸菌烧卖,凤冠竹笙素饺,状元茶粿) 松茸菌烧卖烧卖上放了一片松茸片,刚上菜时还以为是鲍鱼片呢!肉质弹牙,多了一份清香味道,卖相更美更豪华 状元茶粿原来其中一款煎脆了一口咬下有2种不同的口感一面是脆身,一面是Q弹质感原来亦都系招牌之一 凤冠竹笙素饺饺皮薄而有弹性,味道新爽馅料丰富,素饺亦可令人回味 花开富贵汤喝的是手工技艺与心机,再加一些贵气 (黑松露片)是以前香港富豪饭局的天价汤以极
本食评为亲身食记,非酒店公关宴请打手评论
海景嘉福既海景轩中菜一向有名气
原因有香港中菜代表之一既梁辉雄师傅
曾得到米芝莲一星既肯定嘉许
喜爱中菜的食家,未食过师傅既手艺都听过其大名
2018年40周年入行记念更推出限定套餐,可惜没缘品尝
今次菜单
点心拚盘(松茸菌烧卖,凤冠竹笙素饺,状元茶粿
花开富贵汤
沙窝煎封银雪鱼
水晶牛肋肉
榄菜玉珠
龙皇珊瑚煎米粉
黄金脆奶卷
蛋白杏仁露
自家制辣椒酱,配以点心有提味增鲜的效果
点心拚盘(松茸菌烧卖,凤冠竹笙素饺,状元茶粿)
松茸菌烧卖
烧卖上放了一片松茸片,刚上菜时还以为是鲍鱼片呢!
肉质弹牙,多了一份清香味道,卖相更美更豪华
状元茶粿
原来其中一款煎脆了
一口咬下有2种不同的口感
一面是脆身,一面是Q弹质感
原来亦都系招牌之一
凤冠竹笙素饺
饺皮薄而有弹性,味道新爽馅料丰富,素饺亦可令人回味
花开富贵汤
喝的是手工技艺与心机,再加一些贵气 (黑松露片)
是以前香港富豪饭局的天价汤
以极细致既刀工,将滑豆腐切丝成花一样
汤底是用慢火炖煮而成,上菜时再即刨数片松露片
一碗汤,视觉与味觉的享受
吃完点心,细味汤品,喝一口茶,静待其他美味现身
沙窝煎封银雪鱼
用上肉质鲜嫩既银雪鱼,煎封过,鱼肉外层脆身
再挂满酱汁,吃起来咸淡刚好
鱼肉非常嫩而有肉汁
水晶牛肋肉
原个水晶梨起肉留外壳
再酿入牛肋肉
曾于数年前美食大奖中取得金奖
上菜时卖相已令人很有惊喜,原个梨肉置于碟中央
伴碟是雕花的菜
牛肋肉要切开梨身才华丽登场
一刀过后,主角牛肉登场
雪梨已煮至软身入味,轻刀已能切件
牛肋肉煮至肉质柔软,肉汁丰盈甘甜
伴以牛肋肉汁与梨肉,三者味道平衡味美
果真如艺术一样的精品料理
榄菜玉珠
又系一道巧手功夫菜式
将平凡的冬瓜变身名菜
上菜时如一串玉葡萄,晶莹剔透
榄菜玉珠
以冬瓜起肉成球再将中间起肉再挖空
中间置入橄榄菜
上菜漂亮精致之外,非常有创意
口感非常清爽,味道很有惊喜
系一道素菜
有少许红辣椒碎提味,食来有口感又有营养
令不喜欢吃菜的人也会爱上的菜式
龙皇珊瑚煎米粉
煎过既米粉
加上由东星班与多种食材勾芡汁再浇于米粉上
星班肉甘香肉鲜嫩
食材有虾,番茄,菜丝,蛋白煮成的龙皇芡汁
用料名贵新鲜,令人回味
黄金脆奶卷
即炸鲜奶
卖相小巧精致,外层香脆,包著雪白的鲜奶
口感绵滑奶味浓郁,极考师傅的油火控制技巧
实在令人赞不绝口
蛋白杏仁露
甜品又点少得一碗招牌杏仁露
蛋白加入煮热的杏仁露中
轻轻拌匀,入口丝丝蛋白,幼滑香甜
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