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2015-03-29
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上年为男友生日选餐厅庆祝时，友人介绍了Upper Modern Bistro，但最后去了别处。后来它被冠以米芝莲一星的荣誉，一直想找机会去试试。价钱定位偏高，未找到特别的日子又按捺不住我的嘴馋，最简单的方法是，先试午餐。来到幽静的差馆上街，便找到门面沉实的Upper Modern Bistro。走进去，却是另一番感觉－摩登有格调。门口的左边是吧枱，然后是用餐的位置。别以为右边是道墙，其实往上一点望，就会见到专心一致的大厨们正来烹调美食。高一级的厨房，让大厨能环视全场，设计特别。店员的工作台以木设计，摆放整齐。被安排到窗边的位置，望出去碰巧是墙上色彩缤纷的艺术涂鸦，为餐厅添上免费的𤩹画。店员细心地移来多一张椅子，让我们放袋，并介绍是日的Seasonal Fish和甜品。面包以麻布袋上，让我想起JAR。JAR在袋的底部放入石仔，更有保温效果。妈妈嫌面包欠特别，我却觉得它以实力取胜。外脆内软，涂上香浓的牛油，很好吃。一定要趁热吃，放凉后变硬就不好吃了。63 degree Egg, Cuttlefish, Smoked eel, Baby corn, Mushroom Consomme店员推介
来到幽静的差馆上街，便找到门面沉实的Upper Modern Bistro。走进去，却是另一番感觉－摩登有格调。门口的左边是吧枱，然后是用餐的位置。别以为右边是道墙，其实往上一点望，就会见到专心一致的大厨们正来烹调美食。高一级的厨房，让大厨能环视全场，设计特别。店员的工作台以木设计，摆放整齐。
被安排到窗边的位置，望出去碰巧是墙上色彩缤纷的艺术涂鸦，为餐厅添上免费的𤩹画。店员细心地移来多一张椅子，让我们放袋，并介绍是日的Seasonal Fish和甜品。
面包以麻布袋上，让我想起JAR。JAR在袋的底部放入石仔，更有保温效果。妈妈嫌面包欠特别，我却觉得它以实力取胜。外脆内软，涂上香浓的牛油，很好吃。一定要趁热吃，放凉后变硬就不好吃了。
63 degree Egg, Cuttlefish, Smoked eel, Baby corn, Mushroom Consomme店员推介的63度蛋。上菜时，店员拿著银色茶壶，往碗内慢慢倒入磨菇清汤。切开蛋，蛋黄徐徐流出，跟其他配料混在一起。别看它小小的，用料十分丰富。有脆面包粒，切成丝的蔬菜，鳗鱼和鱿鱼，还有意粉。鳗鱼咸咸的，在清清的整道菜中较突出，味道也很鲜。磨菇汤口感很清，散发著清香的菇味。
Spicy Crab & tomato salad, Frisee很清新的沙律，蟹肉甚多。加入亚洲风味的酱汁，令我们很好奇怎样调制而成。店员热心地问完厨房，再逐一告知。明显的柚子味，酸酸甜甜，很开胃。青柠汁，柠檬汁和皮，带来咸味，也吊出蟹肉的鲜味。还有黑椒和蒜蓉作最后的调味。
Seasonal fish, Sauteed organic vegetables店员先问我们是否share，原来主菜上碟时放好了两份，这贴心的安排实在值得一赞。都几大份，半份的份量可媲美一人份量。来自欧洲的品种，跟平常西餐，嫩滑肥美的鱼不同。鱼肉一丝丝的，鱼味十分浓，怕鱼腥的话就不推介了。重味的鱼肉，配上味道浓郁却口感轻盈的忌廉泡泡，衬得不错。
Iberico pork cheek, Garlic mash, Rosemary jus猪脸颊肉质极嫩，带浓郁的肉香，跟微酸的酱汁相互平衡。最近在Fofo by El Willy也吃过猪脸颊，Upper Modern Bistro的肉味更浓，但Fofo配上蕃茄酱，有另一番风味。不得不提伴碟的薯蓉，香浓幼滑得难以形容，吃得我俩都静了，好好感受那口感和记住那味道。当然，美味的背后，就是下了大量牛油的真相。
Tiramisu已经够饱了，但怎能错过Tiramisu。卖相精致，味道却一般。云尼拿雪糕处于快融又未融的状态，入口即融，十分浓滑，不错。虽带咖啡香，但不够湿。个人不喜欢蛋糕外形的tiramisu，没有了至爱的软软的，滑溜的，稀中带稠的口感。
跟晚餐相比，午餐几抵食。$228有两个course，三个则$268。食物属中高水准，虽未算十分惊喜，但加上出色的服务和环境，令它赢得一星的肯定。
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