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2020-02-16
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在 日本 摘下 米芝莲一星 的餐厅 Tirpse (香港店) , 于 2019年12月30日 开业 ~Tirpse, 是一间揉合了亚洲元素的 法国菜餐厅，餐厅装修得极具都市感 , 餐厅的阳台可以望到维多利亚港，食物精巧美味，吃著美食，饮饮香槟 .... 享受.享受 ~坐定定先点一支 sparkling water 边饮 , 边读 Menu ~Menu ~与此同时 , 侍应生端来了烘得香脆松软的面包 ~点了 Luxury Lunch Set (7 course) , 这个套餐包括 Amuse Bouche, Starter, Soup, Main Course (3 choose 1), Mini Dessert, Dessert, Coffee/Tea ~Amuse Bouche (海胆挞) : 当天的餐前小点 , 是海胆挞 , 奇造型精巧 , 是 bite size, 外层酥脆内里软绵 , 显出海胆的鲜味而不过抢 , 极美味 ~Starter (白子、黑松露、薯蓉) : 不时不食 , 冬天正直 "白子 Shirako" 的当造季节 , 白子就是鳕鱼的精囊 , 属于矜贵的食材 ; 白子
Tirpse, 是一间揉合了亚洲元素的 法国菜餐厅，
餐厅装修得极具都市感 , 餐厅的阳台可以望到维多利亚港，食物精巧美味，吃著美食，饮饮香槟 .... 享受.享受 ~
坐定定先点一支 sparkling water 边饮 , 边读 Menu ~
Menu ~
与此同时 , 侍应生端来了烘得香脆松软的面包 ~点了 Luxury Lunch Set (7 course) , 这个套餐包括 Amuse Bouche, Starter, Soup, Main Course (3 choose 1), Mini Dessert, Dessert, Coffee/Tea ~
Amuse Bouche (海胆挞) : 当天的餐前小点 , 是海胆挞 , 奇造型精巧 , 是 bite size, 外层酥脆内里软绵 , 显出海胆的鲜味而不过抢 , 极美味 ~
Starter (白子、黑松露、薯蓉) : 不时不食 , 冬天正直 "白子 Shirako" 的当造季节 , 白子就是鳕鱼的精囊 , 属于矜贵的食材 ; 白子经过厨师精心炮制 , 其口感细腻幼滑 , 味道淡雅 ; 配上奶滑的薯蓉 , 以及味道强烈的黑松露 , 整体的口感层次和味道都十分丰富 , 珍馐也 ~
Soup (白腰豆、西班牙肠汤) : 质感奶滑浓稠的白腰豆汤 , 加上西班牙肠的咸香 , 以及香草的衬托 , 味道浓厚又不油不腻 , 很适合冬天饮 ~
Main Course (Branchiostegus. Clam. Yuzu) : 就是 蚬肉柚子汁煮甘鲷鱼 , 甘鲷鱼的外皮烧得酥酥脆脆 , 鱼肉鲜嫩结实 , 味鲜而不腥 , 配上味道鲜甜又带微酸的蚬肉柚子汁 , 不论是口感和味道 , 皆夺天地之造化 ~ TMD 真是超好吃 ~
Mini Dessert : 竟然是店方自家制的 健力士啤酒雪糕 , 味道就是健力士黑啤的酒香 , 质感细滑 , 超有惊喜 ~
Dessert (Mascarpone Cream, Kumquat Confit & Palo Santo Ice-cream) : 就是糖渍柑橘 配 Palo Santo 雪糕 , 卖相精巧 , 味道甜蜜又不会太甜 , 雪糕的质地细致软骨 , 味道精奇 ~超级美满的一餐 , 真不愧为 "星级食肆"
本篇完 ~
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