影片
更多
2019-04-28
3508 浏览
经过几个月的运作，海洋公园万豪酒店内的餐厅基本上是越见进步。 单是自助餐，比起两三个月前已经有天渊之别的感觉。上月刚系 Pier Library 参加了「丸山珈琲」班，想不到事隔个零月，跟太太及囝囝再次到访。趁著复活节假期，踫上放假的日子，正好试试新推出的 Sunday Brunch。大堂一角，另有即煎由总厨自家出品的萝卜糕，只可惜今日红色暴雨下，煎炉由户外移至室内，明火煎变成电磁炉，欠了少许镬气，但萝卜糕煎得外层微焦，内里萝卜丝好香，好期待新年时的出品。墨鱼饼亦是自家制，外层煎得微脆，咬落满有弹性，不错。尖椒半开，酿上了鲮鱼肉，微微辛辣好惹味。至于炒肠粉，煎得表面香口，加点麻酱、豉油、甜酱及辣酱，超好食。想不到酒店会反璞归真，有平民食物咖哩鱼蛋猪皮，不过真系几辣下。另外，有咸菜猪肠猪肚汤，胡椒味不会太重，阵阵辛香，其实可以用来拌饭，效果几好。五香牛肚萝卜炆得好稔又入味，尤其是另行渌碟菜，淋上牛肚汁，真是人间美味。红酒烩牛面颊 好稔，而且肉味浓郁。牛油柠檬汁𫚭鱼 因为有柠檬汁，所以鱼肉不觉腥，但略嫌煎得有些少过火，肉质稍微结实。如果想清清地，不妨食蒸杂菜。点心是贵精不贵多，虾饺
经过几个月的运作，海洋公园万豪酒店内的餐厅基本上是越见进步。
单是自助餐，比起两三个月前已经有天渊之别的感觉。
上月刚系 Pier Library 参加了「丸山珈琲」班，想不到事隔个零月，跟太太及囝囝再次到访。
趁著复活节假期，踫上放假的日子，正好试试新推出的 Sunday Brunch。
大堂一角，另有即煎由总厨自家出品的萝卜糕，只可惜今日红色暴雨下，煎炉由户外移至室内，明火煎变成电磁炉，欠了少许镬气，但萝卜糕煎得外层微焦，内里萝卜丝好香，好期待新年时的出品。
墨鱼饼亦是自家制，外层煎得微脆，咬落满有弹性，不错。
尖椒半开，酿上了鲮鱼肉，微微辛辣好惹味。
至于炒肠粉，煎得表面香口，加点麻酱、豉油、甜酱及辣酱，超好食。
想不到酒店会反璞归真，有平民食物咖哩鱼蛋猪皮，不过真系几辣下。
另外，有咸菜猪肠猪肚汤，胡椒味不会太重，阵阵辛香，其实可以用来拌饭，效果几好。
五香牛肚萝卜炆得好稔又入味，尤其是另行渌碟菜，淋上牛肚汁，真是人间美味。
红酒烩牛面颊
好稔，而且肉味浓郁。
牛油柠檬汁𫚭鱼
因为有柠檬汁，所以鱼肉不觉腥，但略嫌煎得有些少过火，肉质稍微结实。
如果想清清地，不妨食蒸杂菜。
点心是贵精不贵多，虾饺是预期的高水准，饺子皮不单柔韧有弹性，而且薄得透出虾肉色，折是十折左右，还可以更好，虾肉是吃得出的鲜弹，一口气消灭了十只，大满足，如果可以 refill 得快些少就更好。
而猪肉烧卖同样是即蒸，肉质松软。
芹香素菜菓饺子皮搓揉平均，透出内里的翠绿色，淡淡的芹香，好味。
另一款喜欢的点心是雪山叉烧包，外层质感酥化，叉烧馅料份量恰好，尤其是没有太多我酱汁。
咬落荔芋酥，表面酥香而内里软熟，size不会太大，食多两件无问题。
小朋友爱吃香口食物，鸡丝春卷外层炸至脆卜卜就好啱佢地。
面档
有竹笙、鸡脾菇、冬菇、豆卜、鲜腐竹、猪颈肉、牛柏叶、肠仔、牛丸、鱼蛋及贡丸，要有的都有。
就算是菜，亦用上了澳洲西兰花，普通的生菜，亦削去枝叶，只用中间的芯位，加上芥菜及皇帝菜，清清地渌碗菜食。
一般面档都会有面条提供，但谭师傅宁静用上汤渌河粉或米线，而放弃用生面，一来河粉较易吸引上汤，二来避免汤底有碱水味，细微处令人佩服。
甜品
马卡龙有成七八款口味，涨卜卜的相当对辨，有嚼口而且甜美。
红莓朱古力蛋糕
黑芝麻慕丝蛋糕层次分明，内里夹层是海绵蛋糕，松软芳香，外层慕丝满有芝麻香气又滑溜。
加上焦糖炖蛋及合桃酥。
只是前菜是夫妻肺片，如果可以多添几款就更好。
螺片肉丝粥
粥底是广东开花粥，煮得够绵，米亦开花，喜欢的可以加点姜丝及葱花。
最后来碗番薯糖水，甜度轻盈，姜味个人觉得可以更重手。
在选料及质素上已不错，但尚有改善空间，个人期望是把点心阵容再加强。
特选中式茗茶
美味的点心配合上佳的中式茶是最好的配搭，「尝ž念」中式早午餐提供多款特选中式茗茶，包括人参乌龙茶、春茶鐡观音、碧螺春绿茶、天山雪菊、桂花雪梨茶及菊花枸杞茶金银花。
若然不想茗茶，有汽水、苹果汁及橙汁可供选择。
P.S :「尝 ž 念」中式早午餐供应期由2019年4月7日起 (逢星期六及星期日)。
收费 : 成人 - 港币$368 小童 - 港币$238 (另加一服务费)。
价钱包括无限量供应汽水、冰冻果汁及即磨咖啡或茗茶
Pier
另加港币$298 可享无限供应法国香槟
另加港币$168 可享无限供应红酒 / 白酒 / 啤酒
供应时间 : 早上 11:30 时至下午 14:30 时
最可惜大堂的特大鱼缸仍未能运作，少了一个看点，听闻将于六七月左右开幕，实在好期待这一日。
张贴
