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2013-06-22
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记得年轻时初次品酒是刚毕业的时候, 那时跟朋友们学扮大人不知道从哪弄来一支红酒, 产地年份都忘记得一干二净, 只知一入口觉得又酸又涩, 令宅女对红酒蒙上了不太好的印象. 但出来社会做事后, 应酬总是少不免, 对酒类认识也加深了不少, 始知原来不同产地不同年份的酒出来的味道都是相当有深度. 像这天宅女来到这家北角地市花园的中菜厅, 试了一系列的德国美酒, 更有由餐厅特地泡制出来的各款菜色来搭配, 出来的效果真的意想不到, 令人印象深刻.这家其实来头并不少, 开业仅五年多巳在2012年跟2013年2度成为了米芝莲的一星食肆. 另外更凭一道「雪岭红梅映松露」夺得2010年旅发局主办的美食之最大赏至高荣誉金奖. 是夜来到除了能品尝这里得奖的菜色, 餐厅更特别安排了几道菜来配合这晚品尝的五款德国酒和一款法国酒.未上菜前先来一杯Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011 (HKD$230) 作餐前酒吧. 宅女以前多是喝红酒, 但不知怎的近年却爱上更怡人的白酒. 这支来自德国Mosel的白酒, 喝起来居然是有点意外的香甜, 甜度较高且有著浓郁的果香, 酒
这家[粤]其实来头并不少, 开业仅五年多巳在2012年跟2013年2度成为了米芝莲的一星食肆. 另外更凭一道「雪岭红梅映松露」夺得2010年旅发局主办的美食之最大赏至高荣誉金奖. 是夜来到除了能品尝这里得奖的菜色, 餐厅更特别安排了几道菜来配合这晚品尝的五款德国酒和一款法国酒.未上菜前先来一杯Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011 (HKD$230) 作餐前酒吧.
宅女以前多是喝红酒, 但不知怎的近年却爱上更怡人的白酒. 这支来自德国Mosel的白酒, 喝起来居然是有点意外的香甜, 甜度较高且有著浓郁的果香, 酒精度8.5%, 非常容易入口, 实在太适合女士们喝了! 同席大部份女性友人都特别喜爱这支酒, 宅女更不客气地连喝了2杯呢!(感谢友人ANNA借出倒酒相给宅女)
姜冻灌汤龙虾饼
小小的一件龙虾丸炸得色泽金黄十分讨好, 咬开内里流出了不少汤汁, 味道鲜甜不腻. 虾肉厚身得来又够弹牙. 但亮点其实是在于底下的姜冻. 宅女一向很怕吃姜的东西, 这个用姜汁来做成像果冻一样, 带点晶莹剔透的, 入口又没有那种恼人的姜辣味, 只带著阵阵的姜的香气, 味道颇温和, 而且质感Q滑十分不错.酿焗鲜蟹盖
很豪迈的每人来一个蟹盖, 表面的芝士焗得香气诱人, 而内里酿满了不少蟹肉和洋葱丝. 入口啖啖蟹肉丝, 加上铺头的不少芝士, 吃起来味道丰厚. 而内里的洋葱丝也够软淋, 跟蟹肉十分对味. 这道菜味道较重身一点不过吃完又不觉很油很腻, 但味蕾巳是非常满足了
配上龙虾饭跟蟹盖的是这支Hans Lang Riesling Kabinett 2011白酒 (HKD$260), 产自德国的Rheingau, 酒精度11%, 入口没有刚才那支Losen Bockstanz那么甜, 反而味道较干身一点, 配上龙虾饼或蟹盖吃, 酒味不会抢去食物的鲜香味, 配搭起来味道相当平均, 尤其配重口味一点的蟹盖时更能带出一份清爽的感觉, 减低过份的油腻感.桃蓉生汁明虾球
把大大只虾拿去炸完后再裹上蛋黄酱和合桃碎, 炸虾外皮挺薄身, 虾肉肥美又够厚肉, 咬起来十分爽又弹牙, 内里还酿了点点火腿肉增加惹味度. 加上丰腴的蛋黄酱和甜美脆口的合桃碎, 蛋黄酱份量更是下得适宜, 整个味道出来的层次感相当丰富, 是整晚中宅女较喜爱的一道菜.
而配虾球同吃的是这支Anselmann Gewurztraminer Kabinett, 2011的白酒 (HKD$260), 产自德国Pfalz, 未喝巳先闻到其香气, 较之前2支白酒都来得芳香, 且更带点荔枝的味道, 非常特别. 而入口比Hans Lang甜一点, 但又没有Losen Bockstanz 那样高的甜度, 介乎于2者之间, 恰到好处. 用来配著明虾球, 跟丰厚的蛋黄酱又来得几夹, 这支宅女也是相当喜爱.雪岭红梅映松露
来到重头戏就是这个餐厅的得奖名菜雪岭红梅映松露了! 这道曾在2010年在旅游发展局主办的美食之最大赏获得至高荣誉金奖, 单看造型有著漂亮的层次感而且又放在个精美的玻璃杯, 骤眼看真的以为是道甜品来的! 真是非常独特又别致. 面层放了一块煎香了的石斑件再铺上松露, 显得贵气非常, 而底下则是分别用了三种不同食材做出的蛋白分别有甘荀, 菠菜和原味. 不过虽然放了不少松露, 但闻起来又不算很突出, 班块入口肉质颇滑, 但感觉有点干. 而底下的蛋白质感也够幼滑, 不过三款的味道不算很浓. 整体味道都OK不错的, 但个人感觉卖相比味道更突出.芥末香葱和牛粒
和牛吃得多, 但这个把芥末混在和牛上, 吃起来更多了一份辛辣的刺激感. 和牛肉质未算十分软棉但吃起来没太多渣也算不错, 难得牛肉中间仍带有不少肉汁, 感觉JUICY. 整体味道未算令人惊喜但也吃得满足.
有红肉当然是配红酒了. 这支来自德国Nahe的Fruhburgunder Barrique 2009红酒 (HKD$520), 酒精度13%, 闻起来果香浓郁, 质感颇厚身但味道又没有想像中强烈, 也算是容易入口的一种. 吃一口和牛再呷一口这个红酒, 感觉味道会醇厚, 酸度亦跟和牛很夹, 令牛味更突出.
同样用上和牛但试试配这款来自法国的Carte Noire 2010红酒 (HKD$220), 口感马上有了对比. 这款入口较薄身, 感觉无论味道香气都较平均, 配上和牛吃也OK的但没有Fruhburgunder Barrique那样突出, 个人还是觉得配德国产那枝所产生的效果更令人讨好.最后来的是甜品 - 魅香格拉巴鲜果雪糕
侍应奉上雪糕后突然拿出一个香水瓶往雪糕上喷了几下, 令宅女看得有点目瞪口呆, 怎么现在的香水也进化到可以食用了? 但看真一点, 原来香水瓶内装著的是酒精度挺高的Grappa酒, 只需喷1-2下在甜品内, 吃起来不会醉又没有过浓的酒精, 但就能令甜品味道更香浓更有层次. 雪糕质感富奶香, 跟底下的什莓和水果十分搭配, 再把面层的焦糖薄脆卜碎同吃, 更有著香口甜蜜的感觉.
吃甜品当然少不了甜酒来配搭了. 这支产自德国Pflaz的Drop of God Riesling Eiswein 2011冰酒 (HKD$680)曾在2012年获过奖被封为 [神之水滴] 这个美誉, 酒精度较一般冰酒高一点, 约11.5%. 入口甜味的确浓郁且带花香, 配雪糕吃真是相得益彰. 不过同席友人就说还是不及加拿大冰酒那么甜美.感谢店方和公关的安排令宅女能在这家星级餐厅饮饱食醉, 非常愉快!
这晚的菜色有些十分不俗, 有些尚待改善的地方, 但整体印象是不错的.
而配上的几款德国酒水准也同样不赖, 发现原来跟中菜也是非常的搭配. 当中宅女尤其喜爱那支 Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, 无论是味道或价格都十分吸引, 值得再买来跟亲友试试.
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