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2010-04-29
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小胡子从袋鼠国回来,带返喜讯一个,自不然要谂谂计庆祝一下.原先打算找之前人气颇盛的海景轩,无奈少了点人事关系,菜价是一百八十度转变,九千大洋一围,与富临给我们的价单是一样,算下来不计两位主角,一人一千,实在是看得起大家,幸好食友阿茶当机立断,从星级饭店找出翠玉轩.藏身商业大厦内,已经是不少酒家减轻成本的方法之一,店方提供一个私人厢房给大家,又没有最低收费,已经令人有惊喜.............店方一早已安排人手专门负责为大家上菜,而事实上当晚的服务真的可以用一句专业来形容,能在每一道菜之间用上不同的酒杯添酒,在适当的时候离开,让大家有私人空间,有礼的态度,合宜的对答,可以说是服务业的最佳演绎.房外亦不时传来 live band 的歌声,有点中西合璧的格调.说是喜宴,所以每道菜都冠上一个优雅的名称.翠玉伴锦绣 : 说穿了还不是四式烧味并盆一个,鲍片其实是冻食螺片,咬落烟韧,海哲是加了点麻油,增加香味,而且爽脆清新,烧鹅件皮脆肉香,油脂分布平均,虽然份量不多,但已经有好感.烧云腿玉龙球 : 虽然是西兰花虾球,但改了一个优雅的名称,再加以改良,相信是酒家高低的分野,虾球泡油时间拿捏得好,不
原先打算找之前人气颇盛的海景轩,无奈少了点人事关系,菜价是一百八十度转变,九千大洋一围,与富临给我们的价单是一样,算下来不计两位主角,一人一千,实在是看得起大家,幸好食友阿茶当机立断,从星级饭店找出翠玉轩.
藏身商业大厦内,已经是不少酒家减轻成本的方法之一,店方提供一个私人厢房给大家,又没有最低收费,已经令人有惊喜.............
店方一早已安排人手专门负责为大家上菜,而事实上当晚的服务真的可以用一句专业来形容,能在每一道菜之间用上不同的酒杯添酒,在适当的时候离开,让大家有私人空间,有礼的态度,合宜的对答,可以说是服务业的最佳演绎.
房外亦不时传来 live band 的歌声,有点中西合璧的格调.
说是喜宴,所以每道菜都冠上一个优雅的名称.
翠玉伴锦绣 : 说穿了还不是四式烧味并盆一个,鲍片其实是冻食螺片,咬落烟韧,海哲是加了点麻油,增加香味,而且爽脆清新,烧鹅件皮脆肉香,油脂分布平均,虽然份量不多,但已经有好感.
烧云腿玉龙球 : 虽然是西兰花虾球,但改了一个优雅的名称,再加以改良,相信是酒家高低的分野,虾球泡油时间拿捏得好,不单爽口,而且虾味又不至于流失,伴碟的金华火腿,先用咸蛋黄包裹再炸,然后切片,卖相精美,咸蛋黄份量不多,食落不会感到油腻,金华火腿那一朕咸香,与咸蛋黄互补不足........精彩.
竹笙海皇翅 : 喜宴,总会有翅才似样这句话已不合时宜,主人家亦早已奉行,但有时套餐要改,往往要加钱,唯有不作变动,老实说,翅是份量不多,茨汁是调教得比较轻柔,而且有竹笙在内,口感没那么浓烈,集团出品,而没有集团菜的弊病,厨师是用心的一群.
清蒸海鲭斑 : 以两斤以上”条头班”来说,最难掌握的是火喉,太耐,外面的肉会老火而变得”鞋”口,但近骨位处却出血水,其实食鱼应先由腩位慢慢去到中心位置,好让内面的鱼肉给余温变熟,不过今次是整条鱼都滑嫩可口,特别是每一个部位都那么平均,蒸鱼豉油是下了点糖,醮点了姜葱与鱼肉一齐食,美味得不得了,可以说是我近五年来食过最好的一条鱼.
草莓汁捞脆肉排 : 由于人数众多,恐怕份量不够,另加的一道菜.用草莓配肉排,第一次接触是早年”彭庆记”小局中,但当时觉得是巧立名目的出品,印象不深,但今天却是有点意外,草莓汁清香带果甜肉排咬落酱汁是挂得平均又入味,草莓轻柔的芳香及微酸将肉排的油腻感盖过,而且将肉味提升,伴碟的”草莓味百力滋”,令这道菜加添趣味及色彩,真是好出色的一道菜.
当红脆皮鸡 : 四个大字,”先天不足”,酒席菜断估都不会用上鲜鸡,虽然皮脆够香,但鸡肉味欠奉,来货问题,非战之罪,可以讲是整个菜单中最差的一道菜.
鲜菌扒翡翠 : 鲜菌是草菇,蘑菇及冬菇等菇类扒温室豆苗,豆苗本身已经清新翠嫩,伴上几种菇类一齐食,虽然不是什么特别菜色,但作为素菜是合格的
飘香荷叶饭 : 走的是趣味路线,单一用小蒸笼上,塞得饱满的荷叶,藏有充满荷香的饭粒,夹杂有瑶柱碎及虾仁,用料足又制作认真.
上汤炒饭 : 既有”名苑”的龙虾泡饭在前,难免是有所比较,虽然用料没那么豪华,但先将饭粒炒过,再用上汤泡浸,饭粒吸收了虾仁上汤后,变得更冶味,已经是一道有诚意的出品.
紫米鲜椰露 : 椰汁味轻,而且是比较稀,之前品尝了这么多浓味的菜肴,清清味蕾实在是最好不过.
席间除了小胡子的喜是之外,另一食友又有喜讯宣布,好事真的一个接一个,衷心祝福上述几位好友在生活转变的日子,过得幸福,愉快...........有宁静的环境,高质的食品,欢愉的心情,难怪有星级的品评.
埋单不过三百五十,就算"罗汉请观音"及礼物亦只是一人四百五十左右,真是合理及满意.....
p.s : 由于之前几位食友已经 post 食物相,所以我主力登其他相片
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