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2016-05-30
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香港有不少新加坡菜餐厅，尤其是喇沙汤面及海南鸡饭之类的食物，比较受香港人欢迎。每家的食物各有风格，但不少餐厅为了迎合当地人口味，偏离菜式本来的味道。想找到正宗地道新加坡风味，不是没有，但不容易。有见及此，「少爷 18」邀请得星洲名厨邱铭丰（Tony Khoo）担任顾问，并由其弟子李健荣师传出任行政总厨。过去数月以来，两位联同少爷 18 的厨师团队共同研创酱料并改良食谱，务求烹调出正宗的星洲熟食市场风味。多次来过「少爷 18」吃饭，已经对这里的食物甚为满意，款式选择又多；再次改良以后，又会带来甚么惊喜？葵芳与沙田两间「少爷 18」早前更推出由 Tony Khoo 监制的全新餐目，亦推出一系列市面罕见的春夏时令菜式。当中使用的星马酱料，如参巴酱、亚参酱、虾米香、巴东酱，以至海南鸡饭的辣椒及姜葱蘸酱等，均是自家制作。先来新加坡街头小食葱头粿作前菜，即是加入鸡蛋及葱花后半煎半炸，再加入微甜黑酱油而成的萝卜糕。知道它是什么之前，其实我没能吃出它是萝卜啦 XD 跟广东萝卜糕的质感非常不同，但也是道香口惹味的前菜。远看似几颗点心烧卖，原来是炸至脆身的金杯放入虾米、沙葛、萝卜、鸡蛋及鲜虾，味道丰富又可
香港有不少新加坡菜餐厅，尤其是喇沙汤面及海南鸡饭之类的食物，比较受香港人欢迎。每家的食物各有风格，但不少餐厅为了迎合当地人口味，偏离菜式本来的味道。想找到正宗地道新加坡风味，不是没有，但不容易。有见及此，「少爷 18」邀请得星洲名厨邱铭丰（Tony Khoo）担任顾问，并由其弟子李健荣师传出任行政总厨。过去数月以来，两位联同少爷 18 的厨师团队共同研创酱料并改良食谱，务求烹调出正宗的星洲熟食市场风味。多次来过「少爷 18」吃饭，已经对这里的食物甚为满意，款式选择又多；再次改良以后，又会带来甚么惊喜？
葵芳与沙田两间「少爷 18」早前更推出由 Tony Khoo 监制的全新餐目，亦推出一系列市面罕见的春夏时令菜式。当中使用的星马酱料，如参巴酱、亚参酱、虾米香、巴东酱，以至海南鸡饭的辣椒及姜葱蘸酱等，均是自家制作。
黑萝卜糕
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海南鸡饭
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原只炸大虾，再用牛油兜香然后下麦片同炒，吸收满牛油及香叶味的麦片包裹著香脆惹味的大虾，香气扑鼻。可惜当日身体敏感作怪…对著如此吸引的虾壳香味，只能眼看手勿动…
虾米香烧魔鬼鱼
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马来西亚肉骨茶（药材）
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配搭鲜甜芒果及士多啤梨，是一道感觉轻盈的甜品选择。
椰香脆香蕉
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我不吃榴梿的…这道富有强烈榴梿味的布丁，还是留待懂得欣赏它的朋友们享用吧。
以斑兰瑞士卷包著榴梿果肉与忌廉，榴梿味较为清淡，适合较爱浅尝的朋友。
玫瑰香茅青柠梳打、娘惹小姐
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环境如此宽敞，与一大班朋友共聚正合适，虽然葵芳对我来说有点远，但最重要的是吃著喝著聊聊天很高兴。近日得知「少爷 18」在沙田有分店，对我来说交通方便得多，不如下次跟朋友约到那边再聚一下～期待喔。
张贴
