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2012-12-30
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若果要笔者介绍一间食星马菜的菜馆，相信都离不开「好时沙嗲」、「莎巴」、「沙嗲轩」又或者「海南少爷」。不过近日就发现原来近西环山道的盛贸饭店，竟然亦开了间主打星马菜式的餐厅，而且据闻餐厅总厨更专程走访星马当地取经，希望把最地道的南洋菜式，如槟城亚参喇沙、福建虾面等美食带回香港。咦，听落又好似几吸引㖞。早前有幸收到店方的邀请，跟几位食友一起前来试菜，在此先多谢餐厅负责人当晚的详尽介绍和热情招待！座落于皇后大道西盛贸饭店内的「马来一菜馆」，相信很多人都知道其前身是「Café 508 咖啡厅」，原本只供应自助餐，不过近日就锐意改造成一间正宗星马菜馆。原来「盛贸」属香格里拉酒店集团旗下副线酒店，以简约设计及便捷服务定位，而香港的「盛贸」属全球第 17 间。其实餐厅环境跟先前的「Café 508」分别不大，除了摆放著适合小家庭的四人方形木桌外，用餐区大都是以共用的长餐桌为主，营造出既轻松又可让客人互动交流的气氛，随意自在。由于当晚来到的时间尚早，人客不多，正好让我和食友们可趁机四周吓拍照，也不怕骚扰到其他食客。先来每人一杯 welcome drink，其实饮品款式颇多选择，甚么姜母奶茶、凉粉水、
若果要笔者介绍一间食星马菜的菜馆，相信都离不开「好时沙嗲」、「莎巴」、「沙嗲轩」又或者「海南少爷」。不过近日就发现原来近西环山道的盛贸饭店，竟然亦开了间主打星马菜式的餐厅，而且据闻餐厅总厨更专程走访星马当地取经，希望把最地道的南洋菜式，如槟城亚参喇沙、福建虾面等美食带回香港。咦，听落又好似几吸引㖞。早前有幸收到店方的邀请，跟几位食友一起前来试菜，在此先多谢餐厅负责人当晚的详尽介绍和热情招待！
座落于皇后大道西盛贸饭店内的「马来一菜馆」，相信很多人都知道其前身是「Café 508 咖啡厅」，原本只供应自助餐，不过近日就锐意改造成一间正宗星马菜馆。原来「盛贸」属香格里拉酒店集团旗下副线酒店，以简约设计及便捷服务定位，而香港的「盛贸」属全球第 17 间。
其实餐厅环境跟先前的「Café 508」分别不大，除了摆放著适合小家庭的四人方形木桌外，用餐区大都是以共用的长餐桌为主，营造出既轻松又可让客人互动交流的气氛，随意自在。由于当晚来到的时间尚早，人客不多，正好让我和食友们可趁机四周吓拍照，也不怕骚扰到其他食客。
先来每人一杯 welcome drink，其实饮品款式颇多选择，甚么姜母奶茶、凉粉水、薏米水、香茅特饮、玫瑰特饮等；本来睇中玫瑰的迷人色泽，但更爱柑桔的酸甜醒胃，所以还是点了一杯柑桔特饮 ($23)。用上马来西亚独有桔仔调制的柑桔特饮，入口不单桔香馥郁，而且喝起来酸甜清润，啜落更有柑桔的清新气味，非常醒胃。
小食点了沙嗲鸡肉/牛肉串烧 ($72/6串)，据说鸡肉和牛肉都系事先以传统马来酱料，即香茅及黄姜等腌制一晚，再伴以白饭、青瓜和洋葱，另配一碗花生酱。两款串烧入口虽然尚算汁多肉嫩，不过就稍嫌外层有欠脆口，幸而蘸点花生酱后，味道浓郁香甜，而且伴碟的一口 size 三角形饭团，据称是由人手搓压而成，样子的骰趣致，连平日无饭瘾的我亦连吞数粒。
至于另一款小食，印尼沙律 ($59)，其实就是我们去印尼菜馆经常会点的加多加多。食材除了鸡蛋、炸豆腐外，还有豆角、芽菜、青瓜、薯仔等，十分之丰富。品尝过后，发觉几款蔬菜都颇清甜，而淋上的花生酱汁，入口浓稠清香，味道微甜微辣，亦讨人喜爱，加上伴吃的印尼豆饼，甘苦微咸，味道挺特别的。
星洲香辣烤鱼 ($32/2件)，是一道用鱼肉做成的娘惹风味小吃，先以鲛鱼肉打碎，再混入调味香料、蛋、椰奶和草本植物的叶子做成鱼饼，然后裹上香蕉叶烤香即成。原本看见 “香辣” 二字，初头还真的以为是一道令人吃后会辣得喷火的菜式，估不到这碟烤鱼，入口辣味温和，鱼肉口感细腻，鱼味浓郁，但肉质又不会干巴巴的，真是少一点工夫也做不成。
面食方面，点来了槟城福建虾面、槟城亚参叻沙及槟城汤河。先说槟城福建虾面 ($88)，汤头由猪骨、虾壳、虾头，再加入辣椒、参巴酱等熬煮，而虾面的面条就是由油面和米粉各半组成，另加入排骨、鲜虾、猪肉片、豆芽、通菜和酥炸香葱，用料十足。呷一口汤底，香浓惹味，非常刺激，况且辣汤能带出虾只的鲜味，加上以油面沟混著米粉同吃，十分地道，教人回味。
另一道槟城著名美食，槟城亚参叻沙 ($82)，据说汤底是以拆肉鲛鱼、罗望子、叻沙叶、姜花、香茅等多种香料熬制，另加上新鲜菠萝、青瓜丝、薄荷、葱段等作配菜，用料与虾面不遑多让。先呷一口汤头，味道酸辣，再吃一口米线，既麻且香，集咸酸辣于一身，而汤面的鲛鱼肉，口感滑溜，亦令人吃得停不了口。由于版面篇幅有限，下文再续。
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