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2013-03-16
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北京朋友们替我取了一个暱称，叫 "什么都吃"。真不敢说这个称号是 100% 准确，至少到目前有几类食物自己还是接受不来。回想从前，发觉自己在食物的喜恶边缘，不断地开发。从小不爱葱、洋葱、芫茜，现在普遍能接受；直至中学阶段，肥猪肉仍是令我反胃的食物，猪手更从来不沾；在跟老公拍拖的阶段，慢慢才懂得羊肉的滋味！口味的进化，让我感到食物在陪伴著我，与及共同经历我的人生。马家庄是一间清真馆子，听闻是由九龙城清真牛肉馆老板的女儿经营。爸爸的清真牛肉馆一直是我的爱店，那女儿的又怎样？当晚机缘巧合，遂将年多前的试食意愿实现。店子不大，但予人一种温暖的感觉。马家庄提供多款套餐，另设有散叫菜式。脑袋不想思索，请侍应姐姐直接给我们介绍。她第一时间便问我们爱吃羊吗，然后马上给我们推介一个全羊套餐，据她称套餐内全是招牌菜，一听马上欣然接受！清炖羊汤送上，羊膻随即扑鼻而来。汤面浮著羊块与芫茜，清澈的汤底下隐约看到粉丝的影子。汤头色清、泛著羊香、具有层次及点到即止的韵调。而羊块带有羊脂，清炖后仍肉松味佳，难得之！一客两件的羊肉馅饼，金黄带香，饼皮些微澎涨。跟九龙城清真牛肉馆的牛肉饼一样，羊肉饼也是热度惊人，品尝时必
马家庄是一间清真馆子，听闻是由九龙城清真牛肉馆老板的女儿经营。爸爸的清真牛肉馆一直是我的爱店，那女儿的又怎样？当晚机缘巧合，遂将年多前的试食意愿实现。
店子不大，但予人一种温暖的感觉。马家庄提供多款套餐，另设有散叫菜式。脑袋不想思索，请侍应姐姐直接给我们介绍。她第一时间便问我们爱吃羊吗，然后马上给我们推介一个全羊套餐，据她称套餐内全是招牌菜，一听马上欣然接受！
清炖羊汤送上，羊膻随即扑鼻而来。汤面浮著羊块与芫茜，清澈的汤底下隐约看到粉丝的影子。汤头色清、泛著羊香、具有层次及点到即止的韵调。而羊块带有羊脂，清炖后仍肉松味佳，难得之！
一客两件的羊肉馅饼，金黄带香，饼皮些微澎涨。
跟九龙城清真牛肉馆的牛肉饼一样，羊肉饼也是热度惊人，品尝时必需谨防突如其来从羊肉饼中溅出的热汁，还有不时从饼中溢出，嘴唇与嘴巴是最高危的。羊肉饼羊香不薄，水份充沛，肉嫩又不缺层次。留意到汤汁亦不算油腻，羊肉饼不比羊块失色！
烤羊肉串是我接触到较多孜然粉的途径，可能是过往的经验不济，不太喜爱其味道。这道孜然羊肉送来时除了一种惹味的镬气外，还发放著孜然粉的独有气味。既然也是招牌菜，也得要一尝其风采。
除了羊肉片外，还伴以西芹、大葱同炒。味道带点辣，调味很香浓惹味，而孜然粉则变得温和，没有了以往强烈的刺鼻，反而与其他调味也配合得恰到好处。
孜然羊肉附有薄饼8块，送上时还是暖呼呼的。将孜然羊肉卷在薄饼里，风味不错！不过一定要趁热品尝，凉了的肉质和惹味程度，与热的时候相差甚远。美味的全羊套餐到此为止。但我们还是意犹未尽，想著再来一客羊肉饺子，还是来个咖喱羊肉饭，两者均见其他食客吃得津津有味。
最终选了咖喱羊肉饭。光是卖相也叫人蠢蠢欲试。羊肉肉质非常柔软又富弹性，肉与骨之间软滑且富韧性的筋膜，又带出另一番口感。马家庄羊肉的质量确令我们赞叹不已，若不是老板娘亲口说明，所采用的是冰鲜羊肉，我们还以为那些美妙的羊肉是来自新鲜肉台。
咖喱汁不是平滑如镜，熬制多时的配料化为小粒，埋藏在汁液内。惟红色的蕃茄最易被识破，因此得知咖喱汁含有蕃茄成份，使得香浓的咖喱汁添上丝丝开胃的酸味。加上辣度轻微，平日予人刚烈的咖喱变得温醇怡人。美味的羊肉与出色的咖喱汁合组成无懈可击的咖喱羊肉饭。
原来全羊套餐还有糖水。双米露混合了黑糯米及西米，黑糯米烹煮得几乎开出黑米花来，口感特别的柔软；而西米则略欠弹性，稀稠适中，甜度刚好，不失为一碗暖胃的饭后甜品。不爱羊肉的朋友会觉得羊肉含有怪怪的膻味，包括以前的我。但原来羊肉肉质细嫩，可媲美牛肉，脂肪及胆固醇含量比牛肉和猪肉为少，不但营养丰富，还具有御寒、补中益气、健脾等多种疗效。难怪能够在红肉中独领 "丰膻"，不管是冬天或是春天，只有嗜羊的人才能得到那份风骚！
希望您早晚也能发掘出舌尖上的风骚！
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