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2020-07-20
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位于「尖沙咀」食街「厚福街」里面的铁板烧餐厅「福冈汉堡扒」，说它属于「日本菜」又不完全正确，因为「福冈汉堡扒」实际上其实是在韩国有名的烧汉堡扒餐厅，偏偏又用上日本化的店名名称。所以「福冈汉堡扒」这间同时集合「日本菜」，跟「韩国菜」两种国家菜系烧烤熟食食品的餐厅，让我一度犹豫过，应该在平日晚餐时间里面光顾，还是应该在星期日晚餐才光顾呢？但是我后来阅览完「福冈汉堡扒」的餐牌之后，才发现原来「福冈汉堡扒」里面，是没有制作提供鸡肉类食品。所以我最后只能选择，在不一定要食鸡肉的星期日晚餐时间光顾「福冈汉堡扒」。「福冈汉堡扒」餐牌里面的食品跟饮品，给我的深刻的感觉除了只有牛肉食品，反而没有鸡肉食品之外，就是原来「福冈汉堡扒」餐牌里面有关饮品实际数目，竟然也少得感觉有点可怜。可能这是因为「福冈汉堡扒」实际上只是一间韩国菜加日本菜餐厅，而跟「台湾菜」没有任何关系，所以「福冈汉堡扒」里面的手调饮品就只有四款口味，而且没有我平日最爱的「水蜜桃」味道，迫使无奈放弃饮品。至于我对没有鸡肉食品的「福冈汉堡扒」餐牌里面，唯一属于猪肉类丼饭食品的「芝士泡豚丼」，就更加谈不上有任何的兴趣可言，所以很快就成功决定到自己
所以「福冈汉堡扒」这间同时集合「日本菜」，跟「韩国菜」两种国家菜系烧烤熟食食品的餐厅，让我一度犹豫过，应该在平日晚餐时间里面光顾，还是应该在星期日晚餐才光顾呢？
但是我后来阅览完「福冈汉堡扒」的餐牌之后，才发现原来「福冈汉堡扒」里面，是没有制作提供鸡肉类食品。所以我最后只能选择，在不一定要食鸡肉的星期日晚餐时间光顾「福冈汉堡扒」。
「福冈汉堡扒」餐牌里面的食品跟饮品，给我的深刻的感觉除了只有牛肉食品，反而没有鸡肉食品之外，就是原来「福冈汉堡扒」餐牌里面有关饮品实际数目，竟然也少得感觉有点可怜。
可能这是因为「福冈汉堡扒」实际上只是一间韩国菜加日本菜餐厅，而跟「台湾菜」没有任何关系，所以「福冈汉堡扒」里面的手调饮品就只有四款口味，而且没有我平日最爱的「水蜜桃」味道，迫使无奈放弃饮品。
至于我对没有鸡肉食品的「福冈汉堡扒」餐牌里面，唯一属于猪肉类丼饭食品的「芝士泡豚丼」，就更加谈不上有任何的兴趣可言，所以很快就成功决定到自己在「福冈汉堡扒」想食的食品。
至于「福冈汉堡扒」里面，称得上是招牌食品的铁板牛肉「和牛汉堡扒」，原来不是一般餐厅厨房，预先为食客以灸热高温铁板烧出来的牛肉汉堡扒，而是按食客选择，送上还未烧熟，砌成球状的免治生牛肉。
然后在食客可按自己个人喜好，自行从「和牛汉堡扒」汉堡扒食品原材料免治生牛肉球里面，切出一小份量的免治牛肉，再放在餐厅提供的高温圆形热石上面，慢慢烧成牛肉汉堡扒。
不过要从免治牛肉球里面切出牛肉，然后小心把免治牛肉堆砌成为一块外型不算完整的「和牛汉堡扒」，再把「和牛汉堡扒」慢慢煎熟，难度就大得多，原理跟一般韩国烧烤店里面烧牛肉相若。
虽然「和牛汉堡扒」牛肉汉堡扒食品里面的牛肉，以完全绞碎的方式变成免治碎牛肉，然后再堆砌成为一个中等体积的免治牛肉球，食客自行按需要切下适量牛肉，再放在热石上面煎成「和牛汉堡扒」。
但是由免治牛肉堆砌而成的「和牛汉堡扒」，始终不像一般牛扒、西冷、牛柳或者肉眼扒，可以让餐厅厨房厨师按自己要求为牛肉肉质烧成指定熟度，需要自己一手包办，自己去烧熟「和牛汉堡扒」。
我发现未完全烧熟的「和牛汉堡扒」口感，始终会有一种把生牛肉直接放入口，欠缺安全感的感觉。但是一般西式烧牛扒或者烧肉眼牛肉，即使只是烧到五成熟，都已经可以适合直接享用。
相反地，如果「和牛汉堡扒」里面的牛肉汉堡扒食品未能完全烧熟，然后放入口享用的话，始终会令自己意识产生对享用免治生牛肉食品，有无法完全避免的不安感觉。
所以我即使只是购买了价钱最便宜，份量也是最小的版本牛肉汉堡扒食品「和牛汉堡扒」就算数，结果我每次都小心翼翼切少许汉堡扒去烧烤，换来温度本来灸热的铁板，温度等不及我的汉堡扒而冷却下来。
结果「福冈汉堡扒」里面的店员，终于都发现铁板已经冷却下来了，立刻需要换上另一块被烧到发热的高温铁板代替，我才能够继续烧汉堡扒下去。
和牛汉堡扒
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不过不得不承认的是，「和牛汉堡扒」里面的「和牛」牛肉味道有少许偏咸，至于汉堡扒肉质真的被完全绞碎之余，肉质也是颇为嫩滑，没有夹杂任何杂质或者筋膜，影响到「和牛汉堡扒」的实际口感。
所以即使我已经把「和牛汉堡扒」放在铁板上烧，直至「和牛汉堡扒」被完全烧熟为止，也没有令「和牛汉堡扒」实际口感变得太硬太韧，毕竟「汉堡扒」里面的肉质已经被绞碎，口感已经没有再变韧的可能。
至于「福冈汉堡扒」店舖里面，让食客可以把和牛牛肉切下，堆砌成汉堡扒后再慢慢放在铁板上慢慢烧熟的餐具，原来是一把小铁铲，要控制力度把适量免治和牛切下来，再堆砌成汉堡扒，过程原来不是我想那么简单。
不过食客如果想光顾「福冈汉堡扒」，又想食到「和牛汉堡扒」的话，恐怕就只有这个方法而已，所以我硬着头皮继续用铁铲去切免治和牛牛肉。
另一方面，「福冈汉堡扒」厨房原来还在「和牛汉堡扒」免治牛肉底下，放了很多新鲜「金菇」去塾底，「金菇」也成为食客可以选择拿去烧烤，拿去烧给自己食的食品。「金菇」口感相对「沙律菜」，明显比较有韧性得多。
「沙律菜」有甜味芝麻酱帮忙，所以味道相对比较甜，口感也比较爽口。相反调味相对比较清淡，放盐不多的金菇，味道相对「沙律菜」而言就比较淡了。
至于「福冈汉堡扒」里面，为日式「和牛汉堡扒」食品而预备的套餐里面，还包括了一小兜有少许辣味「韩国泡菜」和日式「味噌汤」，证明了「福冈汉堡扒」里面的食材背景，根本是无法撇清界限的「日本」跟「韩国」。
虽然「福冈汉堡扒」也有为「和牛汉堡扒」套餐提供一小碗的白饭，但是白饭实际份量始终不是太够食，所以我另外再点了一碗和牛牛肉丼饭食品「东武里牛丼」。
「东武里牛丼」制成品表面上看来，有点像日式的丼饭食品，但是实际上「福冈汉堡扒」厨房在「东武里牛丼」的中央位置加入了一枚生鸡肉，让食客自己搅匀的食法，反而有点像韩国的「拌饭」。
可想而知，由于「日本」跟「韩国」饮食文化已经在不知不觉间千，互相融合和影响到对方，所以区区一碗烧牛肉粒，加上辣味洋葱碎和甜味生鸡蛋而成的丼饭食品，也忽然集合了两地饮食文化。
东武里牛丼
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表面上看「东武里牛丼」里面的牛肉块，好像全部都是没有骨头的一口牛肉，但是实际上「东武里牛丼」牛肉的里面，还是夹杂了一块细小骨头，令我需要把骨头从牛肉里面吐出来。
撇除那一块夹杂在「东武里牛丼」牛肉块里面的骨头之后，其实「东武里牛丼」整体味道感觉还是偏向比较甜和辣，集合日本和韩国两地饮食的风格。
所以与其勉强要为「福冈汉堡扒」里面的免治和牛汉堡扒铁板食品，跟甜辣味道牛肉丼饭食品厘清国家来源，倒不如好好享受食品里面的浓厚咸、甜、辣三种味道好过。
至于「和牛汉堡扒」里面，需要食客自行烧烤汉堡扒的做法，似乎不是太适合我了。我始终还是比较喜欢食店厨房里面的人，为我烧好所有和牛汉堡扒，我就不需要再花心机去烧烤，只顾享用食品就够了。
由于「福冈汉堡扒」里面没有鸡肉食品，又需要食客自己去烧烤制作汉堡扒，感觉有点操劳和花心机，让我无法仔细感受食品真味道，价钱又不算便宜，所以偶然食一次还可以接受，叫我下次再光顾就可免了。
张贴
