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2013-06-26
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尤记得前两年本港曾掀起一阵拉面热潮, 本地姜的, 过江龙的, 都纷纷在港开店实行分一杯羹. 最初的时候对于像宅女这种喜爱拉面的人来说实在是非常大的喜讯, 当时真的差不多一星期便会去试2-3家依然乐此不疲. 不过来到中期的时候, 感觉拉面店真的越开越多, 几乎有近泛滥的情况. 你说是好事吗? 但又不见得间间水准合格, 有些甚至取名跟某些日本知名的拉面店名一样但出来完全是另一回事. 所以今年宅女也放慢脚步, 不会太刻意前去周围试, 以免频频失财之余又失意. 碰巧前几天周日时份来到中环, 看到这家无名拉面营业著, 无心插柳之下便决定入内一试.这家无名拉面早在今年年初巳开业, 座落于中环荷李活道那边, 就在那条长长的行人电梯上到差不多一半的位置附近, 虽然店名命名为无名拉面理应较低调, 但远看巳见门口有著个大大碗的拉面招牌, 因此找起来又不算难. 此店在日本巳有三十多年的历史, 分店巳有5家之多, 不过在日本当地名字是叫 , 主打的是店主自家独创的鹿儿岛风汤底, 有别于一般的纯猪骨或酱油汤底. 这天星期日正当附近几家拉面店都休息之际, 唯独是这家无名拉面仍在开业. 当然, 食客就不算很多, 但
这家无名拉面早在今年年初巳开业, 座落于中环荷李活道那边, 就在那条长长的行人电梯上到差不多一半的位置附近, 虽然店名命名为无名拉面理应较低调, 但远看巳见门口有著个大大碗的拉面招牌, 因此找起来又不算难. 此店在日本巳有三十多年的历史, 分店巳有5家之多, 不过在日本当地名字是叫 [Zabon Ramenザボン ラーメン], 主打的是店主自家独创的鹿儿岛风汤底, 有别于一般的纯猪骨或酱油汤底.
这天星期日正当附近几家拉面店都休息之际, 唯独是这家无名拉面仍在开业. 当然, 食客就不算很多, 但由于置身在中环的地方, 因此不时也会见到有些外籍人仕来光顾.店子不算是十分大, 但地方尚算阔落, 近门口的有一张比较大的方枱, 适合较多人或搭枱之用. 而店中央的是一列开放式厨房, 师傅煮面的过程完全无遮无掩的尽现眼前. 而前方就是一排BAR枱. 如果2个人来不想坐BAR枱, 店子一旁也有3-4张2人枱, 这样就可以面对面方便倾谈了.
甫坐下侍应马上拿来2杯茶来. 宅女摸了摸杯身, 心巳一沉. 炎炎夏日走到来巳经是满头大汗, 来吃拉面还要供应热茶, 傻的吗? 马上问侍应要来2杯冻水. 还好侍应也很有礼貌和快速的替我们更换, 期间也不时会添水. 老实说, 一开始提供冻水不就好了吗?肚子开始饿起来, 先看看餐牌, 这里供应的拉面共有8款, 除了最基本的无名拉面之外, 更有味噌拉面, 豚拖罗拉面和1款冷面. 价格由HKD70到最贵的HKD$100不等. 而比较特别的是当中有二款分别以日本香葱和日本芽菜做主角的拉面, 原来用上的是博多非常出名的[博多万能葱]来做, 而芽菜同样亦是日本产直送来的, 可谓相当讲究.
店内跟其他拉面店一样, 都会有张纸供食客自行拣选调节成个人的口味, 包括面质面类和追加配料等等. 这里的面类有普通跟粗面之分. 小吃方面也有饺子, 泡菜, 炸蚝等等选择.
宅女心大心细之下决定了要这碗豚拖罗拉面 (HKD$90)
平常吃拖罗都是志在其入口即融的软棉口感和油脂香, 这个叫得上豚拖罗的到底是否能用上同一道理呢? 落了单等个大约5分钟便上桌, 算是几快速了. 一碗看起来不算很大, 宅女的是走葱版本. 铺面的有4-5片的豚拖罗, 还有一堆椰菜和炸洋葱丝. 没有了平常看到的竹笋, 而这款拉面也没有配上蛋的.
汤底是鹿儿岛风的. 宅女虽然未去过当地品尝, 但记得数年前在名古屋也有尝过鹿儿岛拉面, 当然感觉汤底香浓得来但又没有了豚骨的油腻感. 而这里的汤头除了用上猪骨汤作基底, 更加入猪骨, 鸡骨, 鸡脚, 冬菇和大量蔬菜等熬制而成. 喝一口, 感觉汤头好浓偏咸身, 质感带黏稠也有点胶质, 但猪骨鲜味不突出, 反而喝出点点酱油香, 油脂度亦不算高. 整体来说汤头也算是OK不过又未到好吃的地步. 幸好汤底加了炸洋葱丝, 更多了一份香口的感觉.面条宅女剔的是普通, 上来就是平日吃到博多风的直身细面. 宅女更是在纸上特别写上要VERY硬身, 以便用来拍照. 其实上来后也只是拍了2,3张相而已, 没有担误多长的时间, 可惜一夹入口, 面身不分明, 表面非常浆口的, 当中又完全没有咬口, 更不要说挂不挂汤了. 直接一点说, 单以面条来计, 这个细面是宅女在香港吃过那么多家拉面店做得最差的一家.
不过有缺点之下幸好又有个优点补偿一下. 用上的豚拖罗, 即猪颈肉, 看到外圈被一层薄薄的油脂包裹著, 边位略略的用火灸过, 入口非常的软棉, 中间的肉带点嚼劲但又富油脂香, 实在是有点意想不到, 就连大爷试了一片后便马上向著宅女的豚拖罗进攻...(可怜的最后被吃了一半)
由于豚拖罗拉面没有蛋, 便另外加了一只来试试 (HKD$12)
上来的蛋不算大只, 蛋黄没有流花但中间看出仍是呈啫哩状的. 入口蛋黄仍觉香甜软棉, 蛋白带点弹性, 不过整体来说半熟蛋的酱油味过浓, 个人觉得如果做回淡一点入口会比较讨好, 也跟拉面较搭配.大爷喜爱辛口的, 所以便选了这个海之幸拉面 (HKD$100)
这款面跟豚拖罗一样都是香港分店特有的. 基本上汤头仍是大同小异, 不过这款加了不少樱虾干来调味, 试喝了一口, 感觉果然是较豚拖罗那款鲜味得多, 而且虽然都是浓味但口感变得更富层次, 而且喝后那股辣劲慢慢的涌出来, 虽然宅女不嗜辣, 但中肯的说这款汤底的确是做得比较好. 这款价格贵一点, 配料也相对较丰富, 除了一大堆樱虾干, 更有2片叉烧, 笋平, 香葱, 椰菜和炸洋葱丝, 更包括了半只玉子.大爷选的面类是粗面, 上来的是较细面粗身的直身面条, 吃了一口, 感觉比宅女的细面质感好了一点, 不会浆口一PAT PAT, 但仍是偏淋身, 不过挂汤程度尚算是可以. 而当中的叉烧也较薄身, 沉了在碗底, 夹起时巳全散开了, 肉质未算鞋口不过无论口感或味道均未见突出, 水准有点失望.
虽然这碗价格较高, 不过汤底是做得较好, 但其他配料又未算好好, 只能说价格有点太过进取了.
另外也叫了个小吃 - 日式猪肠煮物 (HKD$35)
以个小砵来盛著煮物, 感觉很有和风的味道呢. 份量其实真的很迷你, 内里的配料有萝卜, 牛榜, 红萝卜, 蒟蒻和猪肠等等, 全部切成小块来煮, 上方更加有一堆大葱丝, 带点家庭式的风味. 主角猪肠切成小块, 但仍能看出肠壁带点肥脂, 吃起来入味得来又带点弹牙, 当中都有5-6块的. 而牛榜入口没有太多渣, 算是几入味; 萝卜同样煮得软淋, 当中尤其喜欢蒟蒻片, 味道够之余口感富弹性, 可惜一碗内只有到2-3片. 整体味道仍是偏咸, 不过此类佐酒之物, 如果来杯啤酒效果应该会截然不同吧!埋单不收加一, 2个人要HKD$237, 可收现金或信用卡.
食物水准只属OK. 简单一点说就是面条差劲, 汤头OK, 豚肉值得试. 价格上感觉有点进取.
唯店员服务都算是殷勤有礼, 而且店内环境舒适又不用迫不用排队, 这些也算是优点吧.
不过如果以差不多的价钱, 老实说宅女会宁愿行多2步, 走到附近的TOXXMEN吃那个虾汤还来得较满意.
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