影片
更多
2014-11-07
4694 浏览
第二次到访摩登中菜馆大力棒棒，乃因老友告餐厅推出私房菜，部份菜式更以时令大闸蟹入馔，馋嘴的小妹听到已口水直流，当然不会错过机会。是夜晚饭大约$400/位，菜式可因应个人喜好更换，上菜方式及次序亦能所出配合，灵活够弹性。首先送来两款与众不同的小食，话梅浸花生确非大路，餐厅心思可见一斑。花生本身已经香惹，再以酸酸甜甜的话梅浸制，味道更加丰富。另一款酒浸萝卜细细条，爽脆又香甜，引人停不了口。不胜酒力的朋友无需担心，因为酒精浓度低，吃罢增进食欲胃口大开。紧接出场的前菜三小点，卖相美仑美奂扣人心弦。菜式由香煎带子、士多啤梨骨、酥炸广岛蚝组成，碟边更绘上音乐曲谱，以及翩翩起舞的蝴蝶，增添活泼生气。个人最喜欢金黄的骰之炸蚝，酥化香脆又不油腻，蚝仔味道极为浓郁，鲜味凝聚口腔久久不散，加上面头酸酸的沙律酱，倍觉滋味。日本带子则以银匙托起，其不属软滑那种质地，而能吃到一丝丝的感觉。拌著的酱汁居功至伟，有点像熟悉的蚝油茨，浓稠鲜香。士多啤梨骨则稍为逊色，可能是放凉了的缘故。步入秋冬滋润汤水尤为重要，这窝虫草螺头炖鸡汤色泽清澈，望落即见多种丰富的材料。据知此汤只用清水炖制，绝对无添加味精，因此原汁原味够晒健康
第二次到访摩登中菜馆大力棒棒，乃因老友告餐厅推出私房菜，部份菜式更以时令大闸蟹入馔，馋嘴的小妹听到已口水直流，当然不会错过机会。是夜晚饭大约$400/位，菜式可因应个人喜好更换，上菜方式及次序亦能所出配合，灵活够弹性。
首先送来两款与众不同的小食，话梅浸花生确非大路，餐厅心思可见一斑。花生本身已经香惹，再以酸酸甜甜的话梅浸制，味道更加丰富。另一款酒浸萝卜细细条，爽脆又香甜，引人停不了口。不胜酒力的朋友无需担心，因为酒精浓度低，吃罢增进食欲胃口大开。
紧接出场的前菜三小点，卖相美仑美奂扣人心弦。菜式由香煎带子、士多啤梨骨、酥炸广岛蚝组成，碟边更绘上音乐曲谱，以及翩翩起舞的蝴蝶，增添活泼生气。个人最喜欢金黄的骰之炸蚝，酥化香脆又不油腻，蚝仔味道极为浓郁，鲜味凝聚口腔久久不散，加上面头酸酸的沙律酱，倍觉滋味。
日本带子则以银匙托起，其不属软滑那种质地，而能吃到一丝丝的感觉。拌著的酱汁居功至伟，有点像熟悉的蚝油茨，浓稠鲜香。士多啤梨骨则稍为逊色，可能是放凉了的缘故。
步入秋冬滋润汤水尤为重要，这窝虫草螺头炖鸡汤色泽清澈，望落即见多种丰富的材料。据知此汤只用清水炖制，绝对无添加味精，因此原汁原味够晒健康。哗！汤水的确清甜可口，所有精华聚集于此，喝后舒喉顺畅感觉养生。小妹连汤料也没放过，吃了一只鸡脚吸收骨胶原。
蟹粉蒜包是特别炮制的时令菜，店家以点著蜡烛的小瓦煲奉上，造型美观又可保温，一举两得。几片蒜蓉包则以小竹船盛载，同样别出心裁。今年的大闸蟹的确丰收，这次尝到的蟹粉很鲜，而橙黄色蟹膏更加甘香。涂在脆卜卜的蒜蓉包上，搭配得宜香浓惹味。
另一道时令菜是蟹粉花胶炒鲜奶。此品极考厨师的功架，因为若炒制时间掌握不准，便坏大事。眼前的成品算不上极之滑溜，而奶味亦并非十分浓郁，但清清淡淡正好配合甘香的蟹粉，加上花胶就更显矜贵。
中国人在饭宴接近尾声，总爱吃点淀粉质。店家设计的卡邦尼鲜虾墨鱼面，感觉西洋甚有惊喜。垫底的意粉烟烟韧韧，墨汁不浓反显白汁突出，难得是绝不腻滞。鲜虾属于中型size，开边后只只炸至香脆，肉质新鲜弹牙，只可惜虾壳未够酥化，否则应可全只连壳吞噬。
海鲜虾球浸菜相对清怡，就像多姿多彩过后回归平淡。浸著绍菜的的浓汤橙黄色，据知是用虾头虾壳熬制，味道鲜香但绝不过咸。绍菜浸得腍软无渣，然而小妹向来不爱此菜，个人口味未能作准。
最后来到大家期待的甜品环节，拔丝巨峰提子和士多啤梨隆重登场，两种生果被幼细的糖丝重重包围，缠绵不清。今晚遇上的糖丝洁白而且挺身，相信是砂糖选材的缘故，好处是味道清甜又不刺喉。巨峰提子圆浑多汁、士多啤梨饱满酸香，两款生果斗得难分难解，想必定有各自的爱好者。
鸳鸯糕点以冰镇形式奉客，卖相既好亦能保持冰凉口感。两款糕点分别是桂花糕和椰汁糕，前者清香不腻，后者滋味软滑，吃罢实在感到非常满足。张贴
