鮨文 (已結業)

早阵子有朋友向我介绍呢间由厨师发办既高级日本料理，适逢佳节，于是约了朋友一齐豪食庆祝。地点非常方便，系黄埔地铁站出来，过一条马路便是。鮨文主打是厨师发办，Menu只有2个级别选择，同朋友心想既然来了就吃好一点，果断选了比较贵的那个，食啲咩全权交由厨师负责，唔洗烦。由前菜到甜品，一共有19道菜，感觉都几多。首先上黎既系鮨文其中一道signature菜 - 茶碗蒸，用左自家腌制既三文鱼籽，上面有少少柚子粉末，绝对值得一试！呢个茶碗蒸就咁睇已经好赏心悦目了，啲鱼籽都大大粒够哂肥美，自家腌既三文鱼籽比市面既鲜甜得多了，完全唔会食到腥味同咸味，同埋好juicy呢。蛋当然都系蒸得好够滑嫩的，入面仲有啲元贝、冬菇，每啖都好足料。随后既系开胃菜，一共有4款：水云、蕃茄、粟米同黑梅贝螺，师傅逐一介绍完仲会教食既顺序，好贴心呢。水云同蕃茄系酸酸甜甜的，分别用左紫苏醋同埋梅酒去调味，我自己本身就好中意紫稣叶，觉得好香好吸引呢；另外蕃茄就会比较清新。黎自冲绳既白粟米，师傅话可以就咁生食，第一次生食粟米，原来就咁食都已经好清甜爽脆。最后就食黑梅贝螺就带微辣，肉质非常爽口弹牙。开胃菜过后有几款小食，首先系呢个鲛鲽