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2012-11-23
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现今都市人喜欢追求潮, 快, 新. 单看手机, 掌上电脑等, 每每出了一款新的, 转个眼不出几个月又推出另一款更新颖的型号, 真的单是追手机都追穷你. 而饮食界当中同样也是与时并进, 什么创新点心, 什么FUSION菜等等, 花样百出, 层出不穷. 当然, 有进步肯创新对大众来说是百利而无一害的. 不过人大了, 总会有些时候想怀缅一下过去, 尤其是能吃回昔日小时候的美食, 更是百般滋味在心头.早前得知这家得龙酒家好评如潮, 更获得米芝莲的推介. 卖点不是高级的装潢, 更不是什么几星几星的名厨, 其实是饭店一直保留在做富有怀旧特色的中菜. 趁著老爸生辰, 早一星期便打电话来预定位子和好几个菜式, 一尝怀旧美食.我们一行六人周末晚上7时来到, 饭店巳座满9成, 真的热闹非常. 装潢仍是七,八十年代那种街坊酒楼装修, 墙上贴满菜式跟推介, 突然以为自己重回了8,9,10岁跟爸妈上酒楼吃饭时的光景. 饭店其实都几大, 不过放的枱也十分多, 令通道都几迫夹. 来吃饭的大多是一大围十多人的, 有老有嫩, 大家高谈阔论的, 当然嘈是嘈一点, 不过看起来大家都好开心.拿了餐纸看看菜式, 果然大多都是比
早前得知这家得龙酒家好评如潮, 更获得米芝莲的推介. 卖点不是高级的装潢, 更不是什么几星几星的名厨, 其实是饭店一直保留在做富有怀旧特色的中菜. 趁著老爸生辰, 早一星期便打电话来预定位子和好几个菜式, 一尝怀旧美食.
我们一行六人周末晚上7时来到, 饭店巳座满9成, 真的热闹非常. 装潢仍是七,八十年代那种街坊酒楼装修, 墙上贴满菜式跟推介, 突然以为自己重回了8,9,10岁跟爸妈上酒楼吃饭时的光景. 饭店其实都几大, 不过放的枱也十分多, 令通道都几迫夹. 来吃饭的大多是一大围十多人的, 有老有嫩, 大家高谈阔论的, 当然嘈是嘈一点, 不过看起来大家都好开心.
拿了餐纸看看菜式, 果然大多都是比较传统的广东菜, 价格由最便宜的七十多元到百多元都有. 比较贵的是膏蟹糯米饭跟金银菜白肺汤, 要二百多元一窝. 和妈妈出街吃饭, 她有一样是永远都不喜欢我们点的, 就是汤水. 因为她常说她在家也可以煲得到. 所以是夜就顺她意没有点汤了.
先来预订了的金钱鸡 (HKD$26/件, 需预订)
预订时本来想一人一件的, 但接电话的店员阿姐很关心的说: [金钱鸡好肥架, 不如要每人半件先啦, 可以再点其他菜食.] 那么为我们著想, 真的有够窝心! 所以最后订了三件切半, 每人先尝半件看看. 金钱鸡现在很难在普通中菜馆或酒楼吃到的了, 说是金钱鸡, 其实内里也没有鸡, 只是因为当时战乱平民没有钱买鸡, 所以叫这菜名为鸡来自我安慰而已. 材料其实是由叉烧, 鸡肝, 和少不了的一大层肥猪肉制成, 如果逐层吃有点腻, 最好是夹起来三层一起送进口里. 入口油香满溢, 叉烧肥瘦适中, 鸡肝甘口油润, 底下的那层肥肉虽厚, 但一起吃的话完全不觉腻, 更能吃到肥肉的爽口, 加上酱油香, 味道一绝.不过年轻的妹妹就不太欣赏, 说底下的肥肉太多, 只吃了上面2层, 而且味道偏重. 看来这种怀旧菜还是老一辈的会比较欣赏, 难怪在现今讲求健康的年轻一辈中, 此道菜会慢慢失传了.
鸭脚包 (HKD$60/4件, 需预订)
想不到一件鸭脚包是那么大件. 外皮用鸭肠皮来包著, 内里的材料包罗万有, 有鸭脚, 叉烧, 芋头, 火腿等等, 单看卖相巳知是道花功夫的菜式. 鸭肠扎得结实, 夹起来完全不会散开, 稳打稳扎的, 肠皮烟烟韧韧, 口感很爽有嚼劲, 内里的配料都很入味, 吃起来各有特色, 尤其叉烧甘香, 芋头亦粉淋. 吃一件巳满足了想吃几款烧味的欲望, 而且酱汁带点甜甜的, 实在是道有水准的怀旧菜.羊腩煲 (半份HKD$198)
虽然天气仍然忽冷忽热的, 但怎说都巳经踏入11月尾, 也想来个羊腩煲暖暖身子. 老爸喜吃羊, 所以更是没理由不点了. 由于怕吃不完其他菜, 所以只点了半份羊腩. 不过上来时也很大煲, 足4,5人吃的. 附煲附上生菜一大碟, 份量亦不少. 内里的羊肉都几多而且比较大件头, 吃一口, 皮富有弹性, 羊肉够骚肉味浓, 肉质不会很韧. 记得加入生菜尽吸其汤底精华, 吃起来鲜甜无比. 冬天吃上这么的一个羊腩煲真的非常滋味又满足.一品海皇豆腐煲 (HKD$80)
单看名字以为会是平常很多汤很多菜的那种豆腐煲. 端上桌时才知道原来是把红烧豆腐及海鲜等放在热辣辣的铁煲内JAR JAR声地烧著. 豆腐有7-8件, 每件份量都很大, 而且口感嫩滑富豆香, 内里的海鲜不算多, 但主要也有虾仁跟鱿鱼, 肉质都几弹牙. 唯汁就真的有点少, 吃起来几干, 不是伴饭的好拍档.脆炸鲜奶
这味也不是很多地方能吃到的了, 更吃到美味的更是少之又少. 记得上次在枫林吃到的那个非常香脆松化, 但当时觉得奶味不够浓. 这里做的一碟8件, 咬下去皮巳有点淋, 不算脆, 而且也做得有点厚. 不过内里的奶呈半溶状态, 奶脂丰富味道够浓, 实在好吃. 真希望可以把这里的奶加上枫林的炸皮, 便是完美的配搭了.古法太爷鸡 (HKD$168/半只)
虽说是半只但都几大碟. 看起来觉得跟豉油鸡没什么分别, 皮脂看来都几肥美. 正在想何谓太爷鸡呢? 吃一口, 一股烟熏味马上充斥著口腔内, 更带有香浓的鸡味, 加起来味道真的非常独特! 而且肉质鲜嫩, 肥脂匀称, 不自觉得大家都扫得光光. 自问是''鸡精'', 但吃过那么多鸡, 这个太爷鸡的味道真的非常特别, 别的地方吃不到.大良炒鲜奶 (HKD$80)
妹妹最爱饮牛奶, 所以有奶的菜式她都特别喜爱. 见这里有大良炒鲜奶便急不及待的点了一份. 上来果然是很大堆头, 炒牛奶堆得高高的, 颜色洁白. 吃一口, 质感十分软滑CREAMY, 味道鲜甜, 牛奶香浓带点奶骚味, 口感丰腴, 炒功一流. 这道顺德名菜, 连同是顺德人的妈妈也赞口不绝.荔茸香酥鸭 (HKD$138/半只)
本打算叫半只来试试而已, 怎知道原来半只也有十多件!! 一大碟的上来非常大堆头. 香酥鸭每件都放在个生菜包内, 看起来卖相更精致. 芋头蓉厚身, 跟底下的鸭肉一起吃, 软滑得来富有鸭油香, 味道丰厚. 唯面层炸得比较散, 幸油份不算多, 如果还是怕太热气可以连同底下的生菜包一起吃, 至少心理上可以减轻一点罪恶感.最后还点了个妈妈最爱的甜品 - 莲蓉西米布甸
很大的一个, 刚焗完出来还是热腾腾的, 闻起来很香的样子, 不过吃起来有点甜, 布甸算几软棉的, 西米也很多, 但内里的莲蓉有点少, 而且味道不算很浓郁, 虽然都几滑几黏稠, 但欠缺了莲蓉香.店子还有麦米粥跟桂花糕送赠
麦米粥材料有点少, 而且甜度也较高, 有点稀的样子, 味道普通, 但送赠的当然就不要挑剔得那么多了. 比较欣赏的是这个桂花糕, 材料下了很多, 杞子份量多, 粒粒饱满味道浓郁, 桂花同样下了不少, 吃起来带有阵阵桂花香, 真的是既清香又爽甜. 只可惜只有4件, 每人只能分半件.另外茶钱每位HKD$11, 全部埋单HKD$1170, 除开每人二百元都还有找.
食物是难得吃到的怀旧菜, 水准大致都十分不错, 而且以中菜来说, 这个价格巳经算是十分相宜的了.
饭店侍应大都是上了年纪的中年阿姐和阿叔, 但他们都很有礼貌的, 点菜时还会介绍下其他菜式, 招呼亦几周到. 不过可以晚饭时间食客多, 有时想找个侍应都有点难.
希望饭店能坚守这里的怀旧菜, 不要令大众遗忘吧, 始终现在这种怀旧饭店在香港真的买少见少了.
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