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2014-02-08
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这天要去沙田一田看LINE公仔展览，于是入了沙田，当然难得入到去，要吃一点特别的食肆至够尽兴，于是由沙田地胆朋友带我到了火炭吃特色的大排档。我应该是第三次来火炭的大排档帮衬，我也没有印象吃过那一间了，我们都是随意的选了这一家便坐下。这里的大排档都只是晚上的开，因为枱都是放出来放到要霸占巴士总站位置。在火炭的几间大排档都有一个特色，就是有人来主动来拉客，而且会主动说送一个菜以作招来。一坐下来便先要来支啤酒，啤酒绝对够晒冰冻的，因为在啤酒樽身都看到有冰块的。入冬我最喜欢吃芥兰的，贪其爽脆，所以送我们的菜我就选了蒜蓉炒芥兰。芥兰是趣绿的不合过老，炒的火候时间刚好，不会太腍，是恰到好处的爽脆，尤其是我最喜欢的菜茎，这是我最喜欢的口感，而叶的部份则吸收了蓉香，亦很惹味。朋友建议点八珍豆腐煲，查实在这𩠌来之前，我都不知道甚么是八珍豆腐（还枉我称自己是豆腐痴～！）。原来所谓的八珍豆腐煲，其实是油炸豆腐用叉烧、猪肉片、鲜鱿、虾仁、菜、蒜蓉等来煮成。味道较浓。用上多款食材，够晒丰富，但同时有一个难处，就是每款食材所需要的火候和烹煮时间不一，要掌握得好是不容易。叉烧过瘦，鲜鱿煮得过熟，肉片有咸香但亦煮得过
我应该是第三次来火炭的大排档帮衬，我也没有印象吃过那一间了，我们都是随意的选了这一家便坐下。这里的大排档都只是晚上的开，因为枱都是放出来放到要霸占巴士总站位置。在火炭的几间大排档都有一个特色，就是有人来主动来拉客，而且会主动说送一个菜以作招来。
一坐下来便先要来支啤酒，啤酒绝对够晒冰冻的，因为在啤酒樽身都看到有冰块的。
入冬我最喜欢吃芥兰的，贪其爽脆，所以送我们的菜我就选了蒜蓉炒芥兰。芥兰是趣绿的不合过老，炒的火候时间刚好，不会太腍，是恰到好处的爽脆，尤其是我最喜欢的菜茎，这是我最喜欢的口感，而叶的部份则吸收了蓉香，亦很惹味。
朋友建议点八珍豆腐煲，查实在这𩠌来之前，我都不知道甚么是八珍豆腐（还枉我称自己是豆腐痴～！）。原来所谓的八珍豆腐煲，其实是油炸豆腐用叉烧、猪肉片、鲜鱿、虾仁、菜、蒜蓉等来煮成。味道较浓。用上多款食材，够晒丰富，但同时有一个难处，就是每款食材所需要的火候和烹煮时间不一，要掌握得好是不容易。叉烧过瘦，鲜鱿煮得过熟，肉片有咸香但亦煮得过靱，虾仁没虾味，幸而主角豆腐尚算嫩滑，只是欠缺豆味。
豉汁蒸大鳝其实本身个豆豉汁是不错的，但这豆豉下得太多，有点苦味，而且鳝鱼略嫌太瘦了，蒸的时间亦有点过长，幸好有香口的蒜蓉和葱来弥补不足。整体来说，味道不俗，只是用料有点差，不够新鲜，当然这样的价钱和这样的地方不能要求太高。
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