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2013-02-18
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年廿九的中午, 入座时不算多人, 但坐低不久即见多群人来排队了.晚上帮衬多次, 据闻港岛区的分店比较有名, 菜色做得比九龙店好, 但食过几次九龙店, 水准也不差, 感觉良好, 中午饮茶是第一次.荀尖鲜虾饺, 十分搅笑, 第一次上台时, 笼内只有两只, 放在台面不足两秒, 一位部长急急脚走过来说: “搅错了, 搅错了, 应该是四只的…”, 把它拿走了. 只一笑, 绝无不满, 搅错事, 人之常情, 换过便好. 事隔十五分钟后再上台, 一笼四只了, 卖相不太出众, 可见到外皮颇厚, 尤其是折位部份更是小旧, 但咬落又不是太差, 皮虽厚, 但仍然烟韧咬落有嚼劲, 而馅料则略欠色彩, 些少荀但不爽口, 虾肉弹牙但欠虾味, 值六十分.碧绿牛肉球, 与名称不太相乎, 不应称为”碧绿”, 而是”点点绿”才对. 一片十分细少的菜碎荐底, 牛肉颜色比一般的浅, 可见牛肉内有三两点绿色菜的小点, 够热, 软熟, 牛肉味尚可, 如果用回腐竹更好.鲍鱼瑶柱珍珠鸡, 一笼三件, 又是学某楼家, 长方型款式, 但师傅略欠手工, 打开后, 不太方型, 似圆柱型. 真有一小片饱鱼, 弹牙但无味, 一小块蛋黄质素差, 淡
晚上帮衬多次, 据闻港岛区的分店比较有名, 菜色做得比九龙店好, 但食过几次九龙店, 水准也不差, 感觉良好, 中午饮茶是第一次.
荀尖鲜虾饺, 十分搅笑, 第一次上台时, 笼内只有两只, 放在台面不足两秒, 一位部长急急脚走过来说: “搅错了, 搅错了, 应该是四只的…”, 把它拿走了. 只一笑, 绝无不满, 搅错事, 人之常情, 换过便好. 事隔十五分钟后再上台, 一笼四只了, 卖相不太出众, 可见到外皮颇厚, 尤其是折位部份更是小旧, 但咬落又不是太差, 皮虽厚, 但仍然烟韧咬落有嚼劲, 而馅料则略欠色彩, 些少荀但不爽口, 虾肉弹牙但欠虾味, 值六十分.
碧绿牛肉球, 与名称不太相乎, 不应称为”碧绿”, 而是”点点绿”才对. 一片十分细少的菜碎荐底, 牛肉颜色比一般的浅, 可见牛肉内有三两点绿色菜的小点, 够热, 软熟, 牛肉味尚可, 如果用回腐竹更好.
鲍鱼瑶柱珍珠鸡, 一笼三件, 又是学某楼家, 长方型款式, 但师傅略欠手工, 打开后, 不太方型, 似圆柱型. 真有一小片饱鱼, 弹牙但无味, 一小块蛋黄质素差, 淡味散开, 其他馅料做得不差, 味道尚佳.
潮州蒸粉粿, 又是一只望落皮厚, 但食落烟韧弹牙的皮, 整体不差, 大件兼材料丰富, 可惜无辣椒油, 略欠风味.
珍珠咸水角, 超热上台, 外皮脆, 内皮烟韧, 内馅肉质上佳, 味道适中不过咸.
名苑鲍汁叉烧包, 又是奇怪的手工艺品, 做得大小不平均, 大、中、小各一, 其中一只略大件, 外皮做得软熟, 内馅多酱汁, 食唔出有鲍鱼味, 但酱汁略甜, 超热烫口, 七十五分.张贴
