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2019-09-20
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受到推荐，特意前来食鸡。平日晚上十点来到，几枱客人。餐牌以茶楼酒家来说，不大，但睇得出想做专的感觉。鸡是必点，半只。先说摆碟，鸡罢得靓仔，发现有一稍有年纪女士处理，更见励害，斩切齐口无碎骨，比更多男师傅做得好。要么是老板要么是老臣子。脾肉位浸得仅熟，嫩滑，鸡味爆出，无疑是鲜鸡。皮滑不腻口，选鸡靓。以大小推断未㓥净有三斤，日龄足，味道够，浸得见功夫。鸡胸位细𡟹有汁，无过火，晚上十点光顾仍有水准，相信刚出炉更佳。跟的姜茸有别常见，应该是浸鸡水，加姜茸葱鸡油，鲜味，提味。鸡已够味，偶然轻点之则可。垫底娃娃菜也收鸡汤精华，不可浪费。碟底无血水，可见熟度掌握得好。鲜虾荷叶蒸饭。虾鲜爽，金银蒜蒸，增味，豉油调得好，略嫌鸡粉味精稍过。饭粒爽，加蛋炒过再放笼蒸，手作嘢。迟来的炖汤。胡椒猪肚，汤清甜，无异味，顺喉，有胡椒味不呛喉，胡瓜也是靓货。杞子圆肉炖鸡脚。鸡脚够火喉，汤甜而浓，各类味道有，同时又共冶一炉，和谐出色。整体而言，食物质素上乘，传统粤菜本如此。餐厅伙计都算有些岁月，和装修一样。没有华丽，某些地方更见残旧，但人情味浓，斩鸡姐姐清洁细心，他的舞台保持得企理，忙完也跟客人吹水，暖心。后场洗手间厨
鸡是必点，半只。先说摆碟，鸡罢得靓仔，发现有一稍有年纪女士处理，更见励害，斩切齐口无碎骨，比更多男师傅做得好。要么是老板要么是老臣子。
脾肉位浸得仅熟，嫩滑，鸡味爆出，无疑是鲜鸡。皮滑不腻口，选鸡靓。以大小推断未㓥净有三斤，日龄足，味道够，浸得见功夫。
鸡胸位细𡟹有汁，无过火，晚上十点光顾仍有水准，相信刚出炉更佳。
跟的姜茸有别常见，应该是浸鸡水，加姜茸葱鸡油，鲜味，提味。鸡已够味，偶然轻点之则可。
垫底娃娃菜也收鸡汤精华，不可浪费。碟底无血水，可见熟度掌握得好。
鲜虾荷叶蒸饭。虾鲜爽，金银蒜蒸，增味，豉油调得好，略嫌鸡粉味精稍过。
饭粒爽，加蛋炒过再放笼蒸，手作嘢。
迟来的炖汤。胡椒猪肚，汤清甜，无异味，顺喉，有胡椒味不呛喉，胡瓜也是靓货。
杞子圆肉炖鸡脚。鸡脚够火喉，汤甜而浓，各类味道有，同时又共冶一炉，和谐出色。整体而言，食物质素上乘，传统粤菜本如此。餐厅伙计都算有些岁月，和装修一样。没有华丽，某些地方更见残旧，但人情味浓，斩鸡姐姐清洁细心，他的舞台保持得企理，忙完也跟客人吹水，暖心。后场洗手间厨房稍什乱污糟，然而质素完全凌驾一切，买单四百元有找，合理。九龙城不少有质素老店，十年如一，希望下次再来。本来想到附近食芝麻糊，但已饱了，下次再来。
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