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2019-02-11
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唉！又一次意外中伏之经验。很多朋友说大围晚上美食不少，我倒在想，食的是不少，但好的没几间。结果都是一样，因为做好食而出名，因出名而多客，因客多而取舍，因取舍而难食，当世香港餐厅八成的经营之轮回。其实今次用餐失败在于距离餐厅闭店时间太近所致，这段时间更应找营业至凌晨三点更好，可惜在大围除了垃圾小食就只有7-11。神推鬼助，进了这店。也忘记了上一手如何，只印象新店不久，至少装潢算新。我知道有几间分店，其实连锁店有其好处，只看经营者的心。消费多元化，最贵的不过100以下，算是可以食得丰富的。想食焗饭，就点了一个鸳鸯汁双扒焗饭，原来是猪鸡扒，自选两款汁，要了芝士汁蕃茄汁。说实话以茶餐厅来说是等得耐的，差不多十分钟多才到，满以为是即叫即制的时间，这就错了。热是很热，可惜饭很湿很烂，蛋是有的，只是没炒过也没调味。双扒是热，只是走油过到已干了。汁是垃圾，芝士汁没味，蕃茄汁是罐头茄汁加水加生粉埋汁，对！就是麦记薯条茄汁加水的味道。最骇人是，竟然有饭焦，而且很厚。让我告诉你如此怎样做成。首先中午煲好饭，为因应餐牌所需，可能有客点炒饭底，所以先把炒蛋捞落白饭中，从中省时。又有为怕客人点焗饭，所以方便起见就
很多朋友说大围晚上美食不少，我倒在想，食的是不少，但好的没几间。结果都是一样，因为做好食而出名，因出名而多客，因客多而取舍，因取舍而难食，当世香港餐厅八成的经营之轮回。
其实今次用餐失败在于距离餐厅闭店时间太近所致，这段时间更应找营业至凌晨三点更好，可惜在大围除了垃圾小食就只有7-11。
神推鬼助，进了这店。也忘记了上一手如何，只印象新店不久，至少装潢算新。我知道有几间分店，其实连锁店有其好处，只看经营者的心。
消费多元化，最贵的不过100以下，算是可以食得丰富的。想食焗饭，就点了一个鸳鸯汁双扒焗饭，原来是猪鸡扒，自选两款汁，要了芝士汁蕃茄汁。
说实话以茶餐厅来说是等得耐的，差不多十分钟多才到，满以为是即叫即制的时间，这就错了。
热是很热，可惜饭很湿很烂，蛋是有的，只是没炒过也没调味。双扒是热，只是走油过到已干了。汁是垃圾，芝士汁没味，蕃茄汁是罐头茄汁加水加生粉埋汁，对！就是麦记薯条茄汁加水的味道。最骇人是，竟然有饭焦，而且很厚。
让我告诉你如此怎样做成。
首先中午煲好饭，为因应餐牌所需，可能有客点炒饭底，所以先把炒蛋捞落白饭中，从中省时。又有为怕客人点焗饭，所以方便起见就先用焗兜装饭。
好了有客点，可能是早上装好的饭，晚上有傻仔点了，怎么办？先用微波炉翻热，然后放上扒和汁，搞掂。所以出来饭好热，但又湿以烂又有饭焦。无味道是厨帅捞饭时忘了放盐。酱汁是师傅没教师傅仔不懂做。扒是怕不够热炸久了。让如此巧合而成今晚而焗饭，我又能说什么呢？
一切时也命也。
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