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2013-08-16
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晚上约了几位朋友与V先生到佐敦吃鸡煲，恰巧收到试食的邀请，同样是在佐敦的Macro’s Oyster Bar & Grill，时间亦刚好配合，正好在吃鸡煲前热一热身吧！原以为只吃下午茶，结果有关方面却安排了十分多样的食物供我们试食，全方位试试餐厅的水准。香橙柠檬Smoothie喝起来冰冻开胃，味道清新宜人，冰粒如果打得再幼细些会更好！如果正式供应给客人时不妨在卖相上再花点心思，相信会更为吸引。生蚝一只为Scotland，另一款为Tasmania，算不上十分肥美不过看起来相当新鲜。Scotland的蚝味颇鲜，加上带有点矿物味道，味道不错。Tasmania的却是十分重口味，感觉像喝了一口盐水似的。烟三文鱼凯撒沙律沙律菜尚算新鲜，不过整碟份量不多的情况吓，芝士似乎有点太多，面包粒欠了点脆口，烟三文鱼味道比较平淡，没有三文鱼的鱼油香，烟熏味道也不算突出，另外加点烟肉碎感觉可以再丰富一些。忌廉汁煮澳洲青口青口卖相不俗，而且SIZE不少，肉也丰厚，吃起来颇有鲜味，不过忌廉汁略为太平淡了些，是否可考虑加些白酒共煮，味道会否更突出？另一个问题是忌廉汁太少，其实如果汁酱做得突出，随时能成为这道菜的奇葩，
香橙柠檬Smoothie
喝起来冰冻开胃，味道清新宜人，冰粒如果打得再幼细些会更好！如果正式供应给客人时不妨在卖相上再花点心思，相信会更为吸引。生蚝
一只为Scotland，另一款为Tasmania，算不上十分肥美不过看起来相当新鲜。Scotland的蚝味颇鲜，加上带有点矿物味道，味道不错。Tasmania的却是十分重口味，感觉像喝了一口盐水似的。
烟三文鱼凯撒沙律
沙律菜尚算新鲜，不过整碟份量不多的情况吓，芝士似乎有点太多，面包粒欠了点脆口，烟三文鱼味道比较平淡，没有三文鱼的鱼油香，烟熏味道也不算突出，另外加点烟肉碎感觉可以再丰富一些。忌廉汁煮澳洲青口
青口卖相不俗，而且SIZE不少，肉也丰厚，吃起来颇有鲜味，不过忌廉汁略为太平淡了些，是否可考虑加些白酒共煮，味道会否更突出？另一个问题是忌廉汁太少，其实如果汁酱做得突出，随时能成为这道菜的奇葩，配上法包，真的可以做到「汁都捞埋」。当然前提是酱汁出色亦有一定份量！提议真正供应时，可考虑配上法包，这样做就更贴心了。意大利牛肝菌忌廉汤
我得出汤里放了不少菇菌，喝起来也颇有菇菌清香，不过就没有如想像搬的浓稠。据老板所说，汤是用上几款菌类成，究竟是不同菌类水份多寡影响汤的质感还是忌廉质素或份量影响，实在有待考究。不过对汤的质素有莫大影响，现在感觉就是有点「唔上唔落」！牛肝菌意大利饭
卖相有点特别，酱汁呈拖肥色，而且酱汁偏多，似乎煮的欠了点时间，饭粒是否未吸饱酱汁？吃起来，大概也有了答案，一口之中，有些饭粒偏腍，有些饭粒却偏硬（是较一般意大利饭还要硬的那种）感觉就是饭粒煮得不够均匀。菇菌味道香浓，但酱汁不够Creamy，另外建议菇菌切成小粒，可以令意大利饭吃起来更有质感。白酒香蒜蚬意大利粉
白酒配蚬肉本身是所谓「冇得输」的配搭，不过意粉吃起来相当干身，而且完全没酒香，味道十分平淡，意粉其实可以煮得油润一点，另外应该要加强酒香；蚬肉尚算鲜，是值得一赞的地方。不过意粉面上洒上芝士，是否有点不太搭调呢？法国鹅肝煮牛柳
侍应送上来，骤眼看的感觉就是很干很焦，干的是牛柳，牛柳表面干得有点像炸一样的痕迹，鹅肝则呈焦黑，这令我在家煎鹅肝因控制火路不熟而失败的经验，但以这个水准供客人食用，就难以令人收货了！鹅肝煎得外脆内软故然是好，但焦脆与焦黑已经是两码子的事了！牛柳切开渗著血水，内里嫩红，店方说是Medium，但看来更像是Medium Rare！吃起来，表面颇为干硬，内里虽仍有肉汁，但仍旧掩盖不掉控制火路的问题。巴马火腿及辣肉肠薄饼
两款薄饼除了用上巴马火腿及辣肉肠以外均颇为类同的。骤眼看薄饼有点三八角，形状搓得不太规则，再者用料一个除了马巴火腿，另一个是辣肉肠外，就真的什么用料也没有，虽然传统意式薄饼本就清简，但不妨加点火箭菜、橄榄之类，卖相与味道会有层次及丰富些。但最吊诡要数薄饼的酱汁，白色厚厚的一块，感觉就像小时候屋邨家庭式饼店的薄饼面包上的酱汁一样，吃起来又有茄汁又有沙律酱的感觉，但以现代薄饼的标准，则明显不太搭调。既然用上巴马火腿，不妨在汁酱上下点功夫！下午茶精选
其实就是近年时兴的下午茶三层架，不过当然没有正式的讲究，第一层是三文治及小汉堡，另外两层则是一式一样的包括多士、蛋糕及甜点。其中的小汉堡，汉堡扒做的很厚很实净，能做的松软些会更好。鹅肝酱多士的肝酱是店方自家调配，味道似乎不太甘香。意大利芝士饼做的有点硬，如果质感较Creamy一点会更好；相反纽约芝士饼则做得有点松散；致于法式焦糖炖蛋则基本变成了中式炖蛋，因为似乎没添加过呍呢嗱，吃起来只有蛋香。焗朱古力心太软
朱古力心太软卖相对板，剖开后，朱古力酱如泉涌而出，心太软效果相当成功，朱古力味颇为香浓，味道不太甜，虽然心呍呢拿雪糕质素一般，但也不能太吹毛求疪了，整体质素令人惊喜。火焰雪山
表面除了蛋白外，还放满了鲜果，卖相不俗，不过却难说为雪山，因为甚为扁平，亦直接影响了火焰的燃烧性，因此火焰效果只是一闪即逝。吃起来，蛋白不算太甜，不过原来并非整个都是蛋白，内里有些雪糕以及冰冻的菠萝之类，吃起来感觉就是不太搭调。餐厅装潢比较简单，面积却十分宽敞，客人十分众多，不过坐的都不算挤迫；侍应服务良好，亲切有礼。食物方面，生蚝的款式与鲜度叫人有点惊喜。其他的食品大多有改善的空间，十分感谢有关方面的接待，希望上述一点愚见有助店方精益求精吧！
这个晚餐前的大热身，劲打底，叫我等一下还怎么吃得下鸡煲呢？！
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