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2017-05-23
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铜锣湾登龙街沾面拉面战场近日又掀起两股新势力的加入，令战况更趋白热化。稍稍远离这战场，一桥之隔开业已有一段时间，来自东京的つけめんTETSU是期待已久，想拜访之列中，奈何排队的人龙叫人却步，就趁人人跑到登龙街集中于新势力时，应该是分散了人龙的时机，想食应该是时候了。星期六下午约两点到达，竟然不用等位之余，而且还有很多座位，入座率不到七成，难道新竞争者的影响已浮现了？ 开放式的厨房，L型的吧台，还有数张散台，大概可容纳三十人，加上楼底颇高，感觉未算很挤拥。 墙上放了制作面食的用具作装饰，颇为有心思。 台上的调味也是离不开的芝麻粒、醋、红姜丝和辣榨菜，似乎没太有特别的惊喜。 原本是为著沾面而来，怎料安座后，拿起落单纸翻来覆去才发现午市只有拉面供应，主打沾面的店午市竟只有拉面供应？！真的始料不及啊，进来之前门口又没告示，当刻老公已说打退堂鼓跑回三田那边，只是硬颈的我坚持拉面也尝一口吧。(后悔、后悔、后悔……) 拉面只有三款选择: 白丼$79、赤丼$79和限量15碗的黑丼$89。而面条的软硬度，辣油、酱油、油量、叉烧和葱的份量都设有选择，也可加钱追加配料和面条，另外亦有饺子、炸鸡、冷豆腐等的
星期六下午约两点到达，竟然不用等位之余，而且还有很多座位，入座率不到七成，难道新竞争者的影响已浮现了？
开放式的厨房，L型的吧台，还有数张散台，大概可容纳三十人，加上楼底颇高，感觉未算很挤拥。
墙上放了制作面食的用具作装饰，颇为有心思。
台上的调味也是离不开的芝麻粒、醋、红姜丝和辣榨菜，似乎没太有特别的惊喜。
原本是为著沾面而来，怎料安座后，拿起落单纸翻来覆去才发现午市只有拉面供应，主打沾面的店午市竟只有拉面供应？！真的始料不及啊，进来之前门口又没告示，当刻老公已说打退堂鼓跑回三田那边，只是硬颈的我坚持拉面也尝一口吧。(后悔、后悔、后悔……)
拉面只有三款选择: 白丼$79、赤丼$79和限量15碗的黑丼$89。而面条的软硬度，辣油、酱油、油量、叉烧和葱的份量都设有选择，也可加钱追加配料和面条，另外亦有饺子、炸鸡、冷豆腐等的小食提供，价钱跟其他沾面拉面的定位差不多。
点了一碗白丼跟一碗黑丼加半熟蛋，落单时店员没说黑丼已售罄，心想:Lucky，可是下单后25分钟才跟我说黑丼已售罄，要我转换其他选择，眼见其他食客的汤碗非红即白，没有一个是点上黑，就算当时厨房里只有一人独撑，食客的订单怎也会看一下吧?! 何况是25分钟后才告知客人呢! 这个厨房跟楼面欠缺沟通的问题，令老公已冒火，但我仍然按捺著，不竟25分钟的光等待已叫人很肚饿了。
而在这25分钟等待拉面到来的时间，发现比我早到的食客的面食才慢慢地送上，厨房内只有一人'营运'，楼面亦只有一人，另一店员却于木条屏风后睡觉休息，因此出菜速度确实比光顾过的面店还要慢好几倍，当时店内顾客也有17、8个喔，真难想像繁忙时间会如何应付呢!
重点的问题是: 刚取消了黑丼后点上的赤丼，不消一分钟便呈上，这下子快得要命，竟比原先所点的白丼先到来，额外追加的半熟蛋要再追才到来。然而再呈上的一碗竟又是赤丼，跟店员说是白丼才对，他才恍然大悟的答我: 系㖞! 这个'系㖞'又再等上5分钟的时间。是我们有幸遇上这些问题? 还是问题根本一直存在?一而再再而三的失误确实令人气愤，然而光顾的人实在不多，开业至今已多时，仍然出现此等的混乱情况，看来店方没有检讨及正视问题所在呢。
赤丼 $79
(面硬度: 普通，加辣: 不要，酱油量及油量: 普通，叉烧及葱: 有)
赤丼
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赤丼
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犹如生面的幼度，跟所谓的拉面有点格格不入，口感没来得丰富弹牙，嚼劲跟挂汤力度也欠奉，面粉香也是无踪影的。如果跟其他食评一致赞赏的沾面面条品质相比的话，这拉面应该是教人失望的一环。
赤丼
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赤丼
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赤丼
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赤丼
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半熟蛋
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(面硬度: 普通，加辣: 不要，酱油量: 普通，油量: 少量，叉烧及葱: 有)
白丼
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白丼
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白丼
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白丼
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白丼
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再者，既然一碗面食要等上25分钟的时间，即是说厨房已应接不暇，但员工竟然可在这个时间午睡休息，不知道个中的制度，但由日本过来的品牌竟有如此营运态度，亦旋即惹来是否已卖盘易手的疑云。
自从要奉行健康饮食后，外出用膳均要精选再精选，可惜这次浪费了我一次的Quota。还有再光顾的动力跟理由吗？对不起，我不会再回来了! 纵使其沾面的评价颇高，我也不愿再浪费多一次了。
张贴
