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2015-01-05
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印象中的怀石料理，著重季节感，对餐具、食物的摆放极端讲求精致配搭，注重器皿冷热体贴客人的进食，及上菜的时间、排序。拣便当似乎一开始是个错误。上咗沙律、乌冬之后，成个便当一次过上哂所有菜式，我唯有用自己嘅理解顺序食。先付：沙律蔬菜用黑醋酱汁，酸甜清新。薯蓉沙律口感幼滑。向付：刺身有时令秋刀浓鲜嫩滑、赤身吞拿亦软绵。盖物：乌冬几滑、面豉汤稍淡。烧物：鲭鱼满有油脂的。酢肴：啲腌渍物虽未至于起渣但稍干。冷钵：矶烧鲍鱼几大只，肉质幼嫩鲜甜。强肴：炸广岛蚝，因一早上吃时已凉，太厚粉外皮干硬唔脆。御饭：都几黏重胶质。最后餐茶要咗咖啡㶶咗啲偏苦。其实食物质素唔差，因价钱连加一只需$220，但做怀石次序好紧要，如果就咁放响枱唔比指示，只算便当。之后去“千里禅”食怀石料理，价钱接近$400但有怀石精髓，因其刺身肯定高质，且每道菜上碟精美，连寿司碟都冷藏过保温。不过一分钱一分货…
拣便当似乎一开始是个错误。上咗沙律、乌冬之后，成个便当一次过上哂所有菜式，我唯有用自己嘅理解顺序食。
先付：沙律蔬菜用黑醋酱汁，酸甜清新。薯蓉沙律口感幼滑。向付：刺身有时令秋刀浓鲜嫩滑、赤身吞拿亦软绵。盖物：乌冬几滑、面豉汤稍淡。烧物：鲭鱼满有油脂的。酢肴：啲腌渍物虽未至于起渣但稍干。冷钵：矶烧鲍鱼几大只，肉质幼嫩鲜甜。强肴：炸广岛蚝，因一早上吃时已凉，太厚粉外皮干硬唔脆。御饭：都几黏重胶质。最后餐茶要咗咖啡㶶咗啲偏苦。
其实食物质素唔差，因价钱连加一只需$220，但做怀石次序好紧要，如果就咁放响枱唔比指示，只算便当。
之后去“千里禅”食怀石料理，价钱接近$400但有怀石精髓，因其刺身肯定高质，且每道菜上碟精美，连寿司碟都冷藏过保温。不过一分钱一分货…
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