銓滿記餐廳小廚 (已結業)

近日天气持续寒冷，一窝热烫暖胃的煲仔饭正合时宜。旺角「铨满记」已成煲仔饭名店，特别是它的各款海鲜煲仔饭，更是店中主打。这一晚外出吃饭，正好来此吃窝海鲜煲仔饭，驱寒保暖。许是天气寒冷的关系，餐厅内人头涌涌，好不热闹，幸好勉强仍能有少许空位，可供我与太太容身，不至乘兴而来，败兴而返。在众多海鲜煲仔饭中，拣来「陈皮鸳鸯鲍鱼煲仔饭」做晚餐。太太呢？则是较传统经典的「豉汁大鳝煲仔饭」，两者连原煲老火汤和油菜，都是八十八元。主角未到，配角先来，一窝足供两人享用的老火汤，以淮山、茨实、眉豆、猪骨等熬成，味浓足料，煲至起胶，完全没有欺场，确是不错。油菜只是西生菜，豉油下得不太多，味道稍淡，不如老火汤般讨好，两夫妻一人一个，正好作为海鲜煲仔饭的调剂。我的「陈皮鸳鸯鲍鱼煲仔饭」有两只连壳鲍鱼仔和数块素鲍片，鲍鱼仔腍而不韧，口感不差，素鲍片正正常常的，带点嚼头，味道尚可。这香喷喷的煲仔饭底层有不少饭焦，喜欢吃饭焦的话应该会特别喜欢，不过饭焦本身始终较硬，则未必人人喜欢。这煲仔饭因为材料主要只是鲍鱼和素鲍片，油份不多，即使下了甜酱油，吃来味道始终较以肉类为主的煲仔饭为淡，是我觉得较为令自己失望的地方。不过这只