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2013-10-31
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JW万豪酒店可能大家亦曾试过他们的自助餐或咖啡室位于5/F，Flint Grill & Bar 就是他们近来开业之西餐厅．．装修有着一贯气派之余，夜幕过后、灯光随着纷暗，那份柔情总挂人分外浪漫 餐厅之前座偏厅，设计颇舒适、吧区还有俊朗的调酒大师炮制一些异国风情的鸡尾酒，为你在等候朋友期间吧区还备有小食作佐酒之用十分贴心当日所见，亦有多款选择．．西班牙火腿，红椒坎塔布连鳀鱼、无花果配芝士及炸西班牙火腿芝士球，但基于太多人之故、个人只试了炸芝士球 入口松身，内馅芝士满溶于口里、咬口有着西班牙火腿小粒，不错而中庭更设有各国美酒供应给喜爱品酒之人士吃着佳肴，那有不能配上美味之红酒作伴? 这儿就有着一位对美酒有硏究的品酒师Kevin为味美之佳肴，作一个美味配对、他更是最近大中国侍酒大赛亚军，得到香港专业品酒师协会成员有他的意见可以给予客人更多在食物以外配酒之配搭开始进入正餐时段，鱼、虾、沙律、定是啖啖肉之扒类你最为喜欢?出场不论先后，美味与否通通一律告知大家烤制菜式上，个人喜欢牛多于豚扒一个63日熟之Nebraska肉眼扒，亮丽之坑玟外表、已深深被它吸引上场前大厨已将它切件平放，肉汁清晣可见
JW万豪酒店可能大家亦曾试过他们的自助餐或咖啡室位于5/F，Flint Grill & Bar 就是他们近来开业之西餐厅．．
装修有着一贯气派之余，夜幕过后、灯光随着纷暗，那份柔情
总挂人分外浪漫
餐厅之前座偏厅，设计颇舒适、吧区还有俊朗的调酒大师
炮制一些异国风情的鸡尾酒，为你在等候朋友期间
吧区还备有小食作佐酒之用十分贴心
当日所见，亦有多款选择．．西班牙火腿，红椒坎塔布连鳀鱼、无花果配芝士
及炸西班牙火腿芝士球，但基于太多人之故、个人只试了炸芝士球
入口松身，内馅芝士满溶于口里、咬口有着西班牙火腿小粒，不错
而中庭更设有各国美酒供应给喜爱品酒之人士吃着佳肴，那有不能配上美味之红酒作伴? 这儿就有着一位对美酒有硏究的品酒师Kevin
为味美之佳肴，作一个美味配对、他更是最近大中国侍酒大赛亚军，得到香港专业品酒师协会成员
有他的意见可以给予客人更多在食物以外配酒之配搭
开始进入正餐时段，鱼、虾、沙律、定是啖啖肉之扒类你最为喜欢?出场不论先后，美味与否通通一律告知大家
烤制菜式上，个人喜欢牛多于豚扒
一个63日熟之Nebraska肉眼扒，亮丽之坑玟外表、已深深被它吸引
上场前大厨已将它切件平放，肉汁清晣可见、而肉质亦非常嫩稔
没有多沾酱汁也感味美，肉质内部呈微微的粉红色、熟度处理得很好，不错
薄薄的自家腌制三文鱼，卷上咸鲜之黑鱼子上
咸香味道由清渐变浓，沾上用蜂蜜混和之芥末酱
味蕾一瞬间加添了几番层次感
件头适中之波士顿龙虾，经过满满的芝士焗制下
奶滑细绵之质感，布满于整只龙虾身上、很是好吃
（左:红菜头配山羊芝士香醋汁沙律菜)本来这份简单的沙律菜尽是优胜，可惜味道来得霸道的crottin de chavignol峰芒过露
连带盖过了香醋汁给予红菜头之味道，我想．．比蓝芝士还要强劲之味道
不是每个亚洲人士懂得欣赏
（右:相反．．水牛芝士的清淡味道，奶香质感配上蕃茄及野生芝麻菜
令独有的芝麻菜味道，各有发挥、整体配合得宜 ）
（中:意式烩牛颊肉，用上酥皮面焗制下、没有令肉质因烹煮下而抽干
翻开酥皮，牛颊肉入口依然松稔、不错）
这一款用美味鱼生，配以牛油果作配搭两款清新而不带俗气的食材，沾上味美的酱汁入内
入口清纯而不带腻之质感，那又怕谁家女孩子不爱?
喜欢吃黑豚肉就更不会走漏眼，这份berkshire 豚肉扒面层用上茴香腌制之豚肉扒，切后肉质依然细嫩、味道不错
但．．个人依然眷恋着先前之Nebraska肉眼扒
一轮肉类后，来一个蒜香牛油炒磨菇理应不错50/50之蒜香牛油作比例，混入白洁无瑕之杂菇身上
让整件事情添上味美的衬衣，满嘴也是炒得飘香之蒜香跟牛油
So．．yummy!!!
味美的终结又起能没有甜姐儿出现? 看着开放式的厨房厨师团队之精神，每一个在自己刚位上努力做出之成果、我们收到了
这一刻甜品终于在他们手上接上．．．
(左: 一道漂亮而色彩缤纷的青拧芝士蛋糕，夺目登场
青拧味道不算过于特出，但配角姜糖雪糕反而来得惊喜
清新而带幽幽之姜味雪糕，隐隐在嘴腔渗发、再配上特制之鲜青拧片
很特别味美)
(中: 至于这款rum酒忌廉香蕉牛奶糖浆配椰子雪葩．．
味道上来得太过平衡，反而没有特出之感)
(右: 将软心朱古力挞做基底，注入轻软之棉花做主角
口感特别之余亦做出味美预期效果，身旁就伴上全麦饼雪糕
但因全麦雪糕味道不太特出，所以还是爱上主角软心朱古力挞棉花饼
西式甜品中梳乎里可算是最为甜魔喜爱之一既要掌握到蛋白打发得宜，焗制时间火路、早及迟亦直接响响成品之口感
梳乎里一般出炉后很快便会收缩、所以大家亦快快手拍照后快快食
口感上细绵外，一点嚡口亦没有、啖啖的朱古力香气，满嘴皆是
身旁还伴上一瓶鲜磨榛子浆，但自觉不用加上任何配角亦已很是味美，好吃
题外话/补充资料：
整体上每份菜式也显出厨师之功力，只是个人对(红菜头配山羊芝士香醋汁沙律菜)
这份比（蓝芝士）还要强劲之味道来得不太接受，是普遍亚洲人对它不懂欣赏?
还是个人挑剔? 我想．．在于个别喜爱芝士情度与否才会接受^^
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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