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2013-09-10
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说起来宅女虽然喜欢吃拉面, 不过自问拉面资历还算浅. 最记得年少时最初接触拉面就是在2000年代位于铜锣湾的拉面横町内吃过一碗豚骨汤拉面, 当时第一个印象就是又贵又不好吃. 不过巧合地翌年便有机会开始踏足日本这个地方, 一吃便令宅女对拉面彻底地改观. 自始往后的十多年间, 无论是身在香港还是日本, 都总爱找寻各式各样的拉面来吃. 而除了港人最爱的豚骨汤底, 其实日本亦有非常多种类的汤头, 像现今新派的鱼介汤, 或是近年日本最兴起的浓厚鸡白汤或W系汤等等. 而每个县的小型拉面店其实又有各自不同调制的汤底, 所以如果要走匀日本遂间试, 真的要花上好几年的时间都不够. 而今天来到RAMEN CHAMPION第五回合, 就是要试试来自北海道, 以味噌汤为主的普贤象.这家来自北海道的普贤象在日本店其实除了有味噌口味之外, 也有黑白味噌之分, 而且又有盐拉面, 亦有沾面等等非常多元化, 店子在当地风评也一直不错. 不过这次进驻香港就没有带来太多款式, 汤底只主攻一款豚肉味噌, 可能是希望想先专心地做到这个汤底吧.进入RAMEN CHAMPION门口时会每人派一张电子卡, 拿著电子卡去到自己喜爱的拉
这家来自北海道的普贤象在日本店其实除了有味噌口味之外, 也有黑白味噌之分, 而且又有盐拉面, 亦有沾面等等非常多元化, 店子在当地风评也一直不错. 不过这次进驻香港就没有带来太多款式, 汤底只主攻一款豚肉味噌, 可能是希望想先专心地做到这个汤底吧.进入RAMEN CHAMPION门口时会每人派一张电子卡, 拿著电子卡去到自己喜爱的拉面店点菜, 把卡交给店员''嘟''一下, 再拿回卡和电子钟就可以回座位等吃了.
来到普贤象, 先看看这里的款式吧.
基本上汤底只有一种豚骨味噌, 但有辛辣跟不辣之分. 除了配料最丰富的特制拉面之外, 亦有不同配搭的款式例如有半熟蛋的, 或是叉烧比较多的. 也有2款特制的味噌沾面和叉烧丼, 各款卖价由HKD$69到最贵的HKD$99都有, 丰俭由人. 不过当中发现竟然有一款名叫芝士豚骨味噌沾面, 虽然单看名字有点不偏不类感觉带点雷味, 但宅女竟然又想试试, 可惜去了数次到今次都仍未有供应. 小吃方面亦有炸鸡和饺子, 也居然可以单点一盘芝士汁, 可惜又是仍未推出, 否则真的想叫一盘来点下炸鸡吃.第一次来先点个配料最丰富的豚骨特制味噌拉面 (HKD$89)
以纯白的高身窄碗盛著拉面, 感觉有点新派. 看看内里的配料都几多, 除了有3片叉烧, 一整只半熟蛋之外, 也有一小堆芽菜, 竹笋丝, 紫菜和一堆肉味噌. 份量其实都几多的, 就连大爷吃完一碗后都说十分饱肚. 不过这个味噌汤底亦算是偏重身一点的口味, 所以吃完后感觉有点滞腻.
先喝个汤, 这里的汤头用了白味噌加入猪骨汤来熬制, 汤身较其他几家都做得比较有浓稠感, 不过油脂就不太高, 入口有著阵阵的味噌甜香, 而且汤头亦加有生姜和蒜粒, 喝起来带著点姜的味道但又不会很刺激. 不过宅女觉得整体偏咸一点, 如果要喝光整个汤就会有点太腻了. 吃到一半时不妨再把那堆炒过的肉碎混入汤中, 口感会变得更加丰富.面条用上圆身曲面, 配上这么浓稠的味噌汤, 挂面程度相当理想. 而这家做的面条虽然也没有软硬度之分, 但出来的硬度算是6家之中控制得比较好的, 入口十分烟韧又够弹牙, 每口面都能吃到丰厚的味噌汤, 而且份量不少, 混著肉碎吃更具份量感.
叉烧看起来比海报上的有点逊色, 海报上的明明是烤得边位带点焦的, 不过实物就好像烤得不太够火喉. 边位未有焦香, 但外皮黏著点胶质吃起来有点弹牙, 而且叉烧肥瘦度匀称, 肉质颇松软, 味道香浓, 算是合格有余的货色了.
半熟蛋以原只上阵, 咬开来中间的蛋黄非常流芯, 吃起来香甜味浓, 而且蛋白亦算柔软有弹性, 唯酱油味可以再浓一点.
其实整体各样都算是合格以上, 如果跟外间相比的话当然未必是高质水准, 但如果只以这6家拉面店来相比, 宅女觉得暂时以这家做得最好, 稳拿首位.
香辣炸鸡 (HKD$35)
场内6家拉面店都会有饺子相伴, 但唯独炸鸡就不是家家都有. 其实在日本也有不少人会在拉面店点个炸鸡来送啤酒的, 那份香脆口感跟鲜嫩的鸡肉口感绝对不是饺子所能提供到的. 看到这家普贤象也有炸鸡, 所以这次放弃了饺子, 点来这个试试. 一碟内有5-6件, 体积都不算小, 因为属热气之物不宜吃太多, 所以每人浅尝1,2件的话也够2,3个人分的.只见炸鸡表面洒满了辛辣味粉弄得红彤彤的, 吃一口, 味粉果然是有点多, 吃起来偏咸一点. 不过外层又几香脆, 而且即叫即炸所以夹起来仍是热腾腾的. 辛辣程度初入口又不觉辣, 但吃了一件之后辣味仍留在口中一段时间仍不散, 还好辣度不会很强, 喝几口冻茶便没事了. 中间的鸡肉都几肥厚, 不过脂肪不多, 原以为会好干, 但入口又带著点肉汁, 虽未算是十分JUICY的地步, 也是做得不错的了. 不过整体来说仍是觉得配啤酒吃味道会好一点.
埋单HKD$124, 其实是吃得很饱.
虽然宅女本身不是味噌汤底的粉丝, 但在这6家拉面店的水准相比之下, 这家绝对是可以排首名的. 因为汤底都做得比其他几家好, 而且面条, 蛋, 叉烧都算是合格水准, 整体来说算是不错.
虽然港人普遍都是喜爱豚骨汤, 但其实有时试一下其他汤底, 说不定分分钟会找到一只自己意想不到喜爱的汤头呢!
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