玄鮨 (已結業)

近排睇得太多omakase，令到我亦很想去试一下，于是的起心肝揾一间好的日本餐厅和朋友过下瘾。在众多选择下，我在网上看到一间曾连续五年夺得米芝连推介，位于铜锣湾的「玄鮨」，其lunch 时段的omakase非常抵食，绝对要衬这个优惠时间尝一下。上到玄脂后，餐厅环境是走日式和西式的fusion感，所以坐得相当舒服。我们安坐后，职员非常有礼向我们介绍餐牌，我们一早已经想好，要试试这里的omakase！Lunch 时段的商务级omakase 并不昂贵，大概$1100 左右，以玄鮨的级数绝对值得一试。◉ 1. 热茶日本餐，第一口的热茶是非常重要。一杯好的热茶可以先让你清洗味蕾，暖暖个胃。值得一赞的是，玄脂会每隔两道菜左右就会更替热菜，保持茶香，所以茶就不会愈饮愈淡。◉ 2. 前菜（萤光鱿鱼、冰头渍）打头阵的前菜为两款鱼食，分别为萤光鱿鱼及冰头渍。萤光鱿鱼色泽通透，玄鮨用其特制酱油来炮制萤光鱿鱼，口感极其滑爽，而且咬下去一下爆膏，超鲜甜的鱼香味在口中散发，非常醒胃。店长亦教导我们，前菜要先食萤光鱿鱼，之后再食冰头渍。冰头渍为三文鱼的头软骨，透明状而似小冰块，入口非常爽脆，食得出丰富骨胶原的感觉，