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2010-05-28
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女朋友准备年初六约伯母吃饭拜年，问我有什么好建议，近期她一直嚷著想吃Shabu-shabu / 火锅，加上伯母亦是爱好Bin Bin之人，吃Shabu-shabu / 火锅就最适合了。不过我一向对Shabu-shabu / 火锅不太感冒，因此也没什么头绪，最后女朋友作东，选定了apm的牛阵。始终仍是新正头，为免人多等位，还是建议女朋友先致电订位，想不到今次订位有意外收获，原来订位会每人送上两片神户牛肉，感觉颇有惊喜。未入坐前，与女朋友研究一下吃那一款的Shabu-shabu，当中包括任吃一款牛肉，豚肉及自取的配菜及甜品（这里的牛肉分类颇多，有普通牛肉，上牛肉，连高级的神户牛肉也有，不过女朋友曾光顾过，亦听过传闻说这里会用平价牛肉鱼目混珠）因此女朋友早向我做了思想工作，说来这里吃最便宜的一款最化算（我没光顾过，因此对传闻不便评论，而且既然由女朋友作东，当然由她发办）我们和伯母三人准时于七时入座，我们原想点最普通的牛肉，但侍应说今天没供应，因此我们就要了今天有供应中最普通的上牛肉及豆乳汤底，侍应没多久为我们上了汤底（所谓的豆乳汤底看得出与「胜手」的相去甚远）及送来了一碟神户牛肉，一碟上牛肉
未入坐前，与女朋友研究一下吃那一款的Shabu-shabu，当中包括任吃一款牛肉，豚肉及自取的配菜及甜品（这里的牛肉分类颇多，有普通牛肉，上牛肉，连高级的神户牛肉也有，不过女朋友曾光顾过，亦听过传闻说这里会用平价牛肉鱼目混珠）因此女朋友早向我做了思想工作，说来这里吃最便宜的一款最化算（我没光顾过，因此对传闻不便评论，而且既然由女朋友作东，当然由她发办）
我们和伯母三人准时于七时入座，我们原想点最普通的牛肉，但侍应说今天没供应，因此我们就要了今天有供应中最普通的上牛肉及豆乳汤底，侍应没多久为我们上了汤底（所谓的豆乳汤底看得出与「胜手」的相去甚远）及送来了一碟神户牛肉，一碟上牛肉及一碟豚肉。
在涮肉食之前，舀了一口试试豆乳汤底，豆味淡薄，质感不见幼滑，充其量只能说是作个样子的汤底罢了。
神户牛肉
原本每人两块的神户牛肉，结果来时多送了一块，神户牛肉切得颇为大片，肉色鲜红，油花如霜降般呈现眼前，非常新鲜吸引（虽然不知道牛肉本身的Grading，但看样子应该不低，接近上次在「胜手」吃过的A5佐贺和牛肉眼，详情请参阅食评-《发展大计》）对于火锅我一向零熟勿生的，不过既然是和牛，就作弹性处理；轻涮两下，待肉色一转，沾些麻酱快快品尝。吃著的确油香丰盈之中渗出淡淡的肉香，是一贯和牛的味道，不过肉质虽未至于嚡口，但却没有上次佐贺和牛肉眼般的嫩滑。牛肉的质素差距，加上没有出色的汤底配合，食味与上次「胜手」颇有距离也在情理之中。
上牛肉
由神户牛肉转到上牛肉，从仙境回到凡间，我们总共点了几碟上牛肉，普遍的肉色鲜红，尚算新鲜，不过倒没什么脂肪；但不知是否雪过了头还是没有做好解冻，普遍牛肉都有一层薄霜，加上切得实在太薄，一夹即散，鲜能成功一块块完整夹起的。
涮过后吃起来颇有牛肉香，不过油份不足，普遍较为粗嚡，豆乳汤底本应可令牛肉吃起来香滑一点，不过限于质素所限，没能发挥应有效果，加上夹来容易散烂，大大影响了涮后的食味及质感，整体来说这些上牛肉质素平平。
豚肉
豚肉同样是任点任吃，卖相似乎比上牛肉要好，肉色粉红，带点脂肪，而且切得较厚，最少可以一块块夹得起来。食味方面，颇有肉香，加上带有适量脂肪，添了点油份，肉质吃著不觉粗嚡兼且颇具质感，我和女朋友都觉得豚肉比上牛肉要优胜，颇有惊喜。
这里补充一下酱料，这里的酱料包括普通酱油，辣椒酱油及麻酱，我吃Shabu-shabu多会配上麻酱，感觉更相配及有日本风味。这里的麻酱相当浓稠，可惜是浓稠有余而麻香不足，加上味醂下的太狠，酒味太猛，完全盖过了谨有的麻香，吃起来味道稍怪，未能提升食材的食味。
配菜
配菜是自取的，不过只有一般任点任食的火锅配料，菜蔬、菇菌、豆腐、萝卜、鱼蛋、乌冬基本的样样不缺，不过选择不算丰富，我们只拿了一样菜蔬、菌类及豆腐等在吃肉当中可以吃些菜蔬清清味蕾，另外因为汤底的不济，唯有自家泡制杂菜汤底。
甜品
所谓的甜品就只有雪糕，雪糕是牛奶公司的出品，雪糕有呍呢拿、士多啤梨及朱古力口味。坦白说，也有好些时间没品尝过牛奶公司的雪糕，吃来颇有怀旧的味道。
apm的「牛阵」看上去还算光鲜，不过店内上至陈设，下至宣转单张均比较残旧简陋，火锅的炉具，胶碗胶碟等食具器皿均带有浓列的港式任点任食火锅的色彩，侍应服务普通，不算殷勤，限时前四十五钟已要求结帐，确实有点打扰。入坐时炉具仍黏著上手客人的冷饭菜汁，感觉甚为不雅。食物方面，神户牛肉曾带来短暂的美好时光，但现实毕竟残酷，上牛肉的质素只会令你怀疑所谓的「上」上到哪里去了？经过今次光顾，现在开始理解女朋友的「最低消费论」，坦白说，身处其中，花百多个大洋点普通牛肉Set，纯以猎奇心态试试实在无伤大雅，但说到花上四、五百个大洋吃神户牛肉，只会是一个美丽的误会。
Berlin
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