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2015-06-11
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打从从前在尖咀店时尝过她的鱼介拉面汤底后已给人有一种让人惊艳的感觉。如今店子搬至湾仔一条人迹较罕至的街上，论便利程度当然和以前不可同日而语，但正所谓有麝就自然香，好的东西及食物固之然就不会因而被埋没的。好像今天平日晚上本应预计会很少人，但来到时却发觉不是这么一回事....有型有款的日籍老板仍旧在店内坐镇。只要有他在，面及汤的品质就有保证了。是夜看到他在开放厨房内用心地教导小师傅怎样渌面及熬汤，单睇到他那一丝不苟满脸认真的态度，便知道今天小弟必定是要行好的食运了.....和太太一人一份面，小弟点的是有汤的而太太要的是近年渐成大热的沾面。由于肚子大饿的关系，所以决定付多十二大洋来加多个面底...押上店名来命名的特制盐味拉面，一大碗内包括有三款的肉料，计为普通的叉烧片、切得薄如纸的五花腩肉以及呈方型的五花肉碎。三者可谓各擅胜场无分轩轾，其中以色泽带少许嫣红的叉烧最得我心，肉质软熟无渣之外带轻度咸的熏味。配合著置于肉上的一小撮的黑松露菌酱，香气实是迫人；至于五花腩肉亦是肥瘦相间入囗软滑丰腴。不过我个人还是较爱切得厚实一些具备咬口的五花肉；五花肉粒则是三者中相对较逊色的，瘦的部份感觉有点粗嚡..
有型有款的日籍老板仍旧在店内坐镇。只要有他在，面及汤的品质就有保证了。是夜看到他在开放厨房内用心地教导小师傅怎样渌面及熬汤，单睇到他那一丝不苟满脸认真的态度，便知道今天小弟必定是要行好的食运了.....和太太一人一份面，小弟点的是有汤的而太太要的是近年渐成大热的沾面。由于肚子大饿的关系，所以决定付多十二大洋来加多个面底...
押上店名来命名的特制盐味拉面，一大碗内包括有三款的肉料，计为普通的叉烧片、切得薄如纸的五花腩肉以及呈方型的五花肉碎。三者可谓各擅胜场无分轩轾，其中以色泽带少许嫣红的叉烧最得我心，肉质软熟无渣之外带轻度咸的熏味。配合著置于肉上的一小撮的黑松露菌酱，香气实是迫人；至于五花腩肉亦是肥瘦相间入囗软滑丰腴。不过我个人还是较爱切得厚实一些具备咬口的五花肉；五花肉粒则是三者中相对较逊色的，瘦的部份感觉有点粗嚡....
汤底从来都是这里的拿手好戏。味道既浓厚胶囗之余又充满著鱼介类带来的特有鲜甜及甘香，入口绝不会有太腻囗的感受。说老实话近年来小弟吃拉面已没有将汤一口干尽的习惯了 (因外头喝到的汤大都是味精制作的)，但来到这里的话一喝之下便按捺不住要饮至美人照镜了。及至回家过后良久喉头也未有不良的反应，由此可见这确是用料十足，真材实料的好汤....
面条方面用上的是幼身的，浸在汤后好一阵子后吃也不会变得太淰。如此加一个面底也只是十二元，当然大呼值得了。最后的结果固然是饱到动弹不行....
半溏心蛋与紫菜算是整碗面内较平凡的配菜，前者的黄未算是十分流心甘甜味自然亦不足；后者则稍嫌不够脆口。好处是以量取胜，一碗内就有六片之多，算是相当阔气的....
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写至此处，想起了那鲜甜鱼介汤，不期然又吞口水啦....
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