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2019-04-21
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吉列猪扒看似简单，但要做得出神入化绝非易事，尤其是猪扒肉质容易变得干韧，要保持外脆内嫩之外又要避免炸皮过厚。要数最令我印象深刻的炸猪扒莫过于炊豕店，但始终一般炸猪扒又难以与日式吉列猪扒相提并论，说实话在香港一直都未有一间餐厅的吉列猪扒能打动我心，倒是听说过不少人推荐这间吉列猪扒专门店——丼吉，在铜锣湾、尖沙咀等地均有分店。日式蒸蛋 ($48)我俩先每人点了一份日式蒸蛋作为前菜，口感嫩滑，水准正常合乎预期。特选进口生蚝 ($248)当日供应款式为澳洲Coffin Bay生蚝，海水味较为浓烈，蚝肉尤其是裙边位置特别爽脆。特别在于生蚝竟前所未有地配上一球白桃雪葩，可以清新味蕾中和生蚝的咸鲜味。吉列神户牛肉薯蓉 ($88)薯蓉当中牛肉比例十足，所以牛肉肉味亦不会被薯味盖过，口感松软绵密。吉列越乃黄金豚定食 ($298)猪扒用上新泻县产铭柄豚，肉质细嫩而富弹性。炸皮酥脆干爽，厚薄适中；外脆内软、肉汁丰富，令人回味无穷。寿喜烧牛肉温泉蛋定食 ($178)定食均配以白饭一碗，寿喜烧汤底清甜，牛肉肉味虽不出众但质感柔软嫩滑、毫不干韧，配以白饭令人一口接一口欲罢不能；不过份量较少，而且竟然以一般瓦碗盛载
吉列猪扒看似简单，但要做得出神入化绝非易事，尤其是猪扒肉质容易变得干韧，要保持外脆内嫩之外又要避免炸皮过厚。要数最令我印象深刻的炸猪扒莫过于炊豕店，但始终一般炸猪扒又难以与日式吉列猪扒相提并论，说实话在香港一直都未有一间餐厅的吉列猪扒能打动我心，倒是听说过不少人推荐这间吉列猪扒专门店——丼吉，在铜锣湾、尖沙咀等地均有分店。
日式蒸蛋 ($48)
日式蒸蛋
$48
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特选进口生蚝 ($248)
特选进口生蚝
$248
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特别在于生蚝竟前所未有地配上一球白桃雪葩，可以清新味蕾中和生蚝的咸鲜味。吉列神户牛肉薯蓉 ($88)
吉列神户牛肉薯蓉
$88
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吉列越乃黄金豚定食 ($298)
吉列越乃黄金豚定食
$298
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炸皮酥脆干爽，厚薄适中；外脆内软、肉汁丰富，令人回味无穷。寿喜烧牛肉温泉蛋定食 ($178)
寿喜烧牛肉温泉蛋定食
$178
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最后奉送新鲜西瓜作为甜品。虽然与坊间一般吉列猪扒相比，价格可谓是三级跳，但相对地质素亦是一支独秀，作为一间吉列猪扒专门店，至少绝不会令人失望而归。
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